I amerikanska recept används det ganska ofta en ingrediens som heter buttermilk. Det finns lite olika meningar till vad den svenska motsvarigheten är, men jag brukar göra en enligt följande:

 

2.5 dl mjölk

1 tsk citronjuice

 

Blanda citronjuicen i mjölken och låt stå i ungefär fem minuter. Klart!

 

Det går även att byta ut citronjuicen mot vinäger (eller filmjölk enligt vissa).