mariascupcakes -

Rabarberkaka

Publicerat: 2014-08-28 Kl: 22:08:00 | I kategori: Mjuka kakor | 3 kommentarer

Ibland måste man stanna, pausa, för att kunna gå framåt.

På samma gång som det låter diffust, så är det raka motsatsen. Och det är så viktigt, det går inte nog att betona. Oavsett var i livet du befinner dig och vilken situation det gäller, så måste det alltid vara okey att våga pausa och ta ett steg tillbaka, för att sedan kunna gå vidare på det för dig bästa sätt. Även om inte alltid är så lätt, även om det rentav är obekvämt, så är det okey. Det måste det vara.

Och med det sagt så vill jag på något sätt förklara tystnaden här på bloggen. Även om facebooksidan och instagram sporadiskt har uppdaterats, så har det inte varit på samma sätt. Just för att jag behövde ta ett steg tillbaka och pausa, fundera på vilka delar av mitt liv som är viktigast och som jag vill prioritera. Vart jag vill komma och hur jag ska fokusera för att ta mig dit. När det blir mycket på flera olika håll samtidigt, finns det en risk att det ingenting blir riktigt bra och då behöver vissa saker hamna i fokus och andra saker hamna mer i skymundan eller faktiskt försvinna. För mig är det precis så det har varit det senaste halvåret. Vissa saker har jag valt att prioritera bort, för att kunna fokusera på det som är viktigt och det som betyder lite mer för mig. Jag är fortfarande inte riktigt där jag vill vara, men jag är en god bit på väg. Sakta så faller ändå bitarna på plats, en efter en. Och mitt i allt detta är bloggen.

Jag funderade ett tag på att stänga ner bloggen. Helt. Men när jag emellanåt har kikat in och sett att ni är kvar, att ni fortfarande går in och kikar runt, så är jag så glad att jag inte gjorde det. För ni visar att ni fortfarande kommer tillbaka, för att ni inte gett upp hoppet om en ny uppdatering eller för att ta fram att gammalt recept ni vill göra igen eller kanske till och med för att hitta en ny potentiell favorit. Tack.

Vad vore väl ett blogginlägg utan ett recept? Inte riktigt i säsong kanske, men en riktigt god kaka som jag är helt övertygad om är lika god med äpplen nu i höst. Eller med blåbär i för den delen, med en riktigt god vaniljsås till. Receptet kommer från boken Mina efterrätter av Elisabeth Johansson, med skillnaden att jag gräddade kakan i 45 minuter och inte i en timme som det ska vara enligt originalreceptet.

Rabarberkaka:

- 12 bitar

150 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
2 st ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 st rabarberstjälkar (ca 300 g), skivade
2 msk strösocker
1 tsk maizena

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.

3. Blanda smör, socker och ägg i en mixer eller med elvisp.

4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.

5. Mixa till en jämn smet och bred ut smeten i formen.

6. Vänd rabarberbitarna i socker och maizena och fördela dem över smeten.

7. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter.

Citron- och limerutor

Publicerat: 2013-08-30 Kl: 19:39:09 | I kategori: Mjuka kakor | 8 kommentarer

För ett litet tag sedan blev jag inbjuden av SodaStream att vara med i en tävling genom att testa att baka med deras nya smaksättare Natural som ingrediens -och så här blev resultatet: underbara syrliga citron- och limerutor! Botten består av en söt mördeg, som kontrast till den syrliga fyllningen. Och vet ni vad vinsten är? Att jag får möjlighet att ge er chansen att vinna en SodaStream! Så det hoppas jag verkligen att jag får möjlighet att göra =)

Citron- och limerutor:

- 12 rutor

150 gram smör, rumstempererat

1.5 dl florsocker

3.5 dl + 0.25 dl vetemjöl

3 ägg

3.5 dl socker

0.25 dl SodaStream Natural (citron och lime)

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form som är cirka 25*25 centimeter.

2. Vispa samman smör och florsocker tills allt är väl blandat.

3. Sikta i mjölet under omrörning, lite i taget.

4. Tryck ut degen i formen. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills att den har fått lite färg.

5. Vispa samman ägg och socker. Vispa ner SodaStream Natural.

6. Häll över äggsmeten på den varma botten efter att den gräddats färdigt. Grädda sedan allt i cirka 20-25 minuter, tills dess att ytan har blivit gyllenbrun. Fyllningen ska inte vara helt fast när kakan är färdig.

7. Låt svalna. Ställ sedan in hela formen i kylen ett par timmar, gärna över natten, så att fyllningen får sätta sig ordentligt. Skär sedan i rutor. Pudra gärna florsocker över den vid servering.

Kladdkaka med kokostosca

Publicerat: 2013-08-04 Kl: 00:13:02 | I kategori: Kladdkaka | 4 kommentarer

Bjuder på ytterligare variant av den älskade kladdkakan här =) Undrar om jag någonsin kommer tröttna på den, förmodligen inte... Har till och med startat en ny kategori här på bloggen, just för att kunna samla alla olika varianter på ett lite lättare sätt. Denna gång serverade jag kladdkakan med ett täcke av ett sött och lite knäckigt toscatäcke, med smak av kokos. En av de godaste kombinationerna som finns, om du frågar mig =) Har ni något favoritvariant av kladdkaka? Tipsa gärna!

Kladdkaka med kokostosca:

- 1 kaka, 22 centimeter

2 ägg

2.5 dl socker

75 gram smör

3 msk kakao

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

200 gram kokosflingor

2 dl ljus sirap

1 1/2 dl vispgrädde

2 dl strösocker

75 gram smör

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form, som är 22 centimeter i diameter.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Smält smöret och låt det svalna något.

4. Vispa ner kakao, vanilj och salt i äggsmeten.

5. Vispa ner det smälta smöret.

6. Blanda snabbt ner mjölet, överbearbeta inte smeten.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter.

8. Lägg alla ingredienser till toscan i en kastrull och låt koka samman i ett par minuter.

9. Ta ut kakan efter angiven tid och bred ut toscan över den, tills du har ett jämnt lager.

10. Grädda i ytterligare tio minuter, tills att toscan fått en fin gyllene färg.

11. Ta ut och låt svalna innan servering.

Morotskaka och en liten titt

Publicerat: 2013-07-25 Kl: 09:56:56 | I kategori: Mjuka kakor | 3 kommentarer

Godaste morotskakan! Detta recept finns egentligen redan på bloggen, i form av dessa söta cupcakes och denna läckra tårta, men det förtjänar att lyftas fram igen tycker jag! Kakan blir riktigt lätt och saftig med en tydlig kanelsmak. Frostingen varierar jag lite beroende på vad det är jag vill framhäva, denna gång tog jag lite mindre florsocker och mer ost, så att frostingen inte blir alltför söt.

Fotograferade kakan mitt bland min lilla porslinssamling från Green Gate. Jag vet inte riktigt vad det är med mig och det märket, eller med mig och porslin över huvud taget för den delen, men jag har helt fastnat för det. Trots att jag egentligen inte alls är mycket för varken prickar eller småblommigt. Men fint är det =) Finns att köpa lite varstans men mina favoritwebshoppar när de gäller porslin är nog Balders Hage och Syster Lycklig.

Morotskaka:
~1 kaka, 22 centimeter

2 ägg
2 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl olja
2 dl rivna morötter

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form som är 22 centimeter i diameter.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Ha ner kanel och vaniljsocker och vispa in lite snabbt i äggsmeten.

4. Ha i oljan och rivna morötter och vispa tills allt har blandats.

5. Vispa ner mjöl och bakpulver.

6. Häll smeten i formen och grädda i ungefär 30 minuter på 175 grader. Låt svalna.

7. Bred frostingen (se nedan) över kakan och pudra lite kanel över.

Cream Cheese Frosting:

4 dl florsocker

50 gram smör, rumstempererat

150 gram philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

1. Vispa samman alla ingredienser och fortsätt vispa i cirka fem minuter, tills dess att frostingen blir len och fluffig.

Citron- och kokosrulle (Lemon and Coconut Roll)

Publicerat: 2013-06-12 Kl: 12:50:13 | I kategori: Mjuka kakor | 3 kommentarer

Det här med semester har inte varit så dumt måste jag säga! Sol, värme, ledighet och massor med tid! Hittills har semestern mest ägnats åt att ta igen lite tid med vänner och familj och huset har fått sig en liten uppfräschning, men nu pausar vi alla göromål här hemma och åker på en liten solsemester till Turkiet, hela familjen (ni kan följa resan här). Så nu när jag skriver detta gör vi inte så mycket mer än räknar ner timmarna tills vi ska åka i eftermiddag. Väskorna är packade, kläder framlagda, huset är städat. Så jag passar på att skicka en liten hälsning till er tillsammans med recept på denna citron- och kokosrulle! En söt och syrlig rulle, perfekt att bjuda på till sommarens alla go´fikor!

This vacation turned out to be really great. Sun, heat and lot of free time! So far I´ve spent most of my free time catching up with my friends and family and my house has gotten itself a little make over. But now my real vacation starts, ´cause this afternoon my entire family will go to Turkey for two whole weeks. So right now, we are not doing so much, just counting down the hours until departure. Althugh I have vacation, the blog does not, starting with this delicious lemon and coconut roll. English recipe further down!

Bara för att jag åker på semester så innebär inte det att bloggen kommer ta semester, så titta gärna in emellanåt för att se vad som dyker upp =)

Citron- och kokosrulle:

- 12 bitar

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl kokosflingor + lite till garnering

3/4 dl potatismjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1. Värm ugnen till 250 grader. Förbered en ugnsplåt genom att lägga ett bakplåtspapper i botten på den och sedan strö kokosflingor över bakplåtspappret.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Vänd ner kokosflingorna.

4. Sikta ner potatismjöl och bakpulver och vänd samman allt.

5. Bred ut smeten på plåten och grädda mitt i ugnen i cirka fem minuter.

6. Ta bort botten från bakplåtspappret och låt svalna. Gör fyllningen (se nedan) och rulla sedan ihop botten från långsidan. Förvara i kylskåp, men ta gärna ut den en stund innan servering, så att smörkrämen hinner bli rumstempererad (och därmed mjukare). Servera gärna med vispad grädde och färska bär.

Citronsmörkräm:

250 gram smör, rumstempererad
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor

1 citron, skal och saft

1. Vispa smör fluffigt, i åtminstone fem minuter (helst längre).

2. Tillsätt florsocker och vaniljsocker, lite i taget, och vispa samman allt.

3. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa emellan.

4. Riv ner skal och pressa ner saft från citronen. Hur mycket saft du vill ha är en smaksak (jag använde saft från halva citronen). Blanda väl.

Lemon and Coconut Roll:

- 12 pieces

3 eggs

2 dl sugar

3 dl coconut flakes + some for garnish

3/4 dl potato flour

1 1/2 tsp baking powder

1. Preheat the oven to 500F (250C). Prepare an oven tray with graseproof paper och sprinkle some coconut flakes all over it.

2. Whisk the eggs and sugar until its white and fluffy.

3. Stir down the coconut flakes.

4. Sift the potato flour and baking powder inte to batter and stir gentle everything together.

5. Pour the batter onto the baking trey and bake in the mittle of the oven for 5 minutes. Let cool and remove from the greaseproof paper. Spread the filling (down) onto the cake and roll the cake together. Store in the refrigerator, but take it out about 20 minutes before serving ut. Garnish with some whipped cream and fresh berries.

Lemonfilling:

250 g butter, roomtemperated

2 dl icing sugar

2 tsp vanilla sugar

2 egg yolks

1 lemon, zest and juice

1. Whisk the butter untils its white and airy, for at least five minutes.

2. Add the icing suger and vanilla sugar, and keep whisking.

3. Add one egg yolk and stir a while, then add the second one and stir som more.

4. Add lemon zest and juice (I used juice from half a lemon and zest from a whole). Mix it all together.

Vanilj- och rabarberkaka

Publicerat: 2013-05-21 Kl: 08:45:18 | I kategori: Mjuka kakor | 1 kommentarer

Ibland är det perfekt med enkla recept, sådana som bara tar någon minut att svänga ihop och resultatet blir ändå riktigt gott. Som är perfekt när man får oväntat besök och du ändå vill bjuda på något gott. Det här är ett sådant recept. Jag såg det i senaste numret av Lantliv och ville testa och se hur resultatet blev och det blev verkligen supergott! Det består bara av fyra ingredienser plus smaksättning och går att variera med vilka bär eller frukter du vill. Jag tillsatte vanilj och rabarber och fick en jättefräsch och god kaka.

För övrigt befinner jag mig faktiskt på semester just nu =) Jag och min syster är på Mallorca och bara umgås, solar och har det allmänt trevligt. Hotellet har wifi vilket jag är glad över, men att ladda upp bilder är ett mindre projekt i sig! Men det är klart bättre än inget wifi alls ;)

Så medan jag lämnar er med denna goda kaka, så ska jag och min syster bege oss ut på en guidad cykeltur ;) Trevlig tisdag på er =)

Rabarberkaka:

4 ägg

socker

smör, rumstempererat

mjöl

1 tsk vaniljsocker

rabarber

1. Värm ugnen till175 grader. Smörj och bröa en form, 24 centimeter.

2. Väg äggen. Resterande ingredienser ska väga lika mycket som äggen.

3. Vispa smör och socker krämigt.

4. Tillsätt äggen ett i taget, vispa en stund mellan varje.

5. Vispa ner mjöl och vaniljsocker.

6. Ansa rabarbern och dela stjälkarna i fyra centimeter stora bitar.

7. Fyll formen och fördela rabarbern jämnt.

8. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter, tils att kakan är torr i mitten.

Jordgubbskaka

Publicerat: 2013-05-08 Kl: 13:26:18 | I kategori: Mjuka kakor | 3 kommentarer

Åh vilka underbara dagar jag hade i helgen! Då var det nämligen dags för ytterligare en bloggträff (var ju iväg till Göteborg för drygt två veckor sedan), denna gång anordad av Jannike. Så i lördags mötte jag upp Louise och tillsammans spenderade vi dagen med att lyssna på Malena, Jannike och Maria och kvällen med att mingla med hundratalet andra bloggare. Så nu sitter jag här, fullproppad av energi och idéer och planer! Just sådana här träffar är så värdefulla, att få träffa andra bloggare och utbyta erfarenheter, tankar och idéer, samtidigt som du kanske skaffar dig vänner för livet. Får ni möjlighet, ta chansen och åk på någon träff, det är verkligen värt det!

Men nu till något helt annat, nämligen en kaka! Och inte vilken kaka som helst, utan en jordgubbskaka, som helst ska serveras med färska jordgubbar och vispad grädde till.

Det känns som det äntligen går åt rätt håll med vädret nu, idag har solen lyst hela dagen och det har nästan varit riktig sommarvärme. Och då känns det verkligen passande med en jordgubbskaka! Och nej, den är inte bränd (fick den frågan på instagram nämligen ;P), krämen ovanpå får bara ganska mycket färg =)

Jordgubbskaka:

150 gram smör, rumstempererat

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

0.5 dl mjölk

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Kräm:

2 dl creme fraiche

3 ägg

1 dl strösocker

250 gram jordgubbar

vispad grädde

jordgubbar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en springform, cirka 24 centimeter.

2. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget och vispa samman.

3. Vispa ner mjölken.

4. Vänd ner mjöl, potatismjöl och bakpulver.

5. Grädda längst ner i ugnen i cirka 12 minuter. Gör krämen under tiden:

6. Blanda ihop creme fraiche med ägg och socker.

7. Skiva jordgubbarna (jämntjockt).

8. Ta ut kakan (efter tolv minuter) och häll krämen ovanpå och fördela sedan jordgubbarna jämnt över kakan.

9. Sätt in kakan i ugnen igen och grädda i ytterligare 40-45 minuter.

10. Låt kallna innan du tar ut kakan ur formen. Servera med vispad grädde och jordgubbar.

Lakritskladdkaka

Publicerat: 2013-04-20 Kl: 10:53:34 | I kategori: Mjuka kakor | 0 kommentarer

Åh ett till lakritsrecept orkar ni väl med? Denna gång gjorde jag en kladdkaka som jag smaksatte med lite lakrits och sedan serverade tillsammans med en syrlig hallongrädde. Och det blev så gott! Jag har en liten "hang up" på kladdkaka just nu märker jag, vill gärna testa massor med olika varianter, så nu ni vet vad som väntar er här på bloggen. Men som sagt, så länge får ni hålla till godo med denna underbara sak. Och det är inte så fy skam det heller!

Lakritskladdkaka:

200 gram choklad (kakaohalt efter smak, jag använde ljus)

200 gram smör

1 tsk vaniljsocker
4 ägg

2.5 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 msk lakritspulver

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Smöra och bröa en form som är ungefär 24 centimter i diameter.

3. Hacka chokladen i mindre bitar.

4. Smält smöret och ta bort från plattan. Ha i chokladen i smöret och låt den smälta. Rör om.

5. Vispa ägg och socker fluffigt.

6. Vispa ner chokladsmöret.

7. Vispa ner lakritspulver och vaniljsocker.

8. Vänd ner vetemjölet.

9. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna (ställ gärna in den i kylskåpet ett par timmar innan den serveras). Servera med hallongrädde.

Hallongrädde:

3 dl vispgrädde
2 dl färska hallon

0.5 dl hallonsylt

1. Vispa grädden.

2. Vispa i hallonen så att de börjar mosas något.

3. Vispa ner hallonsylten tills att allt precis blandats ihop.

Chocolate- and Pumpkincake

Publicerat: 2012-11-04 Kl: 16:48:26 | I kategori: Mjuka kakor | 3 kommentarer

Jag bakade som sagt med pumpa häromdagen! Jag gick faktiskt helt på känn med vad jag tyckte skulle vara i och resultatet blev otroligt bra! Jag funderade en hel del på om det skulle vara nån glasyr, ganache eller kräm ovanpå, men kom fram till att jag skulle skippa det. Och det behövdes verkligen inte, för kakan är otroligt smakrik och saftig i sig själv, men det fungerar säkert med något ovanpå oxå.

A couple of days ago, I´ve used pumpkin as an ingridient for the first time. The endresult was an incredibly deliscious and moist chocolate- and pumpkincake.

Choklad- och pumpakaka:

~1 kaka

300 gram pumpakött (alt 2 dl färdig pumpapuré)

150 gram smör

2 ägg

2.5 dl socker

3 msk kakao

3 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

0.5 tsk kanel

0.5 tsk muskot

0.5 tsk malen ingefära

1. Börja med att göra en pumpapuré. Lägg pumpaköttet (skuret i mindre bitar) i en kastrull, täck med vatten och låt sedan koka tills köttet är mjukt. Häll bort vattnet och mixa sedan pumpaköttet till en puré. Låt svalna.

2. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form, cirka 22 centimeter i diameter.

3. Vispa samman ägg och socker tills att det har blivit vitt och pösigt.

4. Smält smöret.

5. Vispa ned pumpapurén och sedan smöret.

6. Blanda samman mjöl, bakpulver och kryddor i en separat bunke och rör om med en gaffel tills allt är väl blandat. Vänd då ner mjölblandningen försiktigt i äggsmeten.

7. Fyll formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter, tills dess att en sticka kommer ur kakan torr. Låt svalna i formen ett par minuter innan du tar ut kakan ur formen.

Följ mig gärna på facebook för dagliga uppdateringar och lite smått och gott! Ni hittar Marias Cupcakes här =)

Limekaka

Publicerat: 2012-05-21 Kl: 21:21:54 | I kategori: Mjuka kakor | 4 kommentarer

Webbutiken FikaMera gick för ett tag sedan ut och sökte personer som ville testa en ny form de har i sortimentet. Jag anmälde mig av två anledningar. För det första så är formen rosa. Jag har liksom en förkärlek till rosa saker och själva formen har en underbart gammelrosa nyans. För det andra så medföljer det ett praktiskt lock som man kan sätta på formen, så att man kan ta med sig formen med kakan i om man vill. Perfekt att ha till sommarens utflykter! Var lite rädd för att locket skulle kännas ömtåligt, men det är ett rejält plastlock med två handtag i plast. Kakan gräddades fint i ugnen och formen behöll sin fina färg, så jag är mer än nöjd =)

Kakan då? Det blev en syrlig limekaka med en limeglasyr ovanpå, som karln tog med till jobbet och bjöd på. I och med att maken är föräldraledig just nu så får de inte fika lika ofta som förut, och det har varit en del protester mot detta på sistone. Nu borde de vara nöjda ett litet tag i alla fall!

Limekaka:
~12-14 bitar

150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1/2 dl vatten
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 st lime, skal från 2 och saft från 1

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smält smöret. Ställ åt sidan och låt svalna.

3. Vispa ägg och socker vitt och poröst.

4. Vispa ner vattnet.

5. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver med en gaffel i en separat skål. Vänd sedan ner mjölblandningen i äggsmeten.

6. Blanda ner skal från två lime och saft från en (går att öka mängden lime om du vill ha en starkare smak.

7. Smöra och bröa en form med cirka 22-23 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.

8. Låt svalna en stund i formen innan du tar ur kakan. Låt svalna helt innan du brer på glasyr (se nedan. Går även utmärkt att äta som den är).

Limefrosting:

100 gram philadelphiaost
30 gram smör, rumsvarmt
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 lime, skalet

1. Vispa samman alla ingredienser tills du får en jämn glasyr. Vispa några minuter extra för att göra glasyren extra fluffig.

Choklad- och kokosrutor

Publicerat: 2012-05-13 Kl: 17:30:45 | I kategori: Mjuka kakor | 10 kommentarer

Nom nom! Ja, ni hör väl hur gott det låter? Som jag har tjatat om kombinationen choklad och kokos på denna blogg och så har det tagit mig ändå till nu att baka dem! Här är dem i alla fall, mastigt chokladiga med ett täcke av seg kokos. Blir liksom inte mycket bättre ;) (Eller kanske, om man dubblar receptet på kokostäcket.. kan ju bara bli bättre med mer kokos...)

Tänkte faktiskt bjuda er på ett bloggtips idag oxå! Sandra har en jättefin blogg där hon lägger upp massor med fina och inspirerande bilder på sitt nyöppnade kafé och en hel del bakverk. Som läsare har du kunnat följa henne
på vägen till att förverkliga sin dröm, vilket har varit riktigt inspirerande och spännande. Jag hoppas kunna göra ett litet besök där någon gång jag befinner mig i Stockholm. Ett litet tips alltså, så här på söndagskvällen =) Nu ska jag fortsätta läsa denna dams bok innan det är dags sova.

Choklad- och kokosrutor:
~ 16-20 stycken

4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
150 gram smör, rumstempererat

1. Värm ugnen till 200 grader. Smörj en form, cirka 20x30 centimeter.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt på låg hastighet eller med en slickepott.

4. Blanda ner smöret och rör försiktigt tills allt har blandats väl.

5. Ha ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 13 minuter. Gör kokostäcket under tiden.

75 gram smör
1.5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
200 gram kokosflingor

6. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt dem koka upp.

7. Låt sjuda i ungefär fem minuter, tills att smeten tjocknat lite.

8. Bred kokosen över kakan och grädda i ytterligare tio minuter.

9. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor.

Har i detta inlägg centrerat texten och bilderna, men är osäker på om detta är bättre eller sämre än det jag hade innan. Helst vill jag ha bilderna centrerade och texten vänstercentrerad, men det verkar inte som att det går. Vad tycker ni, blir det svårare att läsa/följa recepten om de är centrerade?

Lime- och kokoskaka

Publicerat: 2012-03-27 Kl: 22:27:35 | I kategori: Mjuka kakor | 7 kommentarer

Åh vad ni är fina som kommenterar så mycket. Det är så kul att veta att jag lyckas inspirera några, det är ju hela tanken med denna blogg! ♥♥♥

Den här kakan bakade jag idag när jag fick finbesök, nämligen min mamma ♥ Det är inte ofta vi lyckas vara lediga samtidigt nuförtiden, så nu när vi väl blev det är det klart att det ska bjudas på god kaka =) Smaksatte med lime och kokos för att få en lite syrligare och fräschare (kan en kaka vara fräsch?) kaka. Serverade den med lättvispad grädde och jordgubbar. Mums!

Lime- och kokoskaka:
~1 kaka

200 gram smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
3 st lime, skal från alla och saft från 1/2

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Smält smöret, ställ sedan åt sidan så att det får svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4.Tillsätt mjöl, bakpulver och smör och vänd samman allt.

5. Smörj och bröa en form och fyll den sedan med smet.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 25 minuter. Låt kakan svalna i formen innan du vänder upp och ner på den.

Glasyr:

2 dl florsocker
1 1/2-2 msk citronsaft (ev lite mer)

1. Rör ihop florsocker och citronsaft tills du får en lagom rinnig konstistens på glasyren.

2. Ringla över kakan när den har svalnat.

Daimkladdkaka

Publicerat: 2012-03-14 Kl: 20:21:00 | I kategori: Kladdkaka | 14 kommentarer

Haha, jag vet att det har blivit en del kladdkakerelaterade godsaker på sistone på bloggen, men efter det här blir det något annat (något vaniljaktigt tror jag...). Men när min man får bestämma vad det ska bli till fika så blir det nästan alltid kladdkaka i någon form. Den här gången passade jag på att göra en annan variant, med smält choklad istället för kakao (till min mans besvikelse...!). Jag använde mig av Marabous mörka choklad (ej premium) för jag tänkte att det blir lite snällare chokladsmak med den, men det passade inte herrn i smaken eftersom det blev för stark chokladsmak (jag vet, han tycker inte om choklad men kladdkaka är favoriten, jag får det inte heller att gå ihop riktigt ;P). Jag tyckte däremot att det blev jättegott! I smeten och ovanpå hade jag sedan hackad dajm, gott! Men det blir nog sista gången på ett tag som jag gör en annan variant av kladdkaka, är nog bäst så att jag får behålla lugnet här hemma :)

Idag har jag varit ledig från jobbet eftersom det är min jobbhelg den här helgen och vi passade på att åka in till grannstaden en sväng. Jag ville dels titta på en bärbar dator (min tanke är en alldeles egen bloggdator, men den idén har inte maken köpt riktigt ännu), dels titta på lite fotoutrustning. Vill bland annat ha nytt objektiv och ett stativ till kameran. Mitt intresse för fotografering har växt i takt med bloggen och då vill jag ha så bra saker som möjligt :)

Daimkladdkaka:

200 g smör
200 g mörk choklad
4 st ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
en nypa salt
1 st dubbel Daim

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smör och hackad choklad försiktigt över ett vattenbad eller i mikron. Rör om emellanåt och låt den sedan svalna lite.

3. Vispa ihop ägg och socker för hand.

4. Rör ner chokladsmeten i äggblandningen.

5. Rör ihop vetemjöl och salt i en separat bunke, blanda sedan ner mjölblandningen i smeten. Rör om tills smeten är jämn.

6. Hacka daimen och rör ner i smeten.

7. Smörj en rund kakform (min var 20 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.

8. Låt kakan svalna i formen och ställ sedan in hela kakan i frysen en timme, alternativt i kylskåpet över natten.

Grädde:

2 1/2 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1 1/2 msk kakao
1 st dubbel Daim

1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och kakao.

2. Hacka daimen.

3. Bred grädden över kakan och strö över den hackade daimen. (Förvara i kylskåpet).

Kladdkakans dag idag!

Publicerat: 2011-11-07 Kl: 11:50:00 | I kategori: Kladdkaka | 5 kommentarer

Yepp, finns många bakverk som har fått förmånen att få firas på särskilda dagar och idag är det kladdkakans dag! Denna enkla kaka tillhör mina favoriter eftersom den är så god =) Här finns godaste receptet jag någonsin testat på kladdkaka och här finns en variant med mintsmak!

...vanlig kladdkaka...

...eller med mintsmak...

Hallonrutor med kokosglasyr

Publicerat: 2011-10-11 Kl: 10:26:20 | I kategori: Mjuka kakor | 7 kommentarer

Det är någonting speciellt med hallon. Bakverk med hallon har en tendens att bli så goda! Lite syrligt som bryter av mot allt det söta, mums! Den här kakan tillhör en av mina absoluta favoriter, den är verkligen jättegod. Första gången jag bakade denna var när min yngsta dotter skulle döpas. Receptet ger ganska många rutor eftersom det är en hel ugnsplåt som fylls, så den är perfekt att göra till kalas av olika slag. Vill man inte ha fullt så många rutor så går det utmärkt att halvera receptet, tänk då bara på att använda en form i lagom storlek och att gräddningstiden då kan variera lite.

Hallonrutor:
~30 bitar

3 ägg
3 dl socker
200 gram smör
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
4 dl mjölk
500 gram frysta hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klä en långpanna med bakplåtspapper (alternativt smörj den).

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg och socker pösigt.

5. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.

6. Rör ner det smälta smöret.

7. Vänd ner mjölblandningen.

8. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.

9. Häll smeten i långpannan och häll över de frysta hallonen. Grädda i ungefär 25 minuter. Låt kakan kallna.

Glasyr:

400 gram cream cheese
12 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
300 gram rumsvarmt smör

Riven kokos
Rosa pastafärg (röd hushållsfärg fungerar oxå)

1. Vispa ihop alla ingredienserna till en slät kräm. Ha i några droppar färg om du vill ha den rosa.

2. Bred glasyren jämnt över kakan och strö över lite riven kokos som dekoration.

Mintkladdkaka

Publicerat: 2011-09-17 Kl: 20:36:00 | I kategori: Kladdkaka | 7 kommentarer

Kladdkaka, alltså. Så enkelt, men så fruktansvärt gott. Eller vidrigt gott, som min svägerska uttryckte det när hon smakade denna variant. Mintig, chokladig och kladdig.

Mintkladdkaka:
~1 kaka

100 gram smör
100 + 150 gram mintchokladkakor (ex. after eight)
2 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
2 ½ msk kakao
1 ½ tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 150 grader (varmluft).

2. Smörj och bröa en form, som är ca 22 cm i diameter.

3. Smält smöret och ta sedan bort kastrullen från plattan. Bryt ner 100 gram mintschoklad. Låt smälta och rör till en jämn smet.

4. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt chokladblandningen samtidigt som du noga rör om.

5. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner i smeten.

6. Häll smeten i formen och grädda i 20 minuter.

7. Ta ut kakan och täck toppen med mintkakor (ca 150 gram, jag la ut kakor så att de täckte hela ytan). Grädda 5 minuter eller tills mintkakorna smält. Bred sedan ut dem så at de täcker hela toppen på kakan. Låt stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara kallt.

Tips! En tanke om hur man kan göra denna kaka annorlunda är att först grädda den färdigt, alltså i 25 minuter. Samtidigt smälter man mintkakorna i en kastrull och brer sedan denna kräm på kakan när kakan hunnit stelna något. Tänk på att inte lossa formen förrän kakan svalnat/stelnat ordentligt.

Serveringsförslag! Vispad grädde kompletterar chokladsmaken perfekt.

Månadens sötsak

Publicerat: 2011-09-09 Kl: 18:46:36 | I kategori: Mjuka kakor | 5 kommentarer

Temat för Månadens sötsak på Söta saker var denna gång syrligt. Jag har länge kännt mig manad att vara med i denna utmaning och nu var det dags! Syrligt fick mig att tänka på citron, så jag bakade rätt och slätt en saftig citronkaka med citronglasyr.

Citronkaka:
~10 bitar

150 gram smör
3 ägg
2 dl socker
3/4 dl vispgrädde
1 citron, finrivet skal och saft
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader (150 grader varmluft).

2. Smörj och bröa en form, som är ungefär 22-24 centimeter i diameter.

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

5. Blanda ner smör, grädde samt saft och skal från en citron.

6. Tillsätt mjöl och bakpulver och blanda till en jämn smet.

7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 30 minuter.

8. Låt kakan kallna.

Glasyr:

3 dl florsocker
2 msk citronsaft

1. Blanda ihop glasyren.

2. Bred glasyren över kakan. Dekorera eventuellt med strimlat citronskal.

Rulltårta med hallonsylt

Publicerat: 2011-09-05 Kl: 16:53:17 | I kategori: Mjuka kakor | 0 kommentarer

Första gången jag skulle baka en rulltårta gick någonting väldigt galet. Smeten blev jättetunn och svällde ingenting i ugnen, så jag kunde rulla ihop den i princip hur många varv som helst. Hur som helst. Kände att det var dags att göra ett nytt försök och började bläddra i A Piece of Cake av Leila Lindholm (som i oktober kommer ut med en ny bakbok, med bland annat en massa recept på cupcakes) och mycket riktigt fanns det ett recept där. Ändrade lite i det (har aldrig varit särskilt förtjust i mandelspån) och fick ett mycket bättre resultat denna gång =)

Rulltårta:
~10 skivor

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 msk mjölk
skal av 1 apelsin
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl hallonsylt

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Vispa ägg och socker citt och pösigt.

3. Tillsätt mjölk och rivet apelsinskal.

4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål innan du vänder ner detta i smeten.

5. Klä en plåt med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämnt och tunt på denna.

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka fem minuter.

7. Ta fram en till plåt och klä denna med bakplåtspapper. Ha strösocker på den gräddade smeten innan du stjälper upp den på den andra plåten. Lossa försiktigt bakplåtspappret.

8. Bred ut hallonsylten jämnt, innan du rullar ihop tårtan. Den ska fortfarande vara varm när du gör detta.

Kladdkaka

Publicerat: 2011-08-18 Kl: 17:20:00 | I kategori: Mjuka kakor | 1 kommentarer

Igår hade jag min syster på besök. En syster som inte mår så bra just nu och önskade sig en kladdkaka. Då är det inte så mycket mer att göra än att ställa sig och baka en :) Den här är ju så god! Jag vill ha kakan kletig men åt det lite fasta hållet, den ska inte rinna när man skär upp. Tycker man annorlunda är det bara att förkorta gräddningstiden, prova dig fram helt enkelt.

Kladdkaka:
~1 kaka

2.5 dl strösocker
2 st ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 gram smör
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smöra en form.

3. Smält smöret.

4. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner resterande ingredienser, med smält smör och vetemjöl sist.

4. Fyll formen med smet. Grädda i cirka 15 minuter, för en kladdig men fast konsistens (se bild). Låt gärna kallna i kylen innan servering.

Servera med vaniljvisp, vispad grädde eller vaniljglass.

Kalle Anka kaka

Publicerat: 2011-08-01 Kl: 20:12:06 | I kategori: Mjuka kakor | 0 kommentarer

Kalle Anka kaka:
~1 kaka

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
50 gram smör
1 1/2 dl hett vatten

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker vitt och poröst.

2. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Använd gärna en gaffel att röra runt med så att allt blandades ordentligt.

3. Smält smöret och blanda det med det heta vattnet.

4. Blanda ner mjölblandningen och den heta vätskan växelvis i äggsmeten, samtidigt som denna rörs till en jämn smet.

5. Smöra och bröa en form. Ha i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Låt sedan kakan svalna.

6. När kakan svalnat så dela den.

Smörkräm:

100 gram mjukt smör
3 dl florsocker
2 äggulor

1. Blanda ingredienserna till smörkrämen och vispa samman till en len kräm.

2. Bred krämen på bottendelen av kakan och lägg sedan på locket. Klart!