Kolakakor med det lilla extra

Publicerat: 2015-01-11 Kl: 19:53:09 | I kategori: Småkakor | 4 kommentarer

Så blev det nytt år. Igen. 2015. Året då allt ske och alla vanor ska bli förändras till det bättre som det brukar låta vid tolvslaget på nyårsafton :) Eller? Vi får väl se hur det blir med det, men en sak som är tacksamt med bakning i alla fall är att det oftast finns utrymme för förbättringar. Ibland små, ibland lite större.

Här är ett recept på en gammal klassiker som enligt min åsikt fått en liten förbättring. Mitt i degen gömmer sig en dumlekola, som i ugnen smälter och gör så att den redan sega kolakakan blir än mer seg och dessutom med en extra kolasmak. Det är precis det jag menar, ibland behövs det inte mycket för att göra något lite bättre.
 
 
 
Kolakakor:
~ 20 stycken

225 gram smör
1 3/4 dl socker
3 msk sirap
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 - 5 1/2 dl vetemjöl
10 dumlekolor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Förbered två plåtar genom att klä dem med bakplåtspapper.

2. Låt smöret bli rumstempererat. Vispa smöret så att det blir lite smidigt och blanda sedan ner socker och vaniljsocker, följt av sirap. 
 
3. Tillsätt bakpulvret och ha sedan i vetemjölet. Ha inte i för mycket mjöl så att kakorna blir torra, utan känn efter det vid fem deciliter om det behövs mer mjöl. Du ska kunna rulla bollar av degen, då är den klar.

3. Dela dumlekolorna i två. Täck varje bit med deg runtomkring och placera på plåten (i form av bollar).

4. Grädda i cirka 12 minuter i mitten av ugnen, tiden kan variera lite beroende på storleken av bollarna. De ska flyta ut och få en gyllene färg på kanterna, då är de klara.

Äppelgrottor

Publicerat: 2013-09-12 Kl: 21:35:38 | I kategori: Småkakor | 3 kommentarer

Nu undrar ni säkert vad som hänt, småkakor på bloggen igen!? Men det verkar inte bättre ju =) Satt och bläddrade lite i min gigantiska hög med urrivna recept häromdagen och hittade på detta. Vet inte riktig vilken tidning, men ett magasin av något slag tror jag att det var i alla fall, var fint glansigt papper ;) Börjar känna mig redo för höst och då kändes kombinationen äpple och kanel lockande! Alltså doften som sprider sig när du fräser äpplen i kanel och socker är ju helt underbar och gör att jag vill baka äppelmuffins och kanelkaka och äppelpaj på löpande band! Såg ett recept på glass smaksatt med äpple och kanel idag, undrar om det vore något att testa? Jag la ut frågan på facebook och fick positiva reaktioner där, så kanske inte är en sån dum glssmak ändå. Någon som testat?
 
Jag besinnade mig i alla fall och höll mig till äppelgrottorna denna gång =)

 
Denna helg ska jag bege mig till Göteborg! Tillsammans med två vänner ska jag ägna lördagen åt att besöka loppisar och leta rekvisita att ha till mina fotograferingar, så hojta gärna till om ni har något bra tips angående loppisar =)
 
 
Äppelgrottor:
- ca 15 stycken
 
2 små äpplen
2 msk strösocker
1 tsk kanel
2 msk smör
 
200 gram smör, rumstempererat
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
 
1 dl florsocker
1 msk vatten (knappt)
 
1. Kärna ur äpplena och dela dem i mindre klyftor. Stek i smör på medelvärme och strö över socker och kanel. Stek dem precis till att de börjar mjukna och låt dem sedan svalna.
 
2. Värm ugnen till 175 grader.
 
3. Vispa samman smör, vaniljsocker och socker tills att det är vitt och poröst.
 
4. Tillsätt mjölet och blanda samman till en deg. Överarbeta inte degen.
 
5. Arbeta ihop det sista av degen med händerna och fördela sedan i mindre formar.
 
6. Gör en grop i varje degboll och fyll med äppelbitar.
 
7. Grädda mitt i ugnen i cirka femton minuter, tills dessa att de blivit lite gyllene på kanterna.
 
8. Rör ihop glasyren (florsocker och vatten) och ha på kakorna medan de fortfarande är lite ljumma. Låt kakorna sedan kallna helt.

Blåbärsgrottor

Publicerat: 2013-08-22 Kl: 12:59:03 | I kategori: Småkakor | 3 kommentarer

Min vän Annika tycker att jag inte publicerar recept på småkakor tillräckligt ofta. Och det har hon rätt i, det händer inte så ofta. Är jag bjuden på fika någonstans väljer jag oftast småkakorna sist, varför slösa energi på dem om det istället bjuds på mjuka kakor, cupcakes, tårtor eller något annat gott? Rätt ofta upplever jag småkakor som lite trista, tråkiga och torra och i gengäld har de straffat mig med att väldigt sällan bli bra när jag själv ska baka dem. Degen faller sönder eller kakorna blir nästan brända när de gräddas. Well played, cookies...
 

Men det finns undandag! Kolakakorna och jag kommer numera riktigt bra överens! Häromdagen gjorde jag en annorlunda variant av dem gentemot de klassiska snittarna (ni ser dem i instagram-feeden som finns här till vänster på bloggen), som blev riktigt bra. Min nemesis hallongrottor och jag börjar komma lite bättre överens, särskilt sedan jag bytte ut hallonsylten mot blåbärsvarianten =) Lisa kom nämligen hem med en burk blåbärssylt till mig från Italien, som behövde få hamna i något bakverk och då blev det vanliga syltgrottor gjorda på en mördeg.
 
 
 
Blåbärsgrottor:
- 20 - 30 stycken
 
4 dl vetemjöl
200 gram smör
1.5 dl strösocker
1 ägg
 
blåbärssylt
 
1. Dela smöret i små bitar. Arbeta sedan snabbt ihop alla ingredienserna, före hand eller i en matberedare.

2. Plasta in degen och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
 
3. Sätt ugnen på 175 grader.
 
4. Klä två plåtar med bakplåtspapper.
 
5. Rulla degen till små runda bollar, som du sedan plattar till lite. Gör en grop i mitten och fyll denna grop med sylt. Tänk på att de flyter ut en hel del, så placera inte bollarna för nära varandra.
 
6. Grädda mitt i ugnen i cirka 8-10 minuter, beroende på storlek. Kanterna ska bli lite gyllene, men inte mer.

Tobleronesnittar

Publicerat: 2013-07-01 Kl: 21:14:05 | I kategori: Småkakor | 7 kommentarer

Så länge jag kan minnas har jag gått igenom min mammas och min mormors veckotidningar (ni vet Hemmets Journal och Allers och liknande) och lusläst receptet. Till mormors glädje och mammas förtret rev jag alltid ur sidorna med intressanta recept, som jag tänkte att jag någon gång skulle testa. De flesta recepten är fortfarande inte testade, men jag har kvar dem. Allihop, och de börjar bli en ganska gedigen samling vid det här laget! Det här receptet, på tobleronesnittar, har jag sneglat på många gånger och tänkt att någon gång... Och vet ni vad, idag blev det av!
 
 
 
 
Och de blev riktigt riktigt goda! Så där härligt gyllene och krispiga på kanterna och riktigt sega i mitten. Jag kunde inte låta bli att öka mängden sirap lite, ska de vara sega kakor så ska de vara ordentligt sega ;)
 

Tobleronesnittar:
- 30 stycken
 
100 gram smör, rumstempererat
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
50 gram toblerone
 
1. Värm ugnen till 175 grader. Förbered en plåt med att lägga bakplåtspapper på den.
 
2. Vispa samman smör, socker, vaniljsocker, bakpulver och sirap tills det är ljust och krämigt.
 
3. Vispa ner mjölet.
 
4. Hacka tobleronen i små bitar. Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord och knåda in tobleronen i degen.
 
5. Dela degen i två bitar och rulla ut dem så att de blir nästan lika långa som plåten. Lägg dem på bakplåtspappret och platta ut dem lite.
 
6. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt dem svalna något och skär dem sedan i snittar. Låt svalna helt och hållet innan du tar bort dem från plåten.

Sega pepparkakssnittar

Publicerat: 2012-12-16 Kl: 22:00:17 | I kategori: Jul | 0 kommentarer

En av de bästa sakerna med att baka inför julen (förutom allt det goda man får äta upp) är att det doftar så otroligt gott! Speciellt pepparkaksdoft är en favorit hos mig och den får man verkligen av dessa kakor! De är lite småsega med smak av pepparkaka, vill ni ha ännu starkare pepparkakssmak så är det bara att ha i mer pepparkakskrydda =)
 
 
 
 
 
Sega pepparkakssnittar:
- ca 50 - 60 stycken
 
250 gram smör
1 3/4 dl socker
2 msk sirap
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
2 msk pepparkakskrydda
 
1. Värm ugnen till 175 grader.
 
2. Låt smöret bli rumstempererat, ev kan du värma det 20 sekunder i micron.
 
3. Rör samman smöret med socker, sirap och vaniljsocker.
 
4. Rör ner bakpulver, vetemjöl och pepparkakskrydda.
 
5. Rulla ut degen till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper (två längder per plåt brukar vara lagom) och platta ut dem.
 
6. Grädda i mitten av ugnen i ungefär tio minuter, tills dess att kanterna blivit lätt gyllenbruna.
 
7. Låt svalna något (men inte helt) innan du skär längderna i sneda bitar.

Hallongrottor

Publicerat: 2012-07-18 Kl: 20:54:41 | I kategori: Småkakor | 5 kommentarer

Min man är överlycklig just nu, jag har för en gångs skull bakat småkakor här hemma =) Jag och småkakor går liksom inte ihop, det är väldigt sällan jag lyckas med dem. Speciellt en sort lyckas alltid bli bränd, torr, för mycket sylt eller helt omöjlig att få ihop och det är hallongrottor. Men skam den som ger sig! Spanade runt på lite olika recept och nog verkar jag ha valt rätt, de blev ju faktiskt helt okey denna gång!
 
A Swedish cookie called "Rasberrycaves". This is the first time I actually succed making them so I'm very happy right now =)
 
 
Något annat som nyligen slog mig är att bloggen snart fyller ett år! Tänk att tiden går så snabbt! Givetvis måste detta firas på något sätt, funderar på om jag kan få ihop någon fin tävling till er kanske? Vi ska se vad jag kan hitta på =)
 
Hallongrottor:
~ca 25 stycken
 
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
225 gram smör, rumstempererat
0.5 dl hallonsylt
 
1. Värm ugnen till 200 grader.
 
2. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
 
3. Skär smöret i bitar och arbeta in det i mjölblandningen. Arbeta snabbt samman allt till en deg.
 
4. Låt degen vila en stund i kylskåpet.
 
5. Rulla bollar av degen och placera dem i mindre muffinsformar. Gör en fördjupning i mitten av varje boll som du fyller med lite hallonsylt.
 
6. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Cookie Sticks

Publicerat: 2012-03-25 Kl: 19:09:41 | I kategori: Småkakor | 69 kommentarer

Åh vad jag har det bra just nu! Semester och en massa tid att umgås med min kära familj och vädret visar sig på sin bästa sida! Solen skiner och det är verkligen varmt ute (okey, idag blåste det kallt, men annars så). Hela helgen har vi passat på att vara ute i solen och fixa, gäller ju att passa på :)



Har hunnit baka lite oxå =) Var tvungen att se efter i almanackan när påsk infaller i år och såg att det är redan om två veckor! Jag som trott att jag har haft gott om tid med att fundera ut vad som ska bakas inför påsken fick lite bråttom när jag upptäckte det. Hittade en variant av småkakor som jag tyckte var söta och som passar bra inför påsk. Tror de skulle uppskattas av barn (min dotter åt ett par på raken i alla fall, så det är ju ett gott tecken, hihi).  I receptet använde jag mörkt muscovadosocker, men jag tror faktiskt de blir godare om man använder ljust, så använd det ni gillar bäst :)



Barnen kan dessutom vara med och baka dessa kakor! De är jätteenkla att göra: ingredienserna blandas samman i två steg med hjälp av en sked. Det blir liksom inte mycket enklare än så här :)




Cookie Sticks:

1.2 dl neutral olja
1.2 dl strösocker
1.2 dl muscovadosocker
1 ägg
2 tsk vaniljpulver
3.5 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2.5 dl m&m:s (eller liknande godis)

1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Blanda olja, socker (båda sorterna), ägg och vanilj med en vanlig sked.

3. Ha i mjöl, salt och bikarbonat och rör runt tills allt är blandat.

4. Dela degen i två lika stora delar.

5. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Platta sedan ut bägge deghalvorna till två stora rektangulära delar.

6. Tryck fast godiset på dem.

7. Grädda i mitten av ugnen i 8-9 minuter.

8. Låt svalna i fem minuter, skär dem sedan till "sticks".

9. Låt kakorna svalna helt innan du flyttar dem från plåten.

Ungherrar

Publicerat: 2011-09-04 Kl: 20:28:04 | I kategori: Småkakor | 0 kommentarer

Det här måste vara de godaste småkakorna som finns! Lite farliga sådär, börjar man äta en så tar man snart en till och sen en till och...




Ungherrar:
~ massor

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver
1 tsk bakpulver
1 dl socker
250 gram smör (rumstempererat)

1 ägg
strösocker

1. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. 

2. Arbeta in smöret och låt därefter degen vila kallt i en timme.

3. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).

4. Arbeta ut degen i längder på en plåt klädd med bakplåtspapper.  Platta till längderna.

5. Vispa upp ett ägg lätt i en skål. Pensla sedan längderna med ägget. Ha på strösocker.

6. Grädda mitt i ugnen i ungefär 10 minuter, tills längderna fått fin färg. Låt svalna lite grann, skär sedan längderna i bitar medan de fortfarande är lite varma.

Kolakakor

Publicerat: 2011-08-01 Kl: 20:16:47 | I kategori: Småkakor | 0 kommentarer



Kolakakor:
~många

225 gram smör
1 3/4 dl socker
3 msk sirap
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 1/2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret. Blanda samman alla ingredienser.

3. Rulla ut degen till fingertjocka längder på två plåtar klädda med bakplåtspapper. De sväller en del så lägg inte längderna för nära varandra. Platta ut dem lite med handen eller en gaffel (med en gaffel kan man även göra lite mönster i dem om man vill ha det).

4. Grädda i cirka 10 minuter i mitten av ugnen. Skär sedan i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt svalna innan de hamnar i kakburken!
Mat och Dryck Blogg Topplista Mat & dryck bloggar Blogglista.se länkkatalog Favoritlistan.se Mat Matbloggstoppen
RSS 2.0