Chocolate Chip Cupcakes with a Chocolate Glaze

Publicerat: 2013-09-05 Kl: 12:29:10 | I kategori: Cupcakes | 16 kommentarer

Jopp, kände att jag var tvungen att skriva rubriken på engelska, lät lite godare så. Annars, "chokladcupcakes med chokladknappar och chokladglasyr"... Nja, föredrar den engelska varianten på denna ;)
 
Oavsett namn, så är dessa cupcakes riktigt riktigt goda! Saftiga och chokladiga med chokladknappar som bryter av lite varstans. För mig är chokladcupcakes nästan som en evig utopi, det pågår ständigt en jakt efter en variant som är lite saftigare, lite godare, lite bättre helt enkelt. Just nu är jag (i alla fall för tillfället ;P) nöjd med denna botten och längtar efter att testa den tillsammans med någon god frosting, någon chokladig- eller kolaaktig variant kanske =)
 
Finaste formarna från Siluett of Sweden
 
För att göra dem lite så där extra chokladiga så fick de en chokladglasyr ovanpå.. Varför inte liksom ;) Lite mer choklad gjorde dem inte direkt sämre!
 

På tal om choklad, om dryga månaden är det dags för Chokladfestivalen i Stockholm igen! I år är den på samma ställe som UnderBARA barn samt hem- och villamässan, så kommer bli en fullspäckad helg. Har ni varit på chokladfestivalen någon gång och har ni några tips att dela med er av? För mig blir det premiärbesöket i år och hoppas verkligen hinna med att besöka så många utställare som möjligt samt se flera av tävlingarna som går av stapeln.
 
 
Ni följer väl Marias Cupcakes på facebook? Nu är det bara några få "gilla" kvar så har vi passerat 500 gränsen där och då kommer vi starta en tävling med pris från bästa FikaMera! Butiken har dessutom flyttrea just nu med 50% rabatt på hela sortimentet, så missa inte det om det är något till bakningen eller köket ni behöver =)
 
Chokladcupcakes:
-12 stycken
 
2 ägg
3 dl socker
100 gram smör, rumstempererat
2 tsk vaniljsocker
1 dl bryggt kaffe
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
100 gram chokladknappar (eller hackad choklad)
 
1.Värm ugnen till 175 grader.
 
2. Vispa smör, socker och vaniljsocker tills att det är krämigt.
 
3. Vispa ner äggen, ett i taget. Vispa en stund innan du har i nästa ägg.
 
4. Vispa ner kaffet.
 
5. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en separat bunke. Sikta sedan ner detta i smeten och vänd ihop dem äggsmeten.
 
6. Vänd ner chokladknapparna.
 
7. Placera muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll dem upp till 3/4. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
 
8. När cupcakesen svalnat, bred på chokladglasyr (se nedan). Låt stelna till en stund (du kan ställa in dem i kylskåpet så går det fortare) innan du serverar dem.
 
 
Chokladglasyr:
 
100 gram choklad (jag använde 55%)
1 dl vispgrädde
2 msk smör
 
1. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg dem sedan i en värmetålig skål.
 
2. Koka upp grädden i en kastrull.
 
3. Häll grädden över chokladen och rör runt så att allt blandas väl. Rör ner smöret.
 
4. Ställ in i kylen en stund så att chokladen stelnar något.

Vita choklad- och jordgubbsmuffins (White Chocolate and Strawberry Muffins)

Publicerat: 2013-05-30 Kl: 12:37:00 | I kategori: Muffins | 106 kommentarer

Tänk att det redan är slutet av maj! Om några dagar är det juni och då måste det ju officiellt vara sommar, eller hur? Själv har jag två dagar kvar att jobba innan jag går på min sommarsemester, så för mig är det definitivt sommar =) Juni... avslutningar på dagis och skola, studentfirande, utlandssemester, midsommar... Fullspäckad månad det där! Många anledningar till att baka, kanske dessa underbara muffins passar bra till något tillfälle? Om det är något bär som hör till sommaren så är det ju jordgubbar, i alla fall om du frågar mig!
 
Already end of May and soon there will be June! Time flies and now it must be OK to say that the summer has began. For me, June means vacation, graduaction, "Midsommar"... With other words: a lot of occations to bake! Maybe the recipe of these wonderful muffins, filled with white chocolate and fresh strawberries, will come in handy to one of these occations? =) English recipe further down!
 
 
 En av mina favoritkombinationer när det kommer till pajer är just jordgubbar och vit choklad, nämligen denna, så jag ville testa och se hur smakerna passade ihop i muffins. Och med facit i hand kan jag inte annat än säga att det blev ett lyckat resultat =)
 
 
 
 
Vit choklad- och jordgubbsmuffins:
- 14-16 stycken
 
150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1/2 dl vatten
3 d vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gram vit choklad
200 gram jordgubbar
 
1. Värm ugnen till 225 grader.
 
2. Smält smöret. Hacka chokladen och smält ner den i smöret.
 
3. Vispa ägg och socker poröst.
 
4. Vispa ner vatten och smör.
 
5. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Vänd sedan ner mjölblandningen försiktigt.
 
6. Hacka jordgubbarna i mindre bitar och vänd ner dem i smeten.
 
7. Fördela smeten i formarna (fyll cirka 3/4 av formarna) och grädda sedan mitt i ugnen i 10 minuter.
 
 
White Chocolate- and Strawberry Muffins
- 14-16 Muffins
 
150 g unsalted butter
2 dl sugar
2 eggs
1/2 dl water
2.5 dl flour
1 tsp bakingpowder
100 g white chocolate
200 g strawberries
 
1. Heat the oven to 225 C (450 F).
 
2. Melt the butter. Chop the chocolate inte little pieces and let it melt in the warm butter. Let cool slightly.
 
3. Whisk sugar and eggs until its light and fluffy.
 
4. Add the water and the butter/chocolate.
 
5. Gently mix the flour and bakingpowder with the mixture.
 
6. Chop the strawberries into small pieces and add to the batter.
 
7. Divide the batter into cupcake liners, placed in a cupcake pan.
 
8. Bake for about 10 minutes in the mittle of the oven. Let cool.
 

Muffins med lingon och kola

Publicerat: 2012-12-29 Kl: 11:19:33 | I kategori: Muffins | 3 kommentarer

När jag började skriva det här inlägget var det fjärde advent, men eftersom det är ett tag sedan så är det väl lika bra att börja om =) Hoppas ni har haft en bra jul! Min har varit lugn och skön, vilket delvis beror på att jag passade på att ägna mina få lediga dagar till att vara sjuk. Totalt onödigt, men så kan det bli ibland. 
 
Muffinsformar från House Doctor
 
Dessa muffins var tänkta till adventsfikat, så där dagen före julafton, men det blev inte så mycket med det. Goda blev de i alla fall, de är fyllda med hemmagjord kolasås och egenplockade lingon (men köpt kolasås och lingon från frysdisken fungerar såklart lika bra!). Eftersom det är mörkt större delen av tiden jag är hemma så bröt jag mot min egen regel denna gång, och tog bilderna i lampsken. Tänkte att ett blogginlägg med dåliga bilder är snäppet bättre än ett blogginlägg utan bilder, så hoppas ni förlåter mig denna gång! Nu ska det ju bli ljusare har jag hört, så det kommer förhoppningsvis inte upprepas ;)
 
 
 
 
Muffins med lingon och kola:
- 8 stycken stora
 
150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1/2 dl vatten
3 d vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl lingon (ev. ngn msk florsocker)
Kolasås (köpt eller egengjord)
 
1. Börja med att göra kolasåsen. Jag använde mig av detta recept. Låt den svalna under tiden du gör muffinssmeten.
 
2. Värm ugnen till 225 grader.
 
3. Smält smöret.
 
4. Vispa ägg och socker poröst.
 
5. Vispa ner vatten och smör.
 
6. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Vänd sedan ner mjölblandningen försiktigt.
 
7. Vänd ihop lingonen med lite florsocker (för att förhindra att de sjunker till botten). Vänd sedan ner dem i muffinssmeten.
 
8. Använd gärna lite större muffinsformar (förkorta annars gräddningstiden). Fyll dem till strax under hälften med smet, ringla sedan på kolasås innan du fyller på med mer smet. Muffinsformen ska vara fylld till ungefär tre fjärdedelar.
 
9. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter (beroende på storlek på muffinsformarna). Testa med en sticka att de är torra i mitten, då är de klara.
 
 
 
 
 
 

Äppel- och kanelmuffins (Apple- and Cinnamonmuffin)

Publicerat: 2012-08-20 Kl: 21:58:42 | I kategori: Muffins | 62 kommentarer

Jaha, så nu är jag halvvägs genom semestern. Känns...helt OK. Även om jag gärna är ledig länge länge till, så är det så mycket roligt som väntar denna höst så det är nästan så att jag längtar efter den. Enda kruxet är väl att min "att göra-lista" med bakverk inte verkar krympa under semestern som det var tänkt, utan snarare tvärtom...Och eftersom jag har inte mindre än tre resor inplanerade och en dotter att skola in under dessa två veckor, så ser det mörkt ut. Längtar ni efter hösten?
 
Dessa muffins är som en liten smygstart på hösten, fyllda med knäckiga äpplen och tydlig smak av kanel. Ända sedan jag var liten har äpple och kanel varit en av mina favoritsmakkombinationer, troligen mycket på grund av min mormors fantastiska äppelpaj. Och egentligen, finns det något bakverk med kanel som inte är gott? Inte vad jag vet i alla fall.
 
Halfway through my vacation and it actually feels alright. I´m kind of looking forward to this autumn, since I have lot of fun things happening. These muffins reminds me of fall, because they are filled with apples and cinnamon, one of my favouritecombinations! To be honest, I think everything with a taste of cinnamon tastes delicious!  
 
 
 
Äppel- och kanelmuffins:
~12-16 stycken
 
3 äpplen
1/2 dl ljus sirap
1 msk kanel
1 msk smör 
 
150 gram smör
2 ägg
2 dl socker
1/2 dl vatten
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
 
2. Kärna ur äpplena och tärna dem.
 
3. Stek äpplena i smöret tillsammans med kanel och sirap på medelhög värme ett par minuter, tills de börjar mjukna. Ställ åt sidan.
 
4. Smält smöret.
 
5. Vispa ägg och socker pösigt.
 
6. Vispa ned vatten och smör i äggsmeten. Vänd sedan ner vetemjöl och bakpulver med en slickepott.
 
7. Vänd ner äppelbitarna i smeten. Glöm inte bort sirapen som äpplena stekts i!
 
8. Fyll formarna till 3/4 (använd helst muffinsplåt). Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna ett par minuter, ta sedan ur dem från plåten och låt dem svalna helt.
 
Mitt bidrag till månadens sötsak som denna månad har temat "reseminnen", eftersom dessa gjorde mig och tjejerna sällskap på en resa vi gjorde tillsammans med min kära syster i år.

Chocolate Muffin with surprises

Publicerat: 2012-07-20 Kl: 21:46:50 | I kategori: Muffins | 3 kommentarer

Dessa chokladmuffins är helt underbara! Jag testade att göra en variant av chokladmuffins och fyllde dessa med bitar av mjölkchoklad och dumle och jag måste säga att det blev riktigt bra! Kombinationen seg kola, mjuk choklad och saftig chokladbotten kan ju inte gå fel, om det inte råkar vara så att man gillar choklad förstås =)
 
Om ni undrar varför jag skriver om muffins men visar bilder på cupcakes så är för att de är muffins. Typ. Jag tyckte bilderna såg lite trista ut så spritsade på lite vispad grädde och dekorerade med krossad choklad och dumlebitar och det gjorde ju inte det hela sämre, om jag säger så. Mums! Så de går bra att äta som de är, med vispad grädde eller kanske en marängsmörkräm med någon bärsmak på. Eller något annat, vad passar inte med choklad liksom? 
 
Yes, I write muffin but they look like cupcakes. But they are muffins, for real. I just thought they looked a little booring when I was going to photograph them so I added som whipped cream and crushed chocolate on top and the result was much better! And the whipped cream didn´t exactly make them taste worse, if you know what I mean... ;) Delicious chocolate cupcakes with chunks of milkchocolate and chocolatecovered caramell (candy). I don´t even feel ashamed when I say I´ve eaten three today, since I´ve skipped dinner it makes it okey. Kind of. Almost. English recipe further down! 
 
 
Köpte nytt kameraobjektiv (makro) för någon vecka sedan och vilken skillnad det är, både på bilderna och på själva fotograferandet. Jag märkte att inställningarna blev bättre denna gång, men jag måste verkligen börja lära mig dem bättre. Jag funderar faktiskt på att gå en webbaserad fotokurs över semestern, jag som har så lite planerat då (haha, not!).
 
 
Och vet ni vad? I samband med att bloggen fyller ett år kommer det starta en tävling här på bloggen och på facebook. I prispotten ligger ett riktigt bra pris som växer varje dag, så se till att gå in och gilla Marias cupcakes på facebook, så att du inte missar något. De första fem företagen som sponsrar till vinsten är nu publicerade där!
 
Choklad- och dumlemuffins:
~12 stycken
 
150 gram smör
2 ägg
2 dl socker
1/2 dl vatten
2.5 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1 tsk bakpulver
60 gram mjölkchoklad
100 gram dumlekolor
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
 
2. Smält smöret.
 
3. Vispa ägg och socker pösigt.
 
4. Vispa ned vatten och sedan smöret.
 
5. Vänd ner vetemjöl, kakao och bakpulver med en slickepott.
 
5. Hacka chokladen och dumlekolorna och vänd ner dessa i smeten.
 
6. Fyll formarna till 2/3 och försök fördela chokladbitarna jämnt mellan formarna. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna och ät som de är eller toppade med något annat gott!
 
Chocolate- and caramell Muffins:
~makes about 12
 
150 g unsalted butter
2 dl sugar
2 eggs
1/2 dl water
2.5 dl flour
0.5 dl cocoa
1 tsp bakingpowder
60 g milkchocolate
100 g of some kind of soft chocolate covered caramell
 
1. Heat the oven to 200 C (400 F).
 
2. Melt the butter.
 
3. Whisk sugar and eggs until its light and fluffy.
 
4. Add the water and the butter.
 
5. Gently mix the flour, cocoa and bakingpowder with the mixture.
 
6. Chop the chocolate and the candy into small pieces and add to the batter.
 
7. Divide the batter into cupcake liners, placed in a cupcake pan.
 
8. Bake for about 10-15 minutes in the mittle of the oven. Let cool.
 
 

Redcurrant & Marzipan Muffin

Publicerat: 2012-07-12 Kl: 11:31:09 | I kategori: Muffins | 4 kommentarer

Häromdagen kände jag för att baka muffins. Vi har dragits med lite olika sjukdomar här hemma och nu när det äntligen vänt och rastlösheten efter ett par dagar där man inte gjort mycket alls började komma krypande så var det dags att baka något gott. Köpte superfina muffinsformar av lite större modell för ett tag sedan som jag ville inviga, men de visade sig vara för stora för muffinsplåten, så de får ligga och vänta i baklådan lite till. Hade redan bestämt för att det var muffins jag ville göra, så det är tur att jag har lite fler formar att välja på ;)
 
I made Redcurrant and Marzipan Muffins the other day. Since my first plan backfired due to missing ingridients, I decided to try using marzipan and the result were really surprising! The muffins turned out moist, sweet and a little bit sour at the same time, simply delicious. You will find the English recipe further down.
 
 
Det här med plan A och plan B (och ibland C och D till och med ;P), som med muffinsformarna ovan, är något som är riktigt vanligt i mitt kök. Är det inte smakkombinationen som ändras, så är det designen eller utförandet eller något annat. Alltid är det något... Denna gång var det smaken. Ursprungligen tänkte jag smaksätta muffinsen med röda vinbär och vit choklad, men eftersom jag inte hade någon vit choklad blev det plan B: marsipan. Och vet ni vad? Det blev så gott! Saftiga, söta syrliga muffins som smälte i munnen.
 
 
Muffins:
~12 stycken
 
150 gram smör
2 ägg
2 dl socker
1/2 dl vatten
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gram ljus marsipan
120 gram röda vinbär
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
 
2. Smält smöret.
 
3. Vispa ägg och socker pösigt.
 
4. Vispa ned vatten och smör. Vänd sedan ner vetemjöl och bakpulver med en slickepott.
 
5. Blanda samman bären med lite florsocker (så att de inte sjunker till botten). Riv ner marsipan och blanda samman med vinbär. Vänd ner i smeten.
 
6. Fyll formarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
 
 
Muffins:
~makes about 12
 
150 g unsalted butter
2 dl sugar
2 eggs
1/2 dl water
3 dl flour
1 tsp bakingpowder
100 g marzipan
120 g redcurrant
 
1. Heat the oven to 200 C (400 F).
 
2. Melt the butter.
 
3. Whisk sugar and eggs until its light and fluffy.
 
4. Add the water and butter.
 
5. Gently mix the flour and bakingpowder with the mixture.
 
6. Grate the marzipan and combine it with the redcurrant. Add it to the mixture.
 
7. Divide the batter into cupcake liners, placed in a cupcake pan.
 
8. Bake for about 10-15 minutes in the mittle of the oven. Let cool.
 
 
 
 
Månadens tema hos Söta Saker är denna gång hemifrån. Eftersom dessa vinbär är plockade hos min mamma och grundreceptet på muffins är det som min mamma alltid använde när jag var liten, så är de så mycket hemifrån de går enligt mig och de blir även mitt bidrag denna gång.

Bananmuffins

Publicerat: 2011-08-10 Kl: 19:03:40 | I kategori: Muffins | 1 kommentarer

De här muffinsarna blir verkligen jättefina! Vispa ingredienserna ordentligt så reser sig smeten jättefint i ugnen och får en fin gyllene färg. De blir hur saftiga som helst =)



Bananmuffins:
~12 stora

100 gram osaltat smör
150 gram socker
1/2 tsk vaniljpulver
2 ägg
230 gram mjöl
1.5 tsk bakpulver
2 mogna bananer
50 gram pecannötter (valfritt)
1.5 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram ägg och smör, de ska bli rumsvarma innan de används.

2. Vispa det mjuka smöret tillsammans med vaniljen och sockret. Vispa tills det blir fluffigt, det tar ungefär fem minuter.

3. Tillsätt ett ägg åt gången under omrörning. Varje ägg ska vispas i ungefär tre minuter.

4. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Mosa bananerna i en annan skål. Blanda i detta tillsammans med vispgrädden i äggsmeten. Blanda väl, men inte för länge.

5. Om du vill så ha i pecannötterna.

6. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet, grädda sedan mitt i ugnen i ungefär 15 minuter.

Kladdkakemuffins

Publicerat: 2011-07-31 Kl: 23:08:01 | I kategori: Muffins | 3 kommentarer





Kladdkakemuffins:
~10 stycken

2.5 dl strösocker
2 st ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 gram smör
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Fyll en muffinsplåt med muffinsformar.

3. Smält smöret.

4. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner resterande ingredienser, med smält smör och vetemjöl sist.

4. Fyll formarna till ungefär 1/2, grädda i mitten av ugnen i cirka 13 minuter, lite beroende på hur kladdig du vill att muffinsarna ska vara.

Mat och Dryck Blogg Topplista Mat & dryck bloggar Blogglista.se länkkatalog Favoritlistan.se Mat Matbloggstoppen
RSS 2.0