Jag gillar hösten. Hösten är för mig klara friska soliga höstdagar där träden är klädda i varma färger och naturen är slående vackar. Men hösten är även mörk. Riktigt mörk och för någon som tycker om att fotografera kan detta vara en mardröm. Det är mörkt när jag åker till jobbet. Det är mörkt när jag kommer hem från jobbet. Så när sjutton ska jag hinna fotografera? Har jag tur har jag en halvtimme till godo efter att ha klarat av en dag på jobbet och sedan hämtat två barn på dagis. På olika avdelningar. Så hem och få av barnen kläderna och hitta på något att sysselsätta dem med för att därefter riva fram bakverk (som bakades sent kvällen innan, efter det att barnen somnat) och diverse rekvisita, hålla tummarna att kameran är laddad, stressat titta på klockan, hoppas på att barnen sysselsätter sig och sedan ägna en kort stund åt att fotografera. Ibland undrar jag varför jag utsätter mig för detta.

 

 

Men svaret är rätt lätt. För att den betyder så mycket, den halvtimmen som jag kan ägna mig åt det jag älskar att göra. Och för att ni gör det värt det, med era kommentarer och beröm och när ni testar mina recept och berättar hur gott ni tyckte att det var. Det gör det värt det, varje gång.

 

 

Men nu är det höst, åtminstone för en liten stund till. Snart tar vintern över och med den kommer julen. Som jag längtar! Jag är redan nu på gång och funderar över vad som ska bakas inför jul och om jag nog inte ska bjuda in till något första adventmingel, med glögg och en massa goda tillbehör. Men nu är det höst och till hösten hör varma och lite kryddiga smaker, som det är i dessa cupcakes. De doftar alldeles ljuvligt när de gräddas =) Tycker fortfarande att det verkar rätt ovanligt att använda pumpa i matlagning och bakning, men det är ju så gott!

 

 

 

 

2.5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk kanel

1/2 tsk ingefära

1/2 tsk muskot

1 krm salt

2 dl pumpapure

1 dl rörsocker/muscovadosocker

1.5 dl strösocker

1 dl olja

2 ägg

 

1. Värm ugnen till 175 grader. Placera tolv muffinsformar i en muffinsplåt.

 

2. Blanda mjöl, bakpulver samt kryddor i en skål.

 

3. I en annan skål vispa socker och ägg fluffigt, innan du vispar ner oljan.

 

4. Vispa ner pumpapuren i äggsmeten.

 

5. Vänd ner de torra ingredienserna i de blöta. Blanda med en slickepott tills allt är väl blandat, men rör inte om för mycket.

 

6. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i cirka 18-20 minuter. Ta sedan ut plåten ur ugnen och låt svalna ett par minuter, ta sedan ur cupcakes och låt dem svalna helt på ett galler.

 

7. Sprita på kanelfrosting (se recept nedan).

 

 

 

50 gram smör, rumstempererat

150 gram philadelphiaost

5 dl florsocker

1/2 tsk kanel

 

1. Vispa samman alla ingredienser på medehög hastighet.

 

2. Vispa sedan ett par minuter extra, så att frostingen blir fluffig (vispa dock inte för länge, eftersom frostingen då riskerar att bli för lös i konsistensen).