Vi fortsätter med champagnetemat och denna gång är det champagnecupcakes, penslade med champagne och toppade med champagnefrosting som gäller. Och de blev så goda! Själva muffinsdelen fick den, enligt mig, helt rätta konsistensen med en blandning av mjuk, kompakt och riktigt saftig. Vita chokladknappar blandade i smeten ger en lite sötare brytning. Går ni i cupcakestankar inför nyår så är detta ett tips från mig!

Och eftersom temat för Månades sötsak denna gång är "extra allt" så blir dessa cupcakes mitt bidrag dit, eftersom de innehåller champagne, champagne och champagne =)








Champagnecupcakes:
~12 stycken

1.5 dl socker
100 gram smör, rumstempererat
2 ägg
2.5 dl vetemjöl
0.75 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde
0.75 dl champagne
50 gram vita chokladknappar (+2 msk mjöl)

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa samman smör och socker.

3. Tillsätt ett ägg i taget. Vispa ordentligt efter varje ägg till en jämn smet.

4. Blanda samman mjöl och bakpulver i en separat skål.

5. Rör ner mjölblandningen tillsammans med vispgrädden i äggsmeten.

6. Tillsätt champagnen och vispa till en jämn smet.

7. Blanda chokladknapparna med mjöl och vänd sedan ner dem försiktigt i smeten.

8. Fyll formarna till 3/4 och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter.

9. Pensla cupcakesen med champagne direkt när du tagit ut dem. Låt svalna.

Champagnefrosting:

50 gram philadelphiaost
25 gram smör, rumstempererat
0.5 dl vispgrädde
0.25 dl champagne (champagneessens går oxå bra, öka då på vispgrädden något)
50 gram vita chokladknappar
3 dl florsocker

1. Smält chokladen och låt svalna.

2. Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Mixa samman i ungefär tre minuter. Om konsistensen känns för lös, låt den stå i kylskåpet en stund innan du spritsar den på dina cupcakes.