mariascupcakes -

Choklad- och lakritsbräck

Publicerat: 2013-12-28 Kl: 11:16:49 | I kategori: Jul | 4 kommentarer

Då var julen överstökad då... Nästan i alla fall, pyntet får vara kvar ett par dagar till och jag har fortfarande kvar flera lådor med julgodis, så riktigt utstädad blir nog inte julen än på ett par dagar i alla fall! En av godsakerna som finns kvar är choklad- och lakritsbräck; krispig lakritskola med ett tunt täcke av choklad över. God smakkombination det där, choklad och lakrits! Majoriteten av min familj är faktiskt riktiga lakritsälskare, så därför tänkte jag skicka ut en liten efterlysning till er, om ni sitter på några riktigt bra recept på bakverk med lakrits? Spelar ingen roll om lakritsen kommer från godis, pulver eller vad det nu kan vara, tipsa mig i kommentarerna!

Choklad- och lakritsbräck:

50 gram smör
1 dl vispgrädde
1.75 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk glukos eller honung (glukos finns bl.a. på ICA Maxi, i bakhyllan)

2 tsk lakritspulver (jag använde denna)

100 gram choklad

2 msk vispgrädde

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.

2. Vispa ner alla ingredienser.

3. Låt koka upp.

4. Koka på medelvärme tills smeten når 125 grader (använd en termometer eller testa med hjälp av kulprov.

5. Häll upp smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, som är ungefär 20*30 centimeter stor. Kolan ska vara cirka 5 mm tjock. Låt svalna en stund och ställ sedan kallt för att stelna.

6. Smält chokladen tillsammans med grädden i micron (försiktigt) eller över ett vattenbad. Bred ut chokladen över kolan (när denna har stelnat) och ställ kallt en stund.

7. Skär eller bryt kolan i mindre oregelbundna bitar.

Kokoskola

Publicerat: 2013-12-03 Kl: 20:49:27 | I kategori: Jul | 3 kommentarer

Så var vi inne i julmånaden äntligen! I helgen firade vi första advent med att bjuda över närmaste vännerna på lunch besående av julinspirerad plockmat, glögg och adventsfika med saffranskaka och en hel del julgodis. En av de nya sorterna för i år är denna kokoskola, som jag hittade i Julkokboken (från Allt om Mat). Helt undebar blir den, som en blandning mellan kola och fudge.

Kokoskola:

100 gram smör

2 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

1 dl +1 msk kokosflingor

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör ner grädde, socker och sirap. Låt koka utan lock tills dessa att temperatuen är cirka 122-123 grader (gör ett kulprov för att testa att smeten är färdig).

2. Ta av kastrullen från plattan och vänd ner 1 dl kokos. Häll smeten i en smord form som möter cirka 23 gånger 28 centimeter. Låt svalna något och häll sedan över 1 msk kokos. Ställ in i kylen ett par timmar (ursprungsreceptet säger åtta timmar, men det räcker med en eller två om du frågar mig).

3. Ta fram och låt kolan bli något rumstempererad innan du skär den i bitar. Slå in bitarna i cellofan eller smörgåspapper om du vill. Förvara i kylen.

Rocky Road

Publicerat: 2013-11-24 Kl: 15:45:00 | I kategori: Jul | 9 kommentarer

En vecka kvar till advent, men det struntar jag i! Idag tar jag fram adventsljusstakarna och gör en jansson till middag samt bjuder på fika med rocky road och pepparkakor som bakades tidigare i veckan. Då kanske jag kan hålla mig en vecka med att ta fram resten av pyntet ;)

Vaknade igår till en solig morgon med marken och alla växter täckta med frost. Riktigt vackert! Jag tog en promenad och passade på att ladda upp med lite sol, det behövdes verkligen efter den mörka tid vi precis har haft. Kanske, kanske kan vi till och med hinna få en vit jul i år!

One week left, then it´s finally December! Feels like I´ve been waiting for ever! Then it´s officially OK to start preparing for Christmas, with all the food, decorations and baking. Can I tell you a secret? I have already started! I couldn´t help myself.. So therefore I give you this recipe of rocky road, one of my favourite treats when it comes to Christmas! English reciepe further down!

Och julbaket har jag tjuvstartat med oxå! Det är liksom ingen hejd på mig... Men som jag har förståt via facebook och instagram så är ni många många som redan är igång med julbaket =) Premiärjulbaket för mig blev i år rocky road! Har inte riktigt varit nöjd med det recept jag använt innan, eftersom chokladen blev så hård, men detta problem finns inte alls med detta recept! De blir aningen sötare, men fördelen med det är att man inte överäter sig på en gång ;)

Rocky Road:

200 gram mjökchoklad

200 gram mörk choklad

25 gram smör

1 burk sötad kondenserad mjölk

200 gram dumle

2-3 nävar minimarschmallows

1.5 dl saltade jordnötter

1 dl pistagenötter

1. Smält chokladen och smöret över ett vattenbad eller försiktigt i micron.

2. Blanda samman med den kondenserade mjölken och låt svalna något.

3. Skär dumlen i mindre bitar. Rör ner dem i chokladen tillsammans med marschmallowsen och nötterna.

4. Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper, så att det är cirka två centimeter tjockt, och ställ in i kylen för att stelna ett par timmar.

5. Skär i rutor och förvara sedan i kylen.

Recept: Hembakat 7/13.

Rocky Road:

200 gram milk chocolate

200 gram dark chocolate

25 gram butter

400 ml sweetend condensated milk

200 gram dumle (or other soft caramel)

2-3 dl marschmallows (the mini version)

1.5 dl salted peanuts

1 dl pistachios

1. Melt chocolate and butter in a dubble boiler.

2. Stir down the condensated milk and let it cool for a couple of minutes.

3. Chop the dumle and add it to the chocolate, together with the marschmallows and peanuts. MIx it well.

4. Smear out the chocolate on a baking sheet, so that the mixture is about two centimeters thick. Put in the refrigerator for a couple of hours, then cut the chocolate into cubes.

Citron- och kokosrulle (Lemon and Coconut Roll)

Publicerat: 2013-06-12 Kl: 12:50:13 | I kategori: Mjuka kakor | 3 kommentarer

Det här med semester har inte varit så dumt måste jag säga! Sol, värme, ledighet och massor med tid! Hittills har semestern mest ägnats åt att ta igen lite tid med vänner och familj och huset har fått sig en liten uppfräschning, men nu pausar vi alla göromål här hemma och åker på en liten solsemester till Turkiet, hela familjen (ni kan följa resan här). Så nu när jag skriver detta gör vi inte så mycket mer än räknar ner timmarna tills vi ska åka i eftermiddag. Väskorna är packade, kläder framlagda, huset är städat. Så jag passar på att skicka en liten hälsning till er tillsammans med recept på denna citron- och kokosrulle! En söt och syrlig rulle, perfekt att bjuda på till sommarens alla go´fikor!

This vacation turned out to be really great. Sun, heat and lot of free time! So far I´ve spent most of my free time catching up with my friends and family and my house has gotten itself a little make over. But now my real vacation starts, ´cause this afternoon my entire family will go to Turkey for two whole weeks. So right now, we are not doing so much, just counting down the hours until departure. Althugh I have vacation, the blog does not, starting with this delicious lemon and coconut roll. English recipe further down!

Bara för att jag åker på semester så innebär inte det att bloggen kommer ta semester, så titta gärna in emellanåt för att se vad som dyker upp =)

Citron- och kokosrulle:

- 12 bitar

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl kokosflingor + lite till garnering

3/4 dl potatismjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1. Värm ugnen till 250 grader. Förbered en ugnsplåt genom att lägga ett bakplåtspapper i botten på den och sedan strö kokosflingor över bakplåtspappret.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Vänd ner kokosflingorna.

4. Sikta ner potatismjöl och bakpulver och vänd samman allt.

5. Bred ut smeten på plåten och grädda mitt i ugnen i cirka fem minuter.

6. Ta bort botten från bakplåtspappret och låt svalna. Gör fyllningen (se nedan) och rulla sedan ihop botten från långsidan. Förvara i kylskåp, men ta gärna ut den en stund innan servering, så att smörkrämen hinner bli rumstempererad (och därmed mjukare). Servera gärna med vispad grädde och färska bär.

Citronsmörkräm:

250 gram smör, rumstempererad
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor

1 citron, skal och saft

1. Vispa smör fluffigt, i åtminstone fem minuter (helst längre).

2. Tillsätt florsocker och vaniljsocker, lite i taget, och vispa samman allt.

3. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa emellan.

4. Riv ner skal och pressa ner saft från citronen. Hur mycket saft du vill ha är en smaksak (jag använde saft från halva citronen). Blanda väl.

Lemon and Coconut Roll:

- 12 pieces

3 eggs

2 dl sugar

3 dl coconut flakes + some for garnish

3/4 dl potato flour

1 1/2 tsp baking powder

1. Preheat the oven to 500F (250C). Prepare an oven tray with graseproof paper och sprinkle some coconut flakes all over it.

2. Whisk the eggs and sugar until its white and fluffy.

3. Stir down the coconut flakes.

4. Sift the potato flour and baking powder inte to batter and stir gentle everything together.

5. Pour the batter onto the baking trey and bake in the mittle of the oven for 5 minutes. Let cool and remove from the greaseproof paper. Spread the filling (down) onto the cake and roll the cake together. Store in the refrigerator, but take it out about 20 minutes before serving ut. Garnish with some whipped cream and fresh berries.

Lemonfilling:

250 g butter, roomtemperated

2 dl icing sugar

2 tsp vanilla sugar

2 egg yolks

1 lemon, zest and juice

1. Whisk the butter untils its white and airy, for at least five minutes.

2. Add the icing suger and vanilla sugar, and keep whisking.

3. Add one egg yolk and stir a while, then add the second one and stir som more.

4. Add lemon zest and juice (I used juice from half a lemon and zest from a whole). Mix it all together.

Lemon Cake Balls

Publicerat: 2013-04-03 Kl: 09:23:12 | I kategori: Cake Pops | 6 kommentarer

Så var påsken över! Inte klokt vad snabbt tiden går! Jag hade en hel del citronmuffins kvar i frysen som jag ville göra något roligt av, så bestämde mig för att göra cake balls. De görs efter samma princip som cake pops, med skillnaden att det inte finns någon klubba, vilket gör dem lite enklare att göra (enligt mitt tycke i alla fall!).

Jag har använt mig utav citronmuffins (enligt detta recept), som jag smulade ner och sedan blandade med lemon curd, tills jag fick en sådan konsistens att jag kunde rulla bollar av dem. Låt dem sedan stelna i kylen innan du doppar dem i valfri choklad och eventuellt dekorerar dem med strössel eller pärlor. Förvara dem i kylskåp så håller de i ungefär en vecka! Ett roligt sätt att ta tillvara på rester tycker jag ;)

Barnkalas

Publicerat: 2013-02-22 Kl: 09:17:06 | I kategori: Dessert | 9 kommentarer

Nu i början av februari fyllde både mina döttar år, den ena två och den andra fem =) Tyvärr blev det ett riktigt bortfall när det gäller gäster, så det blev inget med det dessertbord jag hade planerat, kändes inte som någon ide med tanke på att det knappt skulle bli uppätet. Men en hel del godsaker blev det i alla fall!

Inget kalas utan ballonger! Även om det inte blev ett regelrätt dessertbord så försökte jag ändå hålla en hyfsat enhetlig färgskala, vilket blev rosa, gult och grönt i pastelliga nyanser.

Samma färger blev det såklart på den övriga dukningen och på tårtan! Dottern hade mycket bestämda (och olika!) idéer om hur tårtan skulle se ut, men till slut kom vi fram till prickigt och med en stor rosett. Inte så avancerat, men tillräckligt för att göra en femåring riktigt nöjd!

Förutom tårta bjöds det även på chokladbollar, dajmbiskvier, dumlegrottor, vaniljbullar, kanelbullar och skumtoppar. Som sagt, det både räckte och blev över (förutom biskvierna, de tog tvärslut! Har ni inte testat att göra dem än så börjar det nog bli dags nu ;P)

Enkel chokladtryffel

Publicerat: 2012-12-11 Kl: 12:52:42 | I kategori: Jul | 3 kommentarer

Hur är det, är ni fullt uppe i julbestyren? Här tar jag tag det lite i taget, konstigt nog, jag som brukar ösa på och i princip vara färdig med julen en vecka innan julafton.... ;) Ganska skönt att ta det lite som det kommer faktiskt! Har gjort en del julgodis i helgen och tänkte bjuda på ett av de lättare, som bara tar ett par minuter att koka ihop och som går att variera i nästan all oändlighet.

En enkel chokladtryffel som går att variera med det mesta! Här har jag testat något nytt (för mig) och haft i lite riven mandelmassa, men andra förslag på smaksättning är pepparmyntsolja, någon fin marmelad, krossade polkagrisar, nötter...

Chokladtryffel:
- 50-60 stycken

2 dl vispgrädde

200 gram mjölkchoklad (eller mörk choklad)

ev. smaksättning

1. Ställ ut små formar på en bricka.

2. Värm grädden i en kastrull, precis så att den nästan börjar koka. Ta av kastrullen från värmen.

3. Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner dem i grädden. Rör om tills all choklad har smält.

4. Ha i valfri smaksättning och rör om.

5. Häll upp tryffeln i formarna.

6. Garnera med strössel, pärlor eller nötter om du vill.

7. Låt tryffeln stelna helt. Förvara i kylskåp (helst i en lufttät burk).

Recept från Julgodis av Johanna Westman.

Jordnötssmörsfudge (Peanutbutter Fudge)

Publicerat: 2012-10-22 Kl: 20:17:52 | I kategori: Smått och sött | 2 kommentarer

Jag har börjat längta efter jul. Riktigt ordentligt, till och med så att jag blir irriterad när jag kommer på att det fortfarande bara är oktober och vi har hela november kvar innan det är okey att börja julpynta och baka julgodsaker. För det är jag ändå ganska noga med, inget julstök före första advent. Men sen åker det mesta av pyntet upp och det bakas till varje advent, men granen får vänta till ett par dagar före jul. På den punkten är min man riktigt bestämd, så det är lika bra att göra som han säger. Inte minst för att det är han som bygger ihop den ;)

Jag har spenderat alldeles för mycket tid på Pinterest på sistone och där florerar det mängder med julinspiration redan och en sak jag fastnade för, som kan vara juligt men ändå inte är det och därför är det okey att baka, var fudge. Aldrig gjort det förut, så testade det i helgen. Tog bara ett par minuter att koka ihop och resultatet blev riktigt bra! Receptet hittade jag här.

Peanutbutter Fudge! English recipe further down!

Jordnötssmörfudge:

~30 bitar

125 g smör

500 g farinsocker

120 ml mjölk

250 g jordnötssmör

300 g florsocker

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Tillsätt socker och mjölk och rör om lite snabbt tills att allt blandats.

3. Låt koka i 2-3 minuter utan omrörning.

4. Ta bort från värmen och tillsätt jordnötssmöret, rör om.

5. Tillsätt florsocker och vispa tills smeten är slät.

6. Häll i en form med måtten 20 x 20 cm, som du klätt med bakplåtspapper.

7. Låt svalna i kylskåp (går ganska snabbt) innan du skär fudgen i bitar.

Peanut Butter Fudge

~30 pieces

125 g butter

500 g brown sugar

120 ml milk

250 g peanut butter

300 g icing sugar

1. Melt the butter in a saucepan.

2. Add sugar and milk and stir quickly until its combined.

3. Let cook for 2-3 minutes without stirring.

4. Remove from the heat and add stir in the peanut butter.

5. Add the icing sugar and beat until smooth.

6. Pour into a 20 x 20 cm baking tray (covered in parchment paper).

7. Let cool in the refrigerator before you cut it into pieces.

Dajmbiskvier -en favorit i repris

Publicerat: 2012-10-20 Kl: 11:27:16 | I kategori: Smått och sött | 1 kommentarer

Sorry, denna veckan har det varit dåligt med uppdateringar både här, på instagram och på facebook! Men ibland blir det ju sådär tyvärr, bloggen är en sak jag gör på min fritid (typ det enda jag gör på min fritid, men det är en annan sak) och denna vecka har den bara inte hunnits med. Jag har fått prioritera lite och fått fokusera på det som varit viktigt, just då. Så den här helgen ska jag ägna mig åt att komma ifatt, med det mesta. Med bloggen, med min familj, mina närstående och inte minst med mig själv. Så länge bjuder jag på en favorit i repris: dajmbiskvier. Gjorde dessa till min födelsedag (efter önskemål från min man) och vi åt dem nästan som godis de efterföljande dagarna, tills att de tog slut.

Receptet hittar ni här.

Ta hand om er.

Två sorters biskvier

Publicerat: 2012-07-05 Kl: 17:08:14 | I kategori: Smått och sött | 6 kommentarer

Det verkar som att sommaren kanske har hittat nu, äntligen! Igår har vi haft över trettio grader varmt här (i solen) och jordgubbslandet har de senaste dagen fått fullt med mogna bär. Det är ju så gott att plocka solvarma mogna gubbar direkt från plantan och mumsa på. Får se om det blir tillräckligt många att göra en paj på, har ett riktigt gott recept på jordgubbspaj =)

Men detta inlägg handlar inte om paj, utan om biskvier! Sist jag gjorde biskvier fick jag flera förslag på smaksättning från er och nu har jag testat två av dem: päron och dajm. De med päronsmak doppade jag i vit choklad och de dajmbiskvierna doppade jag i ljus bakchoklad. Dajmen blev min favorit, jösses så goda de blev! Hela omgången biskvier tog slut samma dag jag gjorde dem, jag som hade velat njuta av dem många dagar...

I made macarons (biscuits) the other day. The ones covered with white chocolate tastes like pear and the ones covered in milk chocolate tastes dajm (swedish chocolate candy). They were so good that we ate all of them the same day!

Biskvier:
~25 stycken

Bottnar:

275 gram mandelmassa
1 1/2 dl socker
2 äggvitor

1. Finfördela mandelmassan i en matberedare eller riv den.

2. Blanda samman med socker och äggvitor och vispa ihop till en pösig smet.

3. Spritsa eller klicka ut smeten till runda kakor, i storlek av en femokrona eller något större. Låt vila på plåten i trettio minuter.

4. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 175 grader, i ungefär 15-20 minuter, tills de har fått lite färg. Låt dem kallna på plåten innan du lossar dem.

Fyllning:

250 gram smör
2 dl
florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor

ev smaksättning, ex päronessens eller dajm

5. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en pösig smet.

6. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa emellan.

7. Tillsätt eventuell smaksättning. Jag delade smeten i två delar och tillsatte päronessens i den ena och krossad dajm (1 dubbeldajm) i den andra.

8. Bred krämen på kakornas undersida. Forma den med en bordskniv så att den får en liten
rundning.

9. Ställ in kakorna i antingen kylen i 30 minuter eller i frysen i 15 minuter, så att de blir riktigt
kalla.

Garnering:

200 gram valfri choklad
20 gram kokosfett

10. Smält choklad och kokosfett i ett vattenbad eller över micron.

11. Doppa krämsidan på kakorna i chokladen. Ställ in i kylen för att stelna.

Biskvier

Publicerat: 2012-04-25 Kl: 20:36:18 | I kategori: Smått och sött | 14 kommentarer

Jag tycker inte om biskvier. Jag tycker inte om mandel och biskvier är ju gjort på mandelmassa så då kan jag inte tycka om biskvier. Så hade en kollega med sig hembakta biskvier för ett par veckor sedan och jag kände någonstans att det faktiskt var dags att smaka.

Och jag hade rätt, jag tycker inte om biskvier.

Jag älskar dem. På ett par minuter hade jag tryckt i mig två stycken och som tur var så tog de slut då. Så i helgen skulle jag testa att baka dem själv och jag ska inte ljuga för er. Det är lite trixigt. De tar lång tid att göra. Det är kladdigt. Men det är så värt det! Genast börjar jag tänka på olika smaksättningar, tänk päronbiskvier...! Choklad, citron, hallon?

Dessa är smaksatta med lite lite smält nougat, en till sak jag inte tycker om. Måste nog börja testa nya smaker, så här kan jag ju inte hålla på ;)

Biskvier:
~25 stycken

Bottnar:

275 gram mandelmassa
1 1/2 dl socker
2 äggvitor

1. Finfördela mandelmassan i en matberedare eller riv den.

2. Blanda samman med socker och äggvitor och vispa ihop till en pösig smet.

3. Spritsa eller klicka ut smeten till runda kakor, i storlek av en femokrona eller något större. Låt vila på plåten i trettio minuter.

4. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 175 grader, i ungefär 15-20 minuter, tills de har fått lite färg. Låt dem kallna på plåten innan du lossar dem.

Fyllning:

250 gram smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
3 msk nougat

5. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en pösig smet.

6. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa emellan.

7. Smält nougaten och låt svalna till rumstemperatur innan du tillsätter den,

8. Bred krämen på kakornas undersida. Forma den med en bordskniv så att den får en liten rundning.

9. Ställ in kakorna i antingen kylen i 30 minuter eller i frysen i 15 minuter, så att de blir riktigt kalla.

Garnering:

150 gram valfri choklad
20 gram kokosfett

10. Smält choklad och kokosfett i ett vattenbad eller över micron.

11. Doppa krämsidan på kakorna i chokladen. Upprepa en gång till, efter att du låtit chokladen stelna emellan.

Njut!

Maränger

Publicerat: 2011-08-15 Kl: 16:17:50 | I kategori: Smått och sött | 0 kommentarer

Maränger:
~30 stycken

3 äggvitor
2 dl socker
Ev smaksättning (vanilj, lime, citron)

1. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Vispa ihop äggvitorna tillsammans med hälften av sockret till en hård marängsmet. Vispa sedan ner resten av sockret tillsammns med ev smaksättning.

3. Spritsa ut så toppar på en plåt klädd med bakplåtspapper.

4. Grädda i ungefär en timme, tills marängerna släpper från pappret.