Här kommer ett recept på en söt och lite lyxig dessert, så här på måndagskvällen :) Receptet är signerat Roy Fares (med en liten twist av Gustaf Mabrouk) och är alltså två recept som jag anpassat lite och sedan kombinerat, för att få en dessert som skulle passa mig lite bättre. Sådana dagar när tiden inte riktigt räcker till för att skapa nya recept så är det en perfekt medelväg, att ta godbitarna från olika recept och kombinera till något nytt.

 

 För att vara ärlig mot er, crispet gör desserten lite svårare att äta (på grund av den något stela konsistensen), men det är värt det. Dels för smakens skull, men även för att jag tycker att en mousse blir så mycket godare med något som bryter av allt det lena. I detta fall blir det crispet, men även garneringen i form av hallon, som bryter av allt det söta.

 

 

 

Bjuder på en gammal favorit i en ny version ikväll =) Vissa recept blir favoriter och återkommer regelbundet här hemma och det här receptet är ett sådant. Sist den var med på bloggen var det med hackad dajm i, denna gång blev det smarties. Gott och inte minst vackert och färgglatt att dekorera med. Mer färg är inte direkt fel just nu, när allt känns mulet, trist och grått på grund av vädret. Här hittar ni receptet!

Tro nu inte att jag inte har bakat något sedan jag sist publicerade ett inlägg, jag har nämligen bakat massor. Bland annat har jag fyllt år och bjudit på massor med födelsedagsfika, det är bara det att det inte har blivit så mycket att publicera här. Mycket av det jag bakade har varit gamla favoriter, som ni redan har sett, en del av det jag bjöd på var köpt (köpte favoriten prinsesstårta =) ) och sen var det dem som inte direkt blev något att fotografera och vara stolt över... Det smakade gott, absolut, det bara såg liksom inte gott ut och skulle förmodligen ha sett ännu värre ut på bild... Sen har vi det jag bakade men som inte hann med att bli fotograferade innan de tog slut, så då var det inte mycket att göra där heller. Och det var nära att denna dessert inte heller hann komma med på bloggen, men det blev ett kvar ett ynka glas.. Inte det finaste resultet, men eftersom de blev så goda så vill jag gärna dela med mig av receptet och då får de faktiskt lov att duga! =)

 

Jag var ju på Chokladfestivalen i Stockholm förra helgen och strosade runt (läs: trängdes) bland choklad och en hel del lakrits. Jag hann även med en stadig lunch i form av en chokladtårta signerad Roy Fares. I alla fall, så kom jag därifrån med lakrits och lakritssirap från Lakritsfabriken och särskilt den senare har jag experimenterat en del med under veckan, även om resultatet som sagt har varit lite varierat, i alla fall utseendemässigt ;/

 

 Det ni ser ovan är kladdkaka i botten, lakritspannacotta i mitten och en hallonpannacotta överst. Kombinationen lakrits och hallon är ju ljuvlig och sen lägga på lite kladdkaka på det.. Ni förstår varför jag gärna ville dela av mig av detta recept va? Inte särskilt krångligt, men eftersom varje pannacotta behöver ett par timmar i kylen på sig att stelna så är det inte direkt en sista minuten dessert.

 

Måtten nedan är de jag använde mig av och de gav mig sex dessertglas, men lite beroende på storlek så kan det bli fler eller färre. Kom ihåg att inte slänga resterna av kladdkakan, de smakar lika bra som vanligt även om de kanske inte ser så fina ut ;)

Dessertglas:
- ca 6 st

 

Kladdkaka:

 

4 ägg

5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 tsk salt

150 gram smör

5 msk kakao

4 dl vetemjöl

 

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form som mäter 25*25 centimeter.

 

2. Smält smöret och låt det svalna något.

 

3. Vispa samman ägg, socker och vaniljsocker så att de blir vitt och pösigt.

 

4. Vispa ner salt, kakao och smöret.

 

5. Rör ner mjölet, antingen för hand eller på låg hastighet med maskin. Häll all smet i formen. 

 

6. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter. Ta ut och låt svalna en stund. Ställ sedan in formen i kylen i åtminstone en halvtimme, gärna det dubbla, så att kakan riktigt får sätta sig.

 

7. Ta ut kakan och tryck ut rundlar som passar botten på de glas du har tänkt använda dig av. Använd samma glas, utstansare eller skär helt enkelt ut med hjälp av en kniv (alla sätt är tillåtna ;P). Placera de kakorna i botten av glasen, tryck eventuellt till dem lite för att ge dem en jämnare yta.

 

Lakritspannacotta:

 

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

2 gelatinblad

0.5 dl lakritssirap

 

1. Lägg gelatinbladen i blöt (låt dem ligga ett par minuter).

 

2. Blanda vispgrädde, vaniljsocker och lakritssirap i en kastrull och värm försiktigt upp blandningen i en kastrull. Den ska inte koka.

 

3. Ta av kastrullen från värmen. Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden. Fördela i glasen (tänk på att det ska till ett lager hallonpannacotta också, så fyll inte upp glasen för mycket).

 

4. Ställ in i kylen för att stelna. Jag brukar låta mina stelna i fem timmar, men har du bråttom så kan du förmodligen dra ner tiden lite (lite!).

 

Hallonpannacotta:

 

150 gram hallon

1 msk socker

2 dl vispgrädde

1 gelatinblad

 

1. Koka samman hallon och socker. Sila alltsammans så att du endast får kvar hallonsaften.

 

2. Lägg gelatinbladet i blöt.

 

3. Värm upp grädden och hallonsaften.

 

4. Krama ur vattnet ur gelatinbladet och smält ner det i den varma grädden.

 

5. Fördela sedan grädden i glasen och ställ in dem i kylen för att stelna i ett par timmar.

Äppelpaj som den ska vara (i alla fall enligt min familj)! Det vill säga: gärna mer deg än äpplen, degen ska vara söt och frasig och det ska vara massor med kanel på äpplena. Och sen ska pajen göras i den stora formen, annars räcker den inte långt! Och det är just en sådan paj det här receptet resulterar i. Servera den sedan medan den fortfarande är varm från ugnen, med god vaniljglass eller vaniljsås i mängder. Och har du tur finns det kvar en liten portion att njuta av på kvällen, efter att barnen har somnat.

 

 

 

Förresten, det är så roligt att ni är så många som vill vara med och tävla! Det finns fortfarande chans att vara med om du inte har anmält dig än =)

 

 

200 gram smör, rumstempererat

1.5 dl socker

2 dl havregryn

0.5 dl ljus sirap

 

5-6 stora äpplen

1 msk socker

kanel

 

1. Värm ugnen till 175 grader.

 

2. Vispa smöret vitt och fluffigt. Ha i sockret och vispa samman allt.

 

3. Tillsätt havregrynen och vispa en stund.

 

4. Vispa ner sirapen.

 

5. Tillsätt mjölet, lite i taget och vispa tills det blivit en smuldeg. Överarbeta inte degen.

 

6. Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i jämnstora klyftor. Placera sedan klyftorna i en ugnssäker form och strö över en matsked socker och kanel (efter eget tycke, men snåla inte).

 

7. Strö över smuldegen över klyftorna (på bilden har jag gjort ett jämnare täcke av smulorna genom att helt enkelt arbeta ihop degen för hand och sedan lagt täcket över äppelklyftorna).

 

8. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter, så att degen har fått en lätt gyllene ton.

 

Bjuder er på ett "slänga ihop väldigt snabbt innan gästerna kommer recept" så här på lördagsförmiddagen. Inte på något sätt ett nytt recept egentligen, tror de flesta har testat banoffee pie, men det här var faktiskt första gången för mig! Jag hade som uppdrag att fixa efterrätt till gårdagens middag och hade fortfarande kvar dulche de leche hemma, så tänkte att det var dags att testa. Och vad gott det var! Oförskämt gott nästan, för att vara så enkelt. Egentligen ska det nog inte vara dajm i denna kaka, men jag kunde inte låta bli. Och ärligt talat, har dajm någonsin gjort en efterrätt sämre?

 

 

 

200 gram digestivekex

100 gram smör

1 burk dulche de leche

2 bananer

3 dl grädde

2 dubbeldajm (kan uteslutas)

 

1. Smält smöret. Krossa kexen och blanda samman med det smälta smöret.

 

2. Klä en springform på ca 24 cm med plastfolie. Tryck ut kexsmulorna i botten och ställ sedan kallt i kylen i ungefär en timmme.

 

3. Ta ur botten ur formen. Bred dulche de leche över hela.

 

4. Skiva bananerna och lägg ett jämnt lager ovanpå dulche de lechen.

 

5. Vispa grädden. Hacka dajmen (spara lite till dekoration) och vänd ner i grädden.

 

6. Bred grädden över bananerna och kakan är klar!

 

 

Jag är ganska så nöjd just nu, måste jag säga =) Jag älskar dulche de leche, men med tanke på att jag inte direkt är speciellt tålmodig så har det här med att koka en burk i tre timmar inte varit något jag gjort särskilt ofta. Och nu behöver jag inte det längre, nu finns det ett färdigt alternativ som är riktigt riktigt gott! Det här med att äta kolan direkt ur burken med en sked visade sig inte alls vara en särskilt dum idé ;)

 

 

 

 

4 dl vetemjöl

200 gram smör

1.5 dl strösocker

1 ägg

 

1 burk dulche de leche

 
150 gram choklad

1 dl vispgrädde

50 gram smör

 

vispgrädde till dekoration

1. Dela smöret i små bitar. Arbeta sedan snabbt ihop alla ingredienserna, före hand eller i en matberedare.

2. Plasta in degen och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

 

3. Sätt ugnen på 175 grader.

 

4. Smöra formarna. Kavla ut degen på ett lätt mjölat bord och klä sedan formarna med deg.

 

5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter, tills dessa att kanterna har blivit lite gyllene.

 

6. När botten svalnat så fyller du dem med dulche de leche, hur mycket du vill ha i är lite upp till dig (men finns ingen anledning att snåla ;) )

 

7. Hacka chokladen i mindre bitar. Spara en liten del till dekoration. Smält resten av chokladen över ett vattenbad eller försiktigt i micron.

 

8. Skär smöret i mindre bita och rör ner dem i chokalden tills de smälter.

 

9. Rör snabbt ner grädden tills dess att allt är blandat till en len ganache.

 

10. Bred ut ganachen ovanpå dulche de lechen och ställ sedan in formarna ett par timmar i kylen.

 

Ta fram ur kylen en liten stund innan servering och dekorera med vispad grädde och riven choklad.

 

 

Nu ni. Jag gillar choklad. Okey, jag älskar choklad. Och ibland får jag ett sånt sug efter en chokladkaka som är sådär riktigt mastigt och tung med massor av chokladsmak. Fast samtidigt ska den vara saftig, för torra chokladkakor är bland det tråkigaste som finns. Och vet ni? Här är den. Här är den, äntligen. En tung och mastig chokladkaka som samtidigt är saftig och helt underbart god. Jag valde att göra en frosting att ha ovanpå, men jag är helt övertygad om att den fungerar som den är eller till och till och med som en chokladtårtbotten. Så god är den.

 

 

Underbara lördag! Och vad passar bättre än att ge er detta recept för att fira att det är lördag? Inte mycket ;) Cheesecake tillhör definitivt en av favoritdesserterna här hemma och denna var verkligen inget undantag. Extra plus i kanten för att det är ett relativt enkelt recept som inte behöver gräddas i ugnen! Jag smaksatte med jordgubbar, men det går så klart att använda vilket bär du vill. Tänk bara på att passera hallonen, så att du får bort kärnorna. Jag har en tendens att överanvända jordgubbar under sommaren märker jag, men jag vill gärna passa på att använda svenska färska jordgubbar när det finns =)

 

Att göra desserter i portionsformar tycker jag gör efterrätten lite festligare! Ett tips är att använda formar där botten går att lyfta ur, så att man slipper äta ur formen.

 

 

 

200 gram digestivekex

80 gram smör

0.5 dl florsocker

 

2 gelatinblad

200 gram jordgubbar

3 dl creme fraiche

0.75 dl strösocker

 

1.Smält smöret.

 

2. Krossa kexen till smulor (i en matberedare eller för hand exempelvis).

 

3. Blanda ihop smält smör, kex och florsocker. Tryck ut smulorna jämt i pajformarna, ända upp på kanterna.

 

4. Ställ in formarna kallt i kylskåpet en stund (medan du gör fyllningen).

 

5. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

 

6. Mixa jordgubbarna och koka upp puren tillsammans med strösockret. Blanda i creme fraichen och hetta upp blandningen (ska inte koka).

 

7. Ta av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i blandningen.

 

8. Fördela fyllningen i pajskalen och låt svalna något. Ställ sedan in kallt i kylen ett par timmar, tills dess att fyllningen stelnat.

Idag har jag en riktig godbit åt er: krispig chokladbotten, len chokladkola och sedan en chokladganache med flingsalt ovanpå. RIktigt god! Däremot kan jag tipsa om att den är liiiite mastig om man äter den som avslutning på en trerätters middag, det tog emot lite på slutet där ;)

 

Oj, vad den här veckan försvann! Jag hade ett par underbara dagar i Göteborg i helgen, fyllda med god mat, presenter, champagne och spännande föreläsare och sedan kom jag hem till en sjuk dotter och VAB resten av veckan. Verkligen kontraster, men så är det väl ibland antar jag =)

Fixade i ordning denna dessert för att ge oss lite vardagslyx! Den består av kesella med hallonsmak och sen en krispig kanel crumble ovanpå. Mycket enkel och mycket god =)

 

I helgen anordnas det Lakritsfestivalen i Stockholm, någon av er som hade tänkt åka dit? Jag hade tänkt det, men så krockade det med en annan sak och istället blir det Göteborg för mig i helgen. Inte så fy skam det heller! Lite lakrits ska vi väl ända ha på bloggen tänkte jag, så idag får ni recept på en enkel lakritspannacotta! Lakritspulver finns numer att köpa i de flesta större mataffärer och kan ge de flesta bakverk en ny tvist.

 

Den här pannacottan fick mig verkligen att längta efter sommaren! Färska jordgubbar brukar ha den effekten... I år ska vi utöka jordgubbslandet så att det blir dubbelt så stort dessutom, så kanske det blir några jordgubbar över efter att barnen gått sin dagliga "jordgubbsletarrunda" i landet.

Nu i början av februari fyllde både mina döttar år, den ena två och den andra fem  =) Tyvärr blev det ett riktigt bortfall när det gäller gäster, så det blev inget med det dessertbord jag hade planerat, kändes inte som någon ide med tanke på att det knappt skulle bli uppätet. Men en hel del godsaker blev det i alla fall!

 

 

Samma färger blev det såklart på den övriga dukningen och på tårtan! Dottern hade mycket bestämda (och olika!) idéer om hur tårtan skulle se ut, men till slut kom vi fram till prickigt och med en stor rosett. Inte så avancerat, men tillräckligt för att göra en femåring riktigt nöjd!

 

Vet ni, det är något lite annorlunda med detta inlägg. Jag har nämligen inte bakat denna själv utan det är min man som har gjort den! Han bakar inte ofta (läs: aldrig!), men efter att ha surfat runt och hittat receptet på denna så var han mycket bestämd med att vi skulle göra den till nyår. Och till hans födelsedag (som råkar vara idag, så har precis ätit en stor bit igen!). Detta är den godaste frusna cheesecake jag ätit faktiskt, så därför måste jag såklart tipsa er om den! Receptet kommer från Receptcentralen och är inte alls svårt, det kräver bara att du har en diskmaskin eller gillar att diska, eftersom det går en del skålar ;)

 

 

 

 

75 g smör
14 digestivekex

3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl strösocker
125 g Philadelphiaost
3 äggvitor
3 pkt dubbeldaim

God fortsättning på er! Hoppas ni har kunnat fira in det nya året ordentligt och precis så som ni velat! För oss blev det lite improviserat på grund av en magsjuka som ställde till det, men i slutändan blev det ganska bra ändå =) Desserter hanns det med i alla fall, inte mindre än två stycken blev det som avslutning på nyårsmiddagen och det här är den ena.

 

 

Gissar att vi inte var de enda som åt pannacotta på nyår =) Pannacottan är denna vita chokladpannacotta, men jag gjorde lite annorlunda med hallonen denna gång. Kom ihåg att inte snåla med hallonen, kontrasten mellan den söta chokladen och de syrliga hallonen är det som gör att denna efterrätt fungerar gång på gång =)

 

 

 

Har varit lite si och så med bloggandet på sistone, jag vet! Jag har bland annat hållit på en del med ett spännande sidoprojekt, som ni kommer få veta allt om så snart det är klart =) Så länge får ni hålla tillgodo med denna dessert ;) 

 

 

 

Ibland är det inte lätt att vara gift med en bakbloggare =) Det har sina fördelar, alldeles klart, men även sina nackdelar. För här i huset får man oftast inte äta bakverk eller desserter innan de har fotograferats, och när desserten har blivit klar efter att solljuset försvunnit, då blir det ingen dessert förrän nästa dag. Hårt liv va ;) 

 

3 dl vispgrädde

125 gram mjölkchoklad

3 äggulor

2 dubbeldajm

 

2-3 päron

1-2 msk smör

1 msk strösocker

50 gram mandelspån

 

1. Hacka chokladen i mindre bitar och smält i micron eller över ett vattenbad.

 

2. Vispa grädden ganska löst.

 

3. Rör samman äggulorna och tillsätt sedan chokladen under omrörning. 

 

4. Ta lite av grädden och rör ner i chokladen. Tillsätt sedan resten av grädden och vänd runt tills allt har blandats till en mousse. 

 

5. Hacka dajmen (1 dubbeldajm) och vänd ner den. 

 

6. Fördela moussen i glas och ställ in i kylen för att svalna en stund.

 

7. Skala och kärna ur päronen. Skär dem i klyftor. 

 

8. Bryn päronen på svag värme i smör tillsammans med socker och mandel. Fördela över päronmoussen.

 

9. Hacka dajmen som är kvar och fördela över päronen. 

 

 

 

Originalrecept från Allers Veckotidning.

 

 

Sedan jag och min gick tillbaka till att båda jobba heltid och försöka få det berömda livspusslet att fungera, så har helgerna blivit så värdefulla. Det är så mycket som ska hinnas med, men viktigt är även att hinna med det där andra. Att bara umgås, göra något annat än uträtta ärenden och fixa saker. Glömma bort den där "attt göra"-listan, för det är bara att inse: den kommer aldrig ta slut. Någonsin. Nu menar inte jag det så allvarligt och negativt, som det kanske låter, utan jag menar mer att det är viktigt att ibland pausa den där listan och göra något annat emellanåt.

 

En av de sakerna vi försöker hinna med varje helg är en lite godare middag, gärna två eller tre rätter. Jag har sedan tio år tillbaka rivit ur recept ut min mammas och mormors veckotidningar och lägger jag sedan till alla mat- och baktidningar jag själv har köpt så har det blivit en rejäl samling. Det är hög tid att börja testa alla goda recept! Det jag försöker komma fram till är att ni kommer få se fler desserter framöver, för jag tror inte jag är ensam om att vilja laga lite godare middagar på helgen. Eller? Den här blev det sist, Triple Chocolate Pannacotta, en god men lite festligare variant av pannacotta helt enkelt.   

 

 

 

 

 

3 dl vispgrädde

1.5 gelatinblad

1 msk vaniljsocker

20 gram vit choklad

20 gram mjölkchoklad/ljus blockchoklad

20 gram mörk choklad

 

0.5 dl vispgrädde

kakao

 

1. Lägg ett halvt gelatinblad i kallt vatten.

 

2. Värm 1 dl vispgrädde. Smält ner en chokladsorterna (börja med den du vill ha i botten) och rör ner vaniljsockret.

 

3. Smält ner det halva gelatinbladet i den varma chokladblandningen.

 

4. Dela upp chokladblandningen i två portionsglas.

 

5. Låt stelna i kylskåpet i cirka 1-2 timmar.

 

6. Upprepa steg 1-5 med de övriga chokladsorterna.

 

7. Vispa grädden och spritsa ovanpå pannacottan. Pudra över lite kakao.

 

 

 

Idag fyller jag år =) Känns som att jag har blivit firad i fyra dagar i sträck (det var uppehåll en dag, men då var det annat kalas som gällde så det blev i alla fall tårta och massa gott) och ni skulle bara veta hur mycket fika jag har fått i mig under dessa dagar... Fler gäster väntar i eftermiddag och i övermorgon, sen tror jag att det räcker för denna gång! I lördags hade bjöd vi på kombinerad bröllopsmiddag/födelsedagsmiddag och i detta inlägg bjuder jag på desserten vi åt då =) Premiärbakade nämligen dessa mjölkchokladpannacotta ur Roy Fares bok Sweet! och vi var alla överens om att de var jättegoda. Kan verkligen rekommendera hans bok, fylld med ganska enkla recept på diverse godsaker tillsammans med riktigt snygga bilder. Jag gillar den!

 

 

 

Idag känns det verkligen som höst här hemma. Det är kallt, grått och mulet, det regnar och det blåser och båda barnen är sjuka. Men om vi bortser från just idag, så gillar jag faktiskt hösten! När solen skiner, det är friskt i luften och alla bladen ändrar färg till varma nyanser av rött, orange och brunt. För vår del innebär hösten även massor med födelsedagar som ska firas, ett par stycken varje månad blir det. Vi har Halloween att se fram emot och när hösten är över väntar december, med alla mysiga förberedelser inför julen.

 

Men först ska vi ha höst. Och något som hör till hösten är äpplen och såklart en äppelpaj. Jag gör fortfarande efter min mormors recept, varför ändra på ett vinnande koncept? Dessutom värmer det lite extra i hjärtat att använda mormors recept och den smakar lite extra gott, bara just därför.

 

 

 

 

Ni kanske är ett par stycken som känner igen receptet, jag har bloggat om det förut, men det tål att visas igen =) Och vill man variera den lite, så går det alldeles utmärkt. Byt ut en del av sockret mot ljust muscovadosocker, stek äpplena tills de mjuknar i sirap och kanel (men uteslut sockret då, annars blir det nog alldeles för sött) eller som här, servera den i portionsformar.

 

 

Smuldeg:
~6-8 minipajer

250 gram smör
4 dl mjöl
2 dl socker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skär smöret i mindre bitar och låt det bli rumsvarmt.

3. Vispa samman smöret med sockret och mjölet tills allt har blandats väl och blivit "smulor".

Fyllning:

4-5 äpplen, ex Golden Delicious
kanel
ca 1 msk socker

1. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i jämntjocka klyftor.

2. Fördela äpplena jämnt i en pajform. Strö över lite socker och kanel innan du strör ut smuldegen jämnt.

3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter, tills äpplena är mjuka och degen har fått en fin färg.

 

 

250 g unsalted butter, softened

4 dl all purpose flour

2 dl granulated sugar

 

4-5 apples

cinnamon

1 tbs granulated sugar

 

1. Preheat the oven to 175C (350F).

 

2. Whisk together butter, sugar and flour until its combined. Set aside.

 

3. Peel the apples and remove the pip. Cut them into even slices.

 

4. Spread the apples even in a pie plate. Spinkle the piecrust on top.

 

5. Bake in the oven for about 30 minutes. Serve with vanilla ice or vanilla custard.

Ja, det här recepetet är väl inte direkt något banbrytande sådant, men åtminstone ett väldigt gott! Själv "upptäckte" jag pannacotta så sent som för runt ett år sedan och har älskat det sedan dess. Så enkel att göra och så enkel att variera, perfekt som efterrätt eller att bjuda på till festen. Kanske har någon av er inte "upptäckt" den och får möjlighet att göra det nu?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Koka upp hallonen snabbt tillsammans med socker. Låt svalna innan du lägger dem på pannacottan.