Choklad- och lakritsbräck
Publicerat: 2013-12-28 Kl: 11:16:49 | I kategori: Jul | 4 kommentarerDå var julen överstökad då... Nästan i alla fall, pyntet får vara kvar ett par dagar till och jag har fortfarande kvar flera lådor med julgodis, så riktigt utstädad blir nog inte julen än på ett par dagar i alla fall! En av godsakerna som finns kvar är choklad- och lakritsbräck; krispig lakritskola med ett tunt täcke av choklad över. God smakkombination det där, choklad och lakrits! Majoriteten av min familj är faktiskt riktiga lakritsälskare, så därför tänkte jag skicka ut en liten efterlysning till er, om ni sitter på några riktigt bra recept på bakverk med lakrits? Spelar ingen roll om lakritsen kommer från godis, pulver eller vad det nu kan vara, tipsa mig i kommentarerna!
Choklad- och lakritsbräck:
50 gram smör
1 dl vispgrädde
1.75 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk glukos eller honung (glukos finns bl.a. på ICA Maxi, i bakhyllan)
5. Häll upp smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, som är ungefär 20*30 centimeter stor. Kolan ska vara cirka 5 mm tjock. Låt svalna en stund och ställ sedan kallt för att stelna.
6. Smält chokladen tillsammans med grädden i micron (försiktigt) eller över ett vattenbad. Bred ut chokladen över kolan (när denna har stelnat) och ställ kallt en stund.
1 dl vispgrädde
1.75 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk glukos eller honung (glukos finns bl.a. på ICA Maxi, i bakhyllan)
2 tsk lakritspulver (jag använde denna)
100 gram choklad
2 msk vispgrädde
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Vispa ner alla ingredienser.
3. Låt koka upp.
4. Koka på medelvärme tills smeten når 125 grader (använd en termometer eller testa med hjälp av kulprov.
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Vispa ner alla ingredienser.
3. Låt koka upp.
4. Koka på medelvärme tills smeten når 125 grader (använd en termometer eller testa med hjälp av kulprov.
5. Häll upp smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, som är ungefär 20*30 centimeter stor. Kolan ska vara cirka 5 mm tjock. Låt svalna en stund och ställ sedan kallt för att stelna.
6. Smält chokladen tillsammans med grädden i micron (försiktigt) eller över ett vattenbad. Bred ut chokladen över kolan (när denna har stelnat) och ställ kallt en stund.
7. Skär eller bryt kolan i mindre oregelbundna bitar.
Vaniljkola med flingsalt
Publicerat: 2013-12-23 Kl: 15:49:17 | I kategori: Jul | 2 kommentarerHur går det för er, är ni fullt uppe med julbestyren såhär dagen före julafton? Jag har lyxen att vara ledig just idag, så kan fixa det sista i lugn och ro. I eftermiddag ska jag baka lite fika och ikväll efter att barnen somnat ska de sista julklapparna slås in och läggas fram under granen. De här dagarna innan julafton är riktigt mysiga, när jag får fixa och förbereda i lugn och ro samtidigt som förväntningarna byggs upp. Det och nöjda barn som får öppna paket och glädjas åt sina klappar, det är nog det bästa.
Här kommer ett sista minuten tips på julgodis i alla fall, om ni inte är färdiga med julgodiset ännu! Det är mitt favorirecpet på kola, men där jag har bytt ut kakaon mot vanilj och strött på lite flingsalt i slutet. Det salta som bryter av det söta är ju så gott och speciellt när det är risk att det blir mycket annat sött under dagen kan det vara gott att bryta av med något salt.
Här kommer ett sista minuten tips på julgodis i alla fall, om ni inte är färdiga med julgodiset ännu! Det är mitt favorirecpet på kola, men där jag har bytt ut kakaon mot vanilj och strött på lite flingsalt i slutet. Det salta som bryter av det söta är ju så gott och speciellt när det är risk att det blir mycket annat sött under dagen kan det vara gott att bryta av med något salt.
Vaniljkola med flingsalt:
~40 stycken
100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl strösocker
1 dl sirap
2 msk vaniljsocker
1 msk glukos eller honung (glukos finns bl.a. på ICA Maxi, i bakhyllan)
~40 stycken
100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl strösocker
1 dl sirap
2 msk vaniljsocker
1 msk glukos eller honung (glukos finns bl.a. på ICA Maxi, i bakhyllan)
flingsalt
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Blanda i resten av ingredienserna (jag tog av kastrullen från plattan när jag gjorde detta).
3. Rör med en visp så att smeten blir slät. Rör sedan bara då och då under kokningen.
4. Koka på medelvärme tills smeten når 123-125 grader (använd en termometer eller testa med hjälp av kulprov (droppa lite smet på ett fat med kallt vatten på, går det att rulla en kula av smeten är den färdig).
5. Häll upp smeten i en smord långpanna, som är ungefär 20*25 centimeter stor. Låt svalna en stund och strö sedan över flingsalt. Ställ kallt och låt stelna.
6. Lyft ur hela kakan till en skärbräda och skär eller klipp lagom stora kolor, som du sen slår in i cellofan eller smörpapper.
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Blanda i resten av ingredienserna (jag tog av kastrullen från plattan när jag gjorde detta).
3. Rör med en visp så att smeten blir slät. Rör sedan bara då och då under kokningen.
4. Koka på medelvärme tills smeten når 123-125 grader (använd en termometer eller testa med hjälp av kulprov (droppa lite smet på ett fat med kallt vatten på, går det att rulla en kula av smeten är den färdig).
5. Häll upp smeten i en smord långpanna, som är ungefär 20*25 centimeter stor. Låt svalna en stund och strö sedan över flingsalt. Ställ kallt och låt stelna.
6. Lyft ur hela kakan till en skärbräda och skär eller klipp lagom stora kolor, som du sen slår in i cellofan eller smörpapper.
Kokoskola
Publicerat: 2013-12-03 Kl: 20:49:27 | I kategori: Jul | 3 kommentarer
Så var vi inne i julmånaden äntligen! I helgen firade vi första advent med att bjuda över närmaste vännerna på lunch besående av julinspirerad plockmat, glögg och adventsfika med saffranskaka och en hel del julgodis. En av de nya sorterna för i år är denna kokoskola, som jag hittade i Julkokboken (från Allt om Mat). Helt undebar blir den, som en blandning mellan kola och fudge.
Kokoskola:
100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl +1 msk kokosflingor
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör ner grädde, socker och sirap. Låt koka utan lock tills dessa att temperatuen är cirka 122-123 grader (gör ett kulprov för att testa att smeten är färdig).
2. Ta av kastrullen från plattan och vänd ner 1 dl kokos. Häll smeten i en smord form som möter cirka 23 gånger 28 centimeter. Låt svalna något och häll sedan över 1 msk kokos. Ställ in i kylen ett par timmar (ursprungsreceptet säger åtta timmar, men det räcker med en eller två om du frågar mig).
3. Ta fram och låt kolan bli något rumstempererad innan du skär den i bitar. Slå in bitarna i cellofan eller smörgåspapper om du vill. Förvara i kylen.
Rocky Road
Publicerat: 2013-11-24 Kl: 15:45:00 | I kategori: Jul | 9 kommentarerEn vecka kvar till advent, men det struntar jag i! Idag tar jag fram adventsljusstakarna och gör en jansson till middag samt bjuder på fika med rocky road och pepparkakor som bakades tidigare i veckan. Då kanske jag kan hålla mig en vecka med att ta fram resten av pyntet ;)
Vaknade igår till en solig morgon med marken och alla växter täckta med frost. Riktigt vackert! Jag tog en promenad och passade på att ladda upp med lite sol, det behövdes verkligen efter den mörka tid vi precis har haft. Kanske, kanske kan vi till och med hinna få en vit jul i år!
One week left, then it´s finally December! Feels like I´ve been waiting for ever! Then it´s officially OK to start preparing for Christmas, with all the food, decorations and baking. Can I tell you a secret? I have already started! I couldn´t help myself.. So therefore I give you this recipe of rocky road, one of my favourite treats when it comes to Christmas! English reciepe further down!
Och julbaket har jag tjuvstartat med oxå! Det är liksom ingen hejd på mig... Men som jag har förståt via facebook och instagram så är ni många många som redan är igång med julbaket =) Premiärjulbaket för mig blev i år rocky road! Har inte riktigt varit nöjd med det recept jag använt innan, eftersom chokladen blev så hård, men detta problem finns inte alls med detta recept! De blir aningen sötare, men fördelen med det är att man inte överäter sig på en gång ;)
Rocky Road:
200 gram mjökchoklad
200 gram mörk choklad
25 gram smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
200 gram dumle
2-3 nävar minimarschmallows
1.5 dl saltade jordnötter
1 dl pistagenötter
1. Smält chokladen och smöret över ett vattenbad eller försiktigt i micron.
2. Blanda samman med den kondenserade mjölken och låt svalna något.
3. Skär dumlen i mindre bitar. Rör ner dem i chokladen tillsammans med marschmallowsen och nötterna.
4. Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper, så att det är cirka två centimeter tjockt, och ställ in i kylen för att stelna ett par timmar.
5. Skär i rutor och förvara sedan i kylen.
Recept: Hembakat 7/13.
Rocky Road:
200 gram milk chocolate
200 gram dark chocolate
25 gram butter
400 ml sweetend condensated milk
200 gram dumle (or other soft caramel)
2-3 dl marschmallows (the mini version)
1.5 dl salted peanuts
1 dl pistachios
1. Melt chocolate and butter in a dubble boiler.
2. Stir down the condensated milk and let it cool for a couple of minutes.
3. Chop the dumle and add it to the chocolate, together with the marschmallows and peanuts. MIx it well.
4. Smear out the chocolate on a baking sheet, so that the mixture is about two centimeters thick. Put in the refrigerator for a couple of hours, then cut the chocolate into cubes.
Sega pepparkakssnittar
Publicerat: 2012-12-16 Kl: 22:00:17 | I kategori: Jul | 0 kommentarerEn av de bästa sakerna med att baka inför julen (förutom allt det goda man får äta upp) är att det doftar så otroligt gott! Speciellt pepparkaksdoft är en favorit hos mig och den får man verkligen av dessa kakor! De är lite småsega med smak av pepparkaka, vill ni ha ännu starkare pepparkakssmak så är det bara att ha i mer pepparkakskrydda =)
Sega pepparkakssnittar:
- ca 50 - 60 stycken
- ca 50 - 60 stycken
250 gram smör
1 3/4 dl socker
2 msk sirap
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
2 msk pepparkakskrydda
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Låt smöret bli rumstempererat, ev kan du värma det 20 sekunder i micron.
3. Rör samman smöret med socker, sirap och vaniljsocker.
4. Rör ner bakpulver, vetemjöl och pepparkakskrydda.
5. Rulla ut degen till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper (två längder per plåt brukar vara lagom) och platta ut dem.
6. Grädda i mitten av ugnen i ungefär tio minuter, tills dess att kanterna blivit lätt gyllenbruna.
7. Låt svalna något (men inte helt) innan du skär längderna i sneda bitar.
Vaniljkola
Publicerat: 2012-12-14 Kl: 13:13:40 | I kategori: Jul | 0 kommentarerMer julgodis! Denna gång en vaniljkola som är riktigt, riktigt god! Jag tycker att det är kul att "piffa upp" julgodiset, speciellt kolor och fudge och liknande. Med smörgåspapper, cellofan och något roligt snöre kommer man långt =) Här har jag använt mig av vanligt smörgåspapper och dekorativ papperstejp från Panduro Hobby.
Här har jag som sagt slagit in kolorna i smörgåspapper och sen dekorerat med lite papperstejp. Just dessa kolor blev lite extra piffade av en speciell anledning, men mer om det får ni veta om någon dag ;)
Tips! När jag gör kolor och häller i smeten i en bakform/plåt som kanske visar sig vara lite för stor (efter att jag hällt i smeten), så vik ihop hörnen och fäst med gem. På så sätt kan du justera lite så att du får en bra tjocklek på kolorna.
Vaniljkola:
- cirka 50 kolor
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100 gram smör
1/2 vaniljstång (eller 1 msk vaniljsocker)
1. Förbered en långpanna (cirka 20 x 30 cm) genom att klä den med bakplåtspapper.
2. Blanda vispgrädde, sirap, socker, vaniljsocker och smör i en tjockbottnad kastrull. Använder du en vaniljstång så skrapa ur fröna och låt både dem och stången koka med.
3. Koka blandningen tills dess att temperaturen är 125 grader eller tills dess att smeten hållet för ett kulprov (droppa lite smet i kallt vatten, går den att rulla till en kula så är den klar).
4. Häll blandningen i långpannan. Låt svalna en stund innan du ställer in den i kylskåpet för att stelna helt.
5. Skär eller klipp kolan i småbitar och slå ev in dem i bakplåtspapper eller smörgåspapper.
Enkel chokladtryffel
Publicerat: 2012-12-11 Kl: 12:52:42 | I kategori: Jul | 3 kommentarerHur är det, är ni fullt uppe i julbestyren? Här tar jag tag det lite i taget, konstigt nog, jag som brukar ösa på och i princip vara färdig med julen en vecka innan julafton.... ;) Ganska skönt att ta det lite som det kommer faktiskt! Har gjort en del julgodis i helgen och tänkte bjuda på ett av de lättare, som bara tar ett par minuter att koka ihop och som går att variera i nästan all oändlighet.
En enkel chokladtryffel som går att variera med det mesta! Här har jag testat något nytt (för mig) och haft i lite riven mandelmassa, men andra förslag på smaksättning är pepparmyntsolja, någon fin marmelad, krossade polkagrisar, nötter...
Chokladtryffel:
- 50-60 stycken
- 50-60 stycken
2 dl vispgrädde
200 gram mjölkchoklad (eller mörk choklad)
ev. smaksättning
1. Ställ ut små formar på en bricka.
2. Värm grädden i en kastrull, precis så att den nästan börjar koka. Ta av kastrullen från värmen.
3. Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner dem i grädden. Rör om tills all choklad har smält.
4. Ha i valfri smaksättning och rör om.
5. Häll upp tryffeln i formarna.
6. Garnera med strössel, pärlor eller nötter om du vill.
7. Låt tryffeln stelna helt. Förvara i kylskåp (helst i en lufttät burk).
Recept från Julgodis av Johanna Westman.
Lussebullar med mandelmassa och russin
Publicerat: 2012-12-06 Kl: 17:25:49 | I kategori: Jul | 2 kommentarerIdag är det snöoväder som gäller här runtomkring! Svårt att tänka sig att det för bara ett par dagar sedan var plusgrader, regningt och grått ute. Nu har vi massor med snö och igår var det femton (!) minusgrader. Vet inte om det var vädret eller om det berodde på något annat, men alla julförberedelser bara stannade av ett tag här. Nu börjar jag komma ifatt igen; en gran står på framsidan och väntar på belysning, adventsljusstaken är framplockad och julblommor står lite överallt i huset, en första julskinka är griljerad (och uppäten) och en del julklappar är köpta. Ikväll ska det kokas knäck och kanske lite kola, ytterligare sånt där som är bra att ha hemma när det kommer besök i jultider. Eller bara för att ätas om man känner för det ;)
Saftiga lussebullar med mandelmassa och russin har jag hunnit med att fylla upp frysen med. Perfekt att kunna ta fram när det kommer fikagäster i nu jultid! Jag gör fortfarande en "traditionell" vetedeg när det gäller lussebullar, med smält smör och kesella. Har sett att det finns flera olika varianter, men än så länge har jag inte testat att göra dem på något annat sätt. Tycker de blir goda och saftiga på detta sätt!
Lussebullar:
- 30 stycken
50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kesella
1 ägg
1 gram (2 paket) saffran
3 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
100 gram smör, rumsvarmt
100 gram mandelmassa
1 dl russin
1 ägg
pärlsocker
1. Smula jästen i en bunke (alternativt i en assistent).
2. Smält smöret och blanda med mjölken, värm till 37 grader.
3. Häll degspadet över jästen.
4. Tillsätt kesella, ägg, saffran, socker och salt och arbeta till sist ner mjölet.
5. Arbeta degen tills den släpper från bunkens kanter. Ha inte i för mycket mjöl utan tillsätt de sista decilitrarna lite i taget.
6. Låt jäsa under en handduk i cirka 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Ta ur degen och arbea den smidig på ett mjölat bord.
9. Dela degen i två. Kavla ut respektive degbit till en rektangel och bred smör på dessa.
10. Riv mandelmassa och fördela denna jämnt tillsammans med russin (som gärna fått ligga och dra sig lite i vatten innan, så att de inte torkar).
11. Rulla ihop degen från långsidan och skär i femton bitar. Placera dessa i bullformar och låt jäsa i cirka 30 minuter.
12. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
13. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.
Saffransmacarons med vit choklad ganache (Saffron Macarons)
Publicerat: 2012-11-28 Kl: 11:45:00 | I kategori: Jul | 3 kommentarerJaaaa, nu inviger vi julkategorin för detta år tycker jag! Har faktiskt hunnit baka lite julgodsaker redan, bara inte hunnit få ut dem. Konstigt det där, det bara kommer saker emellan hela tiden. Men nu så! Och det bästa är att det bara kommer att fortsätta komma inlägg =)
Och det är inte mindre än saffransmacarons som får inviga julen 2012. Är lite extra nöjd med denna omgång faktiskt, de blev riktigt fina! Jag får ofta frågor om vad jag gör, hur jag gör, vilka knep jag har. Det enda jag gör, är att följa receptet. Noga. Det finns inget jag bakar lika noggrannt som macarons. Jag väger ingredienser, låter äggvitan stå framme en natt (vissa menar att det inte behövs, jag chansar inte), kokar sockerlag till exakt 118 grader och låter vila en halvtimme. Jag har gjort en hel del macarons och en sak jag har lärt mig är att se när smeten är färdig, den ska liksom rinna lagom fort av skeden, då är det klart. Sedan använder jag mig av receptet med sockerlag, för jag tycker de blir både finare och godare. Sen finns det ju det där tråkiga svaret, som man egentligen inte vill höra, och det är ju att öva! Fördelen är ju att även om skalen kanske inte blir så fina, så är de ändå goda ;)
Saffransmacarons:
- 30 stycken
- 30 stycken
120 gram äggvita (som stått i rumstemperatur i minst ett dygn)
35 gram + 150 gram socker
150 gram mandelmjöl (alternativt malen mandel)
150 gram florsocker
50 gram vatten
35 gram + 150 gram socker
150 gram mandelmjöl (alternativt malen mandel)
150 gram florsocker
50 gram vatten
0.5 gram saffran (1 kuvert)
1. Sikta ner mandelmjölet och florsockret i en bunke. Tillsätt saffran.
2. Vispa upp 60 gram av äggvitan till ett mjukt skum. Tillsätt 35 gram socker under vispning.
3. Ha i 150 gram socker och 50 gram vatten i en kastrull. Värm upp sockerlagen till 118 grader (använd en termometer).
4. Häll sockerlagen i marängsmeten under vispning på låg fart. Detta måste göras ganska snabbt eftersom sockerlagen annars stelnar.
5. Vispa marängen på medelhög fart tills att den har kallnat helt och blivit glansig, vilket tar ungefär 10-15 minuter.
6. Under tiden blandar du ner 60 gram äggvita i mandelblandningen med hjälp av en slickepott. Vill du färga macaronsen tillsätter du färg nu. Tänk på att de bleknar lite när du tillsätter marängen, så ha i lite mer färg än färgen du vill uppnå.
1. Sikta ner mandelmjölet och florsockret i en bunke. Tillsätt saffran.
2. Vispa upp 60 gram av äggvitan till ett mjukt skum. Tillsätt 35 gram socker under vispning.
3. Ha i 150 gram socker och 50 gram vatten i en kastrull. Värm upp sockerlagen till 118 grader (använd en termometer).
4. Häll sockerlagen i marängsmeten under vispning på låg fart. Detta måste göras ganska snabbt eftersom sockerlagen annars stelnar.
5. Vispa marängen på medelhög fart tills att den har kallnat helt och blivit glansig, vilket tar ungefär 10-15 minuter.
6. Under tiden blandar du ner 60 gram äggvita i mandelblandningen med hjälp av en slickepott. Vill du färga macaronsen tillsätter du färg nu. Tänk på att de bleknar lite när du tillsätter marängen, så ha i lite mer färg än färgen du vill uppnå.
7. Vänd ner ungefär hälften av marängen i mandelblandningen och rör om tills allt är väl blandat. Sedan vänder du ner resten av marängen, men denna gång rör du ner lite försiktigare.
8. Fyll en spritspåse med rund tyll. Spritsa ut små rundlar på en bakpappersklädd plåt, med storleken av en femkrona.
9. Låt vila innan gräddning i ungefär 30 minuter.
10. Grädda i mitten av ugnen på 160 grader i ungefär 10-11 minuter.
11. Fyll häften av macaronsen med vit choklad ganache (se nedan) och lägg sedan på en macaron som "lock". Förvara i kylen i en lufttät burk i upp till en vecka. Går även utmärkt att frysa, både fyllda och ofyllda.
Vit chokladganache:
75 gram vit choklad
3 msk vispgrädde
0.5 tsk vaniljsocker
1. Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
2. Koka upp grädde och vaniljsocker. Häll detta sedan över chokladen och låt stå någon minut.
3. Rör om så att du får en fin och jämn smet. Låt svalna.
4. Täck över skålen med plastfolie och låt stå i kylskåpet tills dess att ganachen tjocknat.
Jultårtor modell mini
Publicerat: 2011-12-25 Kl: 22:42:13 | I kategori: Jul | 3 kommentarerÅ så börjar julen gå mot sitt slut! Konstigt det där, man (jag) längtar efter något så himla länge och sen rätt som det är så är den slut. Men det har varit en fin jul i alla fall! Ungefär så som den brukar vara, fylld med mat, godsaker, klappar, godsaker och en massa sällskapsspel =) Nu börjar jag känna mig redo för någonting annat att se fram emot, som alla dessa födelsedagar som dyker upp hos oss i januari och februari!
Här får ni se lite bilder på några små tårtor jag gjorde till i helgen. Alldeles lagom att ha som dessert efter att man har mumsat i sig massa annat gott. Alla tårtorna är fyllda med blåbärssylt och blåbärsgrädde, kanske inte direkt de mest juliga smakerna, men det var vad jag var sugen på för tillfället =) Alla dekorationer utom de vita är marsipan (det vita är sugarpaste). Längst ned finns en jämförelse före och efter att jag använt min nya spray (ätbar), tårtan blev riktigt snygg!
Vill du se fler bilder? "Gilla" Marias Cupcakes på Facebook. Förutom fler bilder på mina bakverk tipsar jag även om andra snygga bakverk samt ger lite mer info om vad som kommer hända på bloggen. 
Saffranscupcakes
Publicerat: 2011-12-20 Kl: 16:23:28 | I kategori: Jul | 5 kommentarerFörra året blev det inte så mycket bakat med saffran, då var jag gravid och upptäckte när jag höll på att göra lussekatter att jag inte tålde lukten av saffran. Inte det minsta! (Envis som jag är så gjorde jag ändå klart lussekatterna, men det tog emot ska ni veta!) I år går det bättre, även om det faktiskt fortfarande tar emot lite grann. Saffranscupcakes har jag velat göra länge och nu äntligen blev det av! Verkligen goda tillsammans med toppingen, som bryter av fint (så snåla inte med den på cupcakesen är mitt tips!).
4 dagar kvar till jul nu, helt galet! Här i huset är det mesta under kontroll i alla fall. Alla klappar är köpta och inslagna, det mesta av maten är inhandlad, granen är klädd, frysen är full med fikabröd och köttbullar, snön har kommit. Julgodiset däremot är det värre ställt med, det har på något mystiskt sätt minskat drastiskt de senaste dagarna ;p Hoppas ni har det bra mitt i julbestyren ni med, och tack för att ni tittar in här emellanåt =)
Saffranscupcakes:
~12 stycken
100 gram smör
2 dl mjölk
1/2 gram saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken.
3. Stöt saffran tillsammans med en nypa socker i en mortel.
4. Vispa ägg, socker och saffran poröst. Rör ner hälften av mjölkblandningen.
5. Blanda samman mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och rör sedan ner resten av mjölkblandningen.
6. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna.
Cream Cheese Frosting:
3 dl florsocker
100 gram färskost
50 gram smör
1 tsk vaniljsocker
1. Blanda samman alla ingredienser i en bunke och vispa samman. Vispa någon minut extra efter att alla ingredienser gått ihop, för att få smeten lite fluffigare. Sikta gärna ner florsockret för att undvika eventuella klumpar. Spritsa eller bred frostingen över cupcakesen.
4 dagar kvar till jul nu, helt galet! Här i huset är det mesta under kontroll i alla fall. Alla klappar är köpta och inslagna, det mesta av maten är inhandlad, granen är klädd, frysen är full med fikabröd och köttbullar, snön har kommit. Julgodiset däremot är det värre ställt med, det har på något mystiskt sätt minskat drastiskt de senaste dagarna ;p Hoppas ni har det bra mitt i julbestyren ni med, och tack för att ni tittar in här emellanåt =)
Saffranscupcakes:
~12 stycken
100 gram smör
2 dl mjölk
1/2 gram saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken.
3. Stöt saffran tillsammans med en nypa socker i en mortel.
4. Vispa ägg, socker och saffran poröst. Rör ner hälften av mjölkblandningen.
5. Blanda samman mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och rör sedan ner resten av mjölkblandningen.
6. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna.
Cream Cheese Frosting:
3 dl florsocker
100 gram färskost
50 gram smör
1 tsk vaniljsocker
1. Blanda samman alla ingredienser i en bunke och vispa samman. Vispa någon minut extra efter att alla ingredienser gått ihop, för att få smeten lite fluffigare. Sikta gärna ner florsockret för att undvika eventuella klumpar. Spritsa eller bred frostingen över cupcakesen.
Fler julcupcakes
Publicerat: 2011-12-17 Kl: 13:25:00 | I kategori: Jul | 1 kommentarerHär kommer lite fler cupcakes på tema jul =)
Julcupcakes
Publicerat: 2011-12-16 Kl: 22:13:27 | I kategori: Jul | 3 kommentarer
Bountybollar
Publicerat: 2011-12-13 Kl: 20:56:13 | I kategori: Jul | 6 kommentarerDen senaste tiden har det florerat ett recept på bountybollar på flera av de bakbloggar jag följer. Eftersom min reaktion när jag ser ett recept som innehåller kokos (gärna i kombination med choklad) oftast innebär en något glasartad blick och ett idogt slickande på läpparna, så var jag ju tvungen att testa. De. Var. Goda. Nu var inte jag så jättesmart, eftersom jag gjorde dessa för att ha med i små julgoodie-bags till dotterns dagisfröknar, så blev det knappt några över till mig :( Som tur är så var de inte svåra att göra, för dessa har nog blivit ett måste till julfikat (mindre än två veckor kvar nu! Och hörrni, glöm för all del inte tävlingen!).
Bountybollar:
~50 stycken
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad
1. Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg.
2. Tillsätt kokosen och blanda allt.
3. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.
4. Smält chokladen över vattenbad.
5. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.
Polkagodis
Publicerat: 2011-12-10 Kl: 20:34:18 | I kategori: Jul | 5 kommentarerTanken var att jag skulle göra lite knäck och smaksätta den med polkagrisar, men när jag var klar hade det blivit kola. Och inte vilken kola som helst, utan en supergod kola med helt rätt konsistens, med en bonus att den inte fastnar nå i tänderna! 
Polkagodis:
~ca 25 stycken
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk smör
1/2 dl krossade polkagrisar
3-5 droppar pepparmyntsolja
1. Koka vispgrädde, strösocker och sirap tills smeten är 124 grader eller klarar kulprovet (droppa lite smet på ett fat med kallt vatten, går smeten att rulla till en kula är den klar).
2. Blanda ner smör och rör om.
3. Blanda ner de krossade polkagrisarna och oljan (beroende på hur stark smak du vill ha) och rör om. Smeten stelnar ganska fort efter att du tillsatt polkagrisarna så det gäller att vara lite snabb.
4. Fyll knäckformar med smeten och ställ svalt.
Julvarianter av favoritkakorna
Publicerat: 2011-12-09 Kl: 13:27:12 | I kategori: Jul | 5 kommentarerImorgon är det två veckor kvar till julafton! Tänk, två veckor... Hur sjutton ska jag hinna med allt jag hade tänkt baka och visa er här på bloggen på bara två veckor? Hela tiden inspireras jag och hittar nya recept jag bara måste baka, så min lista på vad som ska bakas minskar aldrig utan snarare tvärtom, den är nog högre nu än vad den var när jag började med julbaket.
Idag har jag faktiskt inget recept till er, utan ett tips istället! Har man något favoritrecept på kakor, så är det lätt att göra en julversion av dem istället. Kan vara smidigt om man inte har så mycket tid att prova på nya recept för att hitta något gott till julfikat. De flesta kakrecept går att variera genom att tillsätta eller byta ut olika smaksättningar. Saffran, pepparmyntsolja och pepparkakskrydda är ingredienser som är lätta att få tag på och som genast ger kakorna en lite mer "julig" smak. Här har jag tagit favoritreceptet på chocolate chip cookies, krossat polkagrisar och blandat i smeten samt haft i ett par droppar pepparmyntsolja. Bara en liten förändring som ger en helt annat smak på kakorna!
Idag har jag faktiskt inget recept till er, utan ett tips istället! Har man något favoritrecept på kakor, så är det lätt att göra en julversion av dem istället. Kan vara smidigt om man inte har så mycket tid att prova på nya recept för att hitta något gott till julfikat. De flesta kakrecept går att variera genom att tillsätta eller byta ut olika smaksättningar. Saffran, pepparmyntsolja och pepparkakskrydda är ingredienser som är lätta att få tag på och som genast ger kakorna en lite mer "julig" smak. Här har jag tagit favoritreceptet på chocolate chip cookies, krossat polkagrisar och blandat i smeten samt haft i ett par droppar pepparmyntsolja. Bara en liten förändring som ger en helt annat smak på kakorna!
Juldammsugare
Publicerat: 2011-12-07 Kl: 13:28:14 | I kategori: Jul | 55 kommentarerKommer ni ihåg att jag skrev att det finns många sätt man kan använda en mjuk pepparkaka på? Det här är ytterligare ett =) Små goda juldammsugare, som du kan variera smak på genom att välja en likör som du tycker lite extra mycket om. Dessa hade jag att bjuda på på söndagens adventsfika, så dessa blev utan någon alkohol (bäst att ta det säkra före det osäkra när det handlar om bilkörning!). Den vita chokladen gjorde dem mycket söta, så vill man inte ha det för sött är ett tips att byta ut den mot mörk choklad istället.
Juldammsugare:
~15-20 stycken
500 gram mjuk pepparkaka
125 gram smör, rumsvarmt
3/4 dl Cointreu
500 gram röd marsipan
potatismjöl till utkavling
200 gram vit choklad
1. Mixa kakan till smulor och blanda samman dessa med smör och likör. Fyll blandningen i en spritspåse.
2. Pudra arbetsbordet med lite potatismjöl. Kavla ut marsipanen till en rektangel. Marsipanen ska vara ett par millimeter tjock.
3. Spritsa fyllningen i tre långa strängar på rektangeln, rulla in fyllningen och skär vartefter. Slut rullarna med skarven nedåt.
4. Dela rullarna i cirka 5 centimeter långa stubbar. Lägg dem på en bricka och ställ kallt i en timme.
5. Smält chokladen i micron eller över ett vattenbad. Doppa dammsugarnas ändar chokladen och lägg dem att stelna på bakplåtspapper. Förvara kallt.
Juldammsugare:
~15-20 stycken
500 gram mjuk pepparkaka
125 gram smör, rumsvarmt
3/4 dl Cointreu
500 gram röd marsipan
potatismjöl till utkavling
200 gram vit choklad
1. Mixa kakan till smulor och blanda samman dessa med smör och likör. Fyll blandningen i en spritspåse.
2. Pudra arbetsbordet med lite potatismjöl. Kavla ut marsipanen till en rektangel. Marsipanen ska vara ett par millimeter tjock.
3. Spritsa fyllningen i tre långa strängar på rektangeln, rulla in fyllningen och skär vartefter. Slut rullarna med skarven nedåt.
4. Dela rullarna i cirka 5 centimeter långa stubbar. Lägg dem på en bricka och ställ kallt i en timme.
5. Smält chokladen i micron eller över ett vattenbad. Doppa dammsugarnas ändar chokladen och lägg dem att stelna på bakplåtspapper. Förvara kallt.
Ljuvlig chokladkola
Publicerat: 2011-12-06 Kl: 10:56:10 | I kategori: Jul | 7 kommentarerEtt säkert tecken på att en kola är god? Den tar slut på en dag. Det gjorde nämligen denna kola. Det gick liksom inte bara att ta en, utan rätt som det var så stod man ertappad med fingrarna i skålen igen =) Till och med min man som inte är förtjust i choklad tyckte att den var jättegod. Helt rätt konsistens så att den blir len och smälter i munnen. Ett ytterligare plus är att den (som de flesta kolor egentligen) går att variera i det oändliga genom att byta ut smaksättningen. Det kommer jag göra nästa gång, för en nästa gång blir det (och antagligen en till gång efter det, denna blir given här hemma på julafton)!
Kommer ni ihåg att jag köpte två nya julkokböcker för ett tag sen? Detta recept kommer ur den andra av de två böckerna: Pernillas jul av Pernilla Wahlgren. Mycket bra bok med fina bilder och blandade recept på allt från julgodis, julbordsmaträtter till förslag på maträtter till nyår.
Chokladkola:
~60 stycken
100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl strösocker
1 dl sirap
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk glukos eller honung (glukos finns bl.a. på ICA Maxi, i bakhyllan)
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Blanda i resten av ingredienserna (jag tog av kastrullen från plattan när jag gjorde detta).
3. Rör med en visp så att smeten blir slät. Rör sedan bara då och då under kokningen.
4. Koka på medelvärme tills smeten når 125 grader (använd en termometer), eller testa med hjälp av kulprov (droppa lite smet på ett fat med kallt vatten på, går det att rulla en kula av smeten är den färdig).
5. Häll upp smeten i en smord långpanna, som är ungefär 20*30 centimeter stor. Låt stelna.
6. Lyft ur hela kakan till en skärbräda och skär eller klipp lagom stora kolor, som du sen slår in i cellofan eller smörpapper.
Kommer ni ihåg att jag köpte två nya julkokböcker för ett tag sen? Detta recept kommer ur den andra av de två böckerna: Pernillas jul av Pernilla Wahlgren. Mycket bra bok med fina bilder och blandade recept på allt från julgodis, julbordsmaträtter till förslag på maträtter till nyår.
Chokladkola:
~60 stycken
100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl strösocker
1 dl sirap
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk glukos eller honung (glukos finns bl.a. på ICA Maxi, i bakhyllan)
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Blanda i resten av ingredienserna (jag tog av kastrullen från plattan när jag gjorde detta).
3. Rör med en visp så att smeten blir slät. Rör sedan bara då och då under kokningen.
4. Koka på medelvärme tills smeten når 125 grader (använd en termometer), eller testa med hjälp av kulprov (droppa lite smet på ett fat med kallt vatten på, går det att rulla en kula av smeten är den färdig).
5. Häll upp smeten i en smord långpanna, som är ungefär 20*30 centimeter stor. Låt stelna.
6. Lyft ur hela kakan till en skärbräda och skär eller klipp lagom stora kolor, som du sen slår in i cellofan eller smörpapper.
Lussebullar
Publicerat: 2011-12-05 Kl: 11:56:12 | I kategori: Jul | 2 kommentarerLussebullar är en sånt bakverk som bakas här varje år. För ett par år sedan var det något jag bara åt på lucia (därför heter de fortfarande lussebullar hos mig), förstår inte varför nu när jag tänker efter :) En saftig lussebulle fylld med russin med ett glas julmust till, det är ju så gott! Perfekt att ha i frysen vid oväntat besök eller när tiden inte riktigt räcker till. Nu blev inte mina lussebullar vidare snygga detta år, de blev... skrynkliga! och jag har ingen aning om varför egentligen, är det nån av er som vet? Jaja, de blev goda i alla fall, och det är ju huvudsaken :)
Lussebullar:
~30 - 35 stycken
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till fingervärme (37 grader).
2. Smula jästen i en stor bunke (alternativt använd en assistent) och tillsätt saffran och russin (spara lite till garnering). Häll över degspadet och rör om så att jästen löser sig och degspadet blandas med saffran och russin.
3. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet (spara ca 1 dl till utbakningen).
4. Arbeta degen på ett bakbord eller i en assistent tills den blir blank och smidig och släpper från bänken. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
5. Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 30 bullar eller valfri form. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
6. Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 min.
7. Pensla lussebullarna med uppvispat ägg och garnera eventuellt med russin. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.
Lussebullar:
~30 - 35 stycken
| 50 gram |
| 100 gram |
| 5 dl |
| 250 gram |
| 2 paket |
| 2 dl |
| 17 dl | ||
| 1.5 dl | ||
| Pensling | ||
| 2 st | ||
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till fingervärme (37 grader).
2. Smula jästen i en stor bunke (alternativt använd en assistent) och tillsätt saffran och russin (spara lite till garnering). Häll över degspadet och rör om så att jästen löser sig och degspadet blandas med saffran och russin.
3. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet (spara ca 1 dl till utbakningen).
4. Arbeta degen på ett bakbord eller i en assistent tills den blir blank och smidig och släpper från bänken. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
5. Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 30 bullar eller valfri form. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
6. Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 min.
7. Pensla lussebullarna med uppvispat ägg och garnera eventuellt med russin. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.
Gingerbread Pops
Publicerat: 2011-12-04 Kl: 21:36:37 | I kategori: Jul | 4 kommentarerEna sekunden sitter jag lugnt vid datorn och skriver ett inlägg om mjuk pepparkaka och hur man bland annat kan göra cake pops av dem, nästa sekund inser jag att man kan ju göra cake pops av dem och springer (okey, jag gick hyfsat sansat, men föreställ mig er springandes i all hast ändå, låter lite mer spännande ;P) ut i köket för att inspektera skåpen. Jomenvisst, en omgång cake pops blev det!
Smulade sönder mjuk pepparkaka, mixade samman det med en klick rumsvarmt smör, rullade ihop, doppade i choklad och strössel på. Klart! Hade nog blivit snyggare med vit choklad, men det hade jag inte hemma så vanlig choklad fick duga. Som strössel blandade jag vita och röda kristaller, för att få en lite juligare känsla. (Vill ni ha en bättre beskrivning på hur jag gjorde så finns det här.)
Smulade sönder mjuk pepparkaka, mixade samman det med en klick rumsvarmt smör, rullade ihop, doppade i choklad och strössel på. Klart! Hade nog blivit snyggare med vit choklad, men det hade jag inte hemma så vanlig choklad fick duga. Som strössel blandade jag vita och röda kristaller, för att få en lite juligare känsla. (Vill ni ha en bättre beskrivning på hur jag gjorde så finns det här.)
