Det är någonting speciellt med hallon. Bakverk med hallon har en tendens att bli så goda! Lite syrligt som bryter av mot allt det söta, mums! Den här kakan tillhör en av mina absoluta favoriter, den är verkligen jättegod. Första gången jag bakade denna var när min yngsta dotter skulle döpas. Receptet ger ganska många rutor eftersom det är en hel ugnsplåt som fylls, så den är perfekt att göra till kalas av olika slag. Vill man inte ha fullt så många rutor så går det utmärkt att halvera receptet, tänk då bara på att använda en form i lagom storlek och att gräddningstiden då kan variera lite.





Hallonrutor:
~30 bitar

3 ägg
3 dl socker
200 gram smör
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
4 dl mjölk
500 gram frysta hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klä en långpanna med bakplåtspapper (alternativt smörj den).

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg och socker pösigt. 

5. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. 

6. Rör ner det smälta smöret.

7. Vänd ner mjölblandningen.

8. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.

9. Häll smeten i långpannan och häll över de frysta hallonen. Grädda i ungefär 25 minuter.  Låt kakan kallna.


Glasyr:

400 gram cream cheese
12 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
300 gram rumsvarmt smör

Riven kokos
Rosa pastafärg (röd hushållsfärg fungerar oxå)

1. Vispa ihop alla ingredienserna till en slät kräm. Ha i några droppar färg om du vill ha den rosa.

2. Bred glasyren jämnt över kakan och strö över lite riven kokos som dekoration.