Macarons är en sådan sak som skapar ett "måste-baka" begär. Går det för lång tid sen jag har bakat det sist så kryper det lite i fingrarna på mig och jag börjar fundera på vilken färg på macaronsen jag ska ha. Oftast bestämmer jag det först, färgen. Den här gången ville jag göra lite våriga macarons så det blev rosa med ett pastelligt strössel. Smak då? Bläddrade lite i olika macaronsböcker efter något som lät gott och fastnade för ett recept på jordgubbstryffel av Mia Öhrn. Jag tyckte det lät gott och lite avancerat. Resultatet motsvarade inte direkt mina förväntningar, men då är iofs inte jag så förtjust i när det blir för sött, vilket det lätt blir när vit choklad är inblandat. Gjorde lite ändringar, för att ta bort lite av det söta och för att få fram mer av jordgubbssmaken. Vill man ha en tydligare jordgubbssmak så ha i någon droppe jordgubbsessens.




Macarons gjorde jag enligt grundreceptet, jag tycker att de blir finast och godast då :)

Jordgubbstryffel:

125 gram vit choklad
100 gram jordgubbar, färska eller frysta och tinade
skal från 1 citron
2 tsk glukos
2 msk vispgrädde

1. Mixa jordgubbarna fint.

2. Koka upp dem i en kastrull och låt sjuda i 5-10 minuter, tills dess att ungefär hälften av vätskan har kokat bort. Du behöver ha ungefär 50 gram jordgubbspure, kontrollväg gärna.

3. Bryt chokladen i mindre bitar.

4. Tillsätt resten av ingredienserna i jordgubbspuren och värm dem försiktigt på spisen. Rör om emellanåt.

5. När chokladen har smält och krämen ser jämn och fin ut tar du bort kastrullen från värmen.

6. Ställ in tryffeln i kylskåpet för att stelna i någon timme, innan du brer på den på hälften av macaronsen.