Att bli ombedd att baka något, allra helst en tårta eller cupcakes, är bland det roligaste jag vet. Speciellt om det är till en födelsedag eller någon annan högtidsdag, eftersom det är tillfällen då fikat ska vara lite mer speciellt än det man slänger fram en vanlig vardag. Tycker åtminstone jag ;) Att bli ombedd att baka är nästan den ultimata gesten på att någon faktiskt uppskattar och tycker om det du bakar.

Bland det värsta som finns är dock att bli ombedd att baka något, men utan att få några direktiv utan endast du får göra vilka smaker du vill. Det finns ju hur många smaker på cupcakes, fyllningar och frostings som helst. För att inte tala om färger på formar, varianter på tyllar, olika stilar, olika dekoreringar. Lägg sedan till att cupcakesen ska passa den som beställer i smak oxå, så är det snudd på mission impossible. Riktigt så illa var det inte den här gången, utan vi kom gemensamt fram till smak och fyllning och sen fick jag fria händer med dekorering. Gillar min nya utstickare så mycket, så det fick bli lite vintriga cupcakes (det är ju faktiskt vinter, även om man inte kan tro det när man tittar ut) med snöflingor och silverpärlor.  






Kladdkakecupcakes:
~10 stycken

2.5 dl strösocker
2 st ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 gram smör
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Fyll en muffinsplåt med muffinsformar.

3. Smält smöret.

4. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner resterande ingredienser, med smält smör och vetemjöl sist.

5. Fyll formarna till ungefär 1/2. Grädda i mitten av ugnen i cirka 13 minuter, lite beroende på hur kladdig du vill att muffinsarna ska vara.

6. När du har tagit ut dem ur ugnen, använd en liten sked och forma en grop i varje muffins. Låt svalna och fyll sedan dessa med hallongrädde.

7. Förvara svalt medan du gör iordning marängsmörkrämen, som du slutligen spritsar eller brer på. Förvara i kylskåp.

Syrlig hallongrädde:
~räcker gott och väl :)

3 dl grädde
2 dl frysta/halvtinade hallon
0.5-1 dl hallonsylt
marsánbehov efter behov

1. Vispa grädden hårt.

2. Tillsätt hallonsylt och hallon efter smak. Vispa tills hallonen mosats lite i grädden.

2. Om grädden är för lös så ha i lite marsánpulver och vispa tills grädden har önskad konsistens. Börja med lite pulver och ha i mer sedan om det behövs. Marsán sväller lite mer efter ett par minuter, så ha inte i för mycket på en gång.

Marängsmörkräm:
~16 cupcakes

90 gram äggvita
170 gram socker
225 gram smör, rumstempererat och osaltat
1 tsk vaniljsocker
saft från 1/2 citron

1. Vispa samman äggvita och socker, gärna i en rostfri skål eller en av glas.

2. Ställ skålen över ett vattenbad (en kastrull till 2/3 fylld med kokande vatten) och vispa tills sockret har smält. Ta sedan bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills du har en vit och fast marängsmet.

3. Tillsätt smöret lite i taget samtidigt som du vispar på medelhög hastighet. Fortsätt vispa tills du får en len och jämn kräm.

4. Tillsätt vanilj och citron. Ha i eventuell färg och den är klar att spritas på cupcakes!