Jag bakade som sagt med pumpa häromdagen! Jag gick faktiskt helt på känn med vad jag tyckte skulle vara i och resultatet blev otroligt bra! Jag funderade en hel del på om det skulle vara nån glasyr, ganache eller kräm ovanpå, men kom fram till att jag skulle skippa det. Och det behövdes verkligen inte, för kakan är otroligt smakrik och saftig i sig själv, men det fungerar säkert med något ovanpå oxå.

 

 

 

300 gram pumpakött (alt 2 dl färdig pumpapuré)

 

150 gram smör

2 ägg

2.5 dl socker

3 msk kakao

3 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

0.5 tsk kanel

0.5 tsk muskot

0.5 tsk malen ingefära 

 

 

1. Börja med att göra en pumpapuré. Lägg pumpaköttet (skuret i mindre bitar) i en kastrull, täck med vatten och låt sedan koka tills köttet är mjukt. Häll bort vattnet och mixa sedan pumpaköttet till en puré. Låt svalna.

 

2. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form, cirka 22 centimeter i diameter.

 

3. Vispa samman ägg och socker tills att det har blivit vitt och pösigt.

 

4. Smält smöret.

 

5. Vispa ned pumpapurén och sedan smöret.

 

6. Blanda samman mjöl, bakpulver och kryddor i en separat bunke och rör om med en gaffel tills allt är väl blandat. Vänd då ner mjölblandningen försiktigt i äggsmeten.

 

7. Fyll formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter, tills dess att en sticka kommer ur kakan torr. Låt svalna i formen ett par minuter innan du tar ut kakan ur formen.