Hej alla fina!
Jag är så glad över att ni är så många som tittar in här om dagarna och lämnar en massa fina kommentarer. Det är alltid lika kul att läsa dem och att hjälpa er efter bästa förmåga!

Funderar mycket på bloggen nu om dagarna och förhoppningsvis kommer det hända en del med och på bloggen framöver. Har massor med ideér som jag vill genomföra, men så är det ju det där med tiden... Något jag saknat en tid och ska ta itu med framöver är att det saknas cookies-recept på bloggen (låter himla mycket godare när man säger cookies istället för kakor, tycker ni inte?). Så dagens recept är därför cookies och inte vilka som helst, utan ett par sega syrliga lemon cookies! De blir så där härligt mjuka och sega i mitten samtidigt som de är lite krispiga i kanterna. Nu när jag sitter och skriver receptet så märker jag att jag glömde rulla dem i strösocker som det är tänkt att man ska göra, men det fungerade fint utan oxå :)



Lemon Cookies:
~30 stycken

6.5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
skal från 2 citroner
3.5 + 1 dl strösocker
225 gram osaltat smör
1 ägg (stort)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk citronjuice

1. Sätt på ugnen på 175 grader. Förbered tre plåtar med bakplåtspapper.

2. Vispa ihop mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål och ställ denna åt sidan.

3. Vispa ihop socker och smör i en annan skål, tills att det blir en slät kräm.

4. Ha i citronskal, ägg, vaniljsocker och citronjuice. Mixa ihop allt tills det är blandat.

5. Ha i de torra ingredienserna under omrörning, lite i taget.

6. Rulla degen till kulor stora som pingisbollar och rulla dessa sedan i strösocker. Placera på en pappersklädd plåt, med mellanrum emellan (jag hade tolv kulor per plåt).

7. Grädda i 8-10 minuter, kakorna ska vara lite gyllene på kanterna.