Känns som att det var evigheter sedan jag gjorde cupcakes, därför blev jag lite extra glad över att få göra dem till en födelsedag nyligen! På tal om födelsedagar, snart är det dags för båda mina flickor att fylla år och firas med kalas! Förra året gjorde jag detta dessertbord med ugglor som tema och tanken var att jag skulle göra ett nytt i år, men tiden verkar inte alls räcka till. Kanske blir det ett litet ändå, för det kliar verkligen i fingrarna att få göra ett...

 

De här godingarna är fyllda med massor med vit choklad och blir därför ganska söta i smaken, så för att bryta av det så är de fyllda med hallon och sen toppade med whipped cream cheese frosting, som även den är smaksatt med hallon. Sött och syrligt. Perfekt.

 

 

 

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 ägg

2.5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

150 gram smör

ca 100 gram vit choklad, hackad eller som chokladknappar

 

1. Värm ugnen till 175 grader.

 

2. Smält smöret.

 

3. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

 

4. Vispa ägg och socker poröst.

 

5. Vispa ner vanilj och smör.

 

6. På låg hastighet, vispa ner mjölblandningen och mjölken växelvis tills dess att smeten precis gått ihop.

 

7. Vänd ner den vita chokladen.

 

8. Fördela smeten i muffinsformar (som helst ska stå i en muffinsplåt). Fyll upp till ungefär hälften.

 

9. Grädda mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter. Låt svalna.

 

10. Fyll cupcakesen med hallon (se nedan). Här hittar du en beskrivning på ett smidigt sätt att göra det.

 

11. Gör i ordning frostingen och spritsa på dina cupcakes. Förvara i kylskåp.

 

 

 

225 gram hallon (frysta går bra)

2 msk marsánpulver

 

1. Koka upp hallonen i en kastrull.

 

2. Blanda samman med marsánpulvret och låt koka ihop ett par minuter. Låt svalna.

 

 

225 gram hallon

300 gram philadelphiaost
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
2 dl florsocker

1. Koka upp hallonen.

 

2. Passera hallonen i en sil så att du får bort alla kärnor. Ställ åt sidan för att svalna.

 

3. Vispa grädden i en stor skål.

4. Blanda philadephiaost, florsocker och vaniljpulver i en separat skål.

5. Häll över cream cheeseblandningen i vispgrädden och vispa ytterligare.

 

6. Vispa ner hallonpurén lite i taget. Ha inte i allt på en gång för då finns en risk att den blir för lös.

Vet ni, det är något lite annorlunda med detta inlägg. Jag har nämligen inte bakat denna själv utan det är min man som har gjort den! Han bakar inte ofta (läs: aldrig!), men efter att ha surfat runt och hittat receptet på denna så var han mycket bestämd med att vi skulle göra den till nyår. Och till hans födelsedag (som råkar vara idag, så har precis ätit en stor bit igen!). Detta är den godaste frusna cheesecake jag ätit faktiskt, så därför måste jag såklart tipsa er om den! Receptet kommer från Receptcentralen och är inte alls svårt, det kräver bara att du har en diskmaskin eller gillar att diska, eftersom det går en del skålar ;)

 

 

 

 

75 g smör
14 digestivekex

3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl strösocker
125 g Philadelphiaost
3 äggvitor
3 pkt dubbeldaim

Fredag idag och här kommer en kaka som passar utmärkt att bjuda på till godfikat i helgen! Det är en morotskaka som fått en liten tvist av choklad och lite kryddor. Mycket saftig och god! Vill man ha den lite mildare i smaken går det utmärkt att utesluta kryddorna (förutom kanelen!)

 

 

 

2 ägg
2 dl socker
1 tsk kanel

0.5 tsk kardemumma

0.5 tsk ingefära
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl

0.5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 dl olja
2 dl rivna morötter

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form som är ungefär 20 centimeter i diameter.

 

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Ha ner kanel, ingefära, kardemumma och vaniljsocker och vispa in lite snabbt i äggsmeten.

4. Vispa ner mjöl, kakao och bakpulver.

5. Ha i oljan och slutligen rivna morötter och vispa tills allt har blandats.

6. Grädda kakan i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter. Låt svalna några minuter innan du stjälper upp den ur formen.

 

7. När kakan svalnat, bred glasyr (se nedan) ovanpå och eventuellt runtomkring.

 

 

200 gram philadelphia Marabou

50 gram smör, rumstempererad

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

 

1. Vispa samman ost, smör och vaniljsocker.

 

2. Vispa i florsocker, lite i taget tills att du får en konsistens och smak du är nöjd med (för mig blev detta cirka fyra deciliter).

 

(Det går självklart bra att använda vanlig philadelphiaost och istället smaksätta med kakao eller lite smält choklad. Du väljer!)

 

 

God fortsättning på er! Hoppas ni har kunnat fira in det nya året ordentligt och precis så som ni velat! För oss blev det lite improviserat på grund av en magsjuka som ställde till det, men i slutändan blev det ganska bra ändå =) Desserter hanns det med i alla fall, inte mindre än två stycken blev det som avslutning på nyårsmiddagen och det här är den ena.

 

 

Gissar att vi inte var de enda som åt pannacotta på nyår =) Pannacottan är denna vita chokladpannacotta, men jag gjorde lite annorlunda med hallonen denna gång. Kom ihåg att inte snåla med hallonen, kontrasten mellan den söta chokladen och de syrliga hallonen är det som gör att denna efterrätt fungerar gång på gång =)