Godaste morotskakan! Detta recept finns egentligen redan på bloggen, i form av dessa söta cupcakes och denna läckra tårta, men det förtjänar att lyftas fram igen tycker jag! Kakan blir riktigt lätt och saftig med en tydlig kanelsmak. Frostingen varierar jag lite beroende på vad det är jag vill framhäva, denna gång tog jag lite mindre florsocker och mer ost, så att frostingen inte blir alltför söt.

 

Förra helgen fyllde tjejernas minsta kusin 2 år! Önskemålet var att jag skulle baka cupcakes med hallon och dajmsmak, så det gjorde jag såklart ;) Jag valde att använda ett av mina favoritrecept på vaniljcupcakes och bara tillsatte hallon och gjorde sedan en enkel dajmmousse som jag garnerade med krossad dajm. Perfekt!

 

 

3 dl mjöl

 
3 dubbeldajm

3 dl vispgrädde

 

1. Hacka dajmen i små små bitar.

 

2. Ha i dajmen och grädden i en kastrull. Värm på låg värme tills dess att chokladen har smält. Häll över blandningen i en bunke och låt svalna innan du ställer in bunken i kyskåpet. Låt stå i minst 5-6 timmar.

 

3. Vispa upp grädden tills du har en len och krämig mousse.

Nu ni. Jag gillar choklad. Okey, jag älskar choklad. Och ibland får jag ett sånt sug efter en chokladkaka som är sådär riktigt mastigt och tung med massor av chokladsmak. Fast samtidigt ska den vara saftig, för torra chokladkakor är bland det tråkigaste som finns. Och vet ni? Här är den. Här är den, äntligen. En tung och mastig chokladkaka som samtidigt är saftig och helt underbart god. Jag valde att göra en frosting att ha ovanpå, men jag är helt övertygad om att den fungerar som den är eller till och till och med som en chokladtårtbotten. Så god är den.

 

 

Underbara lördag! Och vad passar bättre än att ge er detta recept för att fira att det är lördag? Inte mycket ;) Cheesecake tillhör definitivt en av favoritdesserterna här hemma och denna var verkligen inget undantag. Extra plus i kanten för att det är ett relativt enkelt recept som inte behöver gräddas i ugnen! Jag smaksatte med jordgubbar, men det går så klart att använda vilket bär du vill. Tänk bara på att passera hallonen, så att du får bort kärnorna. Jag har en tendens att överanvända jordgubbar under sommaren märker jag, men jag vill gärna passa på att använda svenska färska jordgubbar när det finns =)

 

Att göra desserter i portionsformar tycker jag gör efterrätten lite festligare! Ett tips är att använda formar där botten går att lyfta ur, så att man slipper äta ur formen.

 

 

 

200 gram digestivekex

80 gram smör

0.5 dl florsocker

 

2 gelatinblad

200 gram jordgubbar

3 dl creme fraiche

0.75 dl strösocker

 

1.Smält smöret.

 

2. Krossa kexen till smulor (i en matberedare eller för hand exempelvis).

 

3. Blanda ihop smält smör, kex och florsocker. Tryck ut smulorna jämt i pajformarna, ända upp på kanterna.

 

4. Ställ in formarna kallt i kylskåpet en stund (medan du gör fyllningen).

 

5. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

 

6. Mixa jordgubbarna och koka upp puren tillsammans med strösockret. Blanda i creme fraichen och hetta upp blandningen (ska inte koka).

 

7. Ta av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i blandningen.

 

8. Fördela fyllningen i pajskalen och låt svalna något. Ställ sedan in kallt i kylen ett par timmar, tills dess att fyllningen stelnat.

Så länge jag kan minnas har jag gått igenom min mammas och min mormors veckotidningar (ni vet Hemmets Journal och Allers och liknande) och lusläst receptet. Till mormors glädje och mammas förtret rev jag alltid ur sidorna med intressanta recept, som jag tänkte att jag någon gång skulle testa. De flesta recepten är fortfarande inte testade, men jag har kvar dem. Allihop, och de börjar bli en ganska gedigen samling vid det här laget! Det här receptet, på tobleronesnittar, har jag sneglat på många gånger och tänkt att någon gång... Och vet ni vad, idag blev det av!

 

 

 

Och de blev riktigt riktigt goda! Så där härligt gyllene och krispiga på kanterna och riktigt sega i mitten. Jag kunde inte låta bli att öka mängden sirap lite, ska de vara sega kakor så ska de vara ordentligt sega ;)

 

 

100 gram smör, rumstempererat

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

50 gram toblerone

 

1. Värm ugnen till 175 grader. Förbered en plåt med att lägga bakplåtspapper på den.

 

2. Vispa samman smör, socker, vaniljsocker, bakpulver och sirap tills det är ljust och krämigt.

 

3. Vispa ner mjölet.

 

4. Hacka tobleronen i små bitar. Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord och knåda in tobleronen i degen.

 

5. Dela degen i två bitar och rulla ut dem så att de blir nästan lika långa som plåten. Lägg dem på bakplåtspappret och platta ut dem lite.

 

6. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt dem svalna något och skär dem sedan i snittar. Låt svalna helt och hållet innan du tar bort dem från plåten.