Här har ni min mans favoritbakverk =) Ett av dem åtminstone, så länge det finns vit choklad i något bakverk så gillar han dem... Blondies är som brownies, fast med vit choklad istället för mörk choklad/kakao. Så medan han åt dessa nöjde jag mig med brownies med kolasås, en helt okey deal med andra ord ;)

 

 

 

Tack för alla fina kommentarer som har kommit på sistone =) Vissa träffade riktigt rätt, bland annat Christines kommentar om att jag verkar vara perfektionist. Jag är lite av en perfektionist, vilket har både sina fördelar och nackdelar. Jag vill hela tiden att allt ska bli bättre, godare, finare, vilket jag tycker är en bra egenskap. Samtidigt ser jag lätt det som inte blev som jag ville och det är sällan jag blir helt nöjd med något... Ska försöka bättre mig och inte fastna i detaljer som inte ville sig riktigt, lovar =)

 

 

 

 Blondies:

 

150 gram vit choklad, hackad eller chokladknappar

75 gram smör

2 ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2.5 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

 

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj en form, 20*20 centimeter stor.

 

2. Smält smöret och 100 gram av chokladen i en kastrull. Rör om hela tiden så att chokladen inte bränns vid och så att chokladen och smöret blandas ihop.

 

3. Vispa ihop ägg, socker och vanilj. Vispa sedan ner chokladsmöret.

 

4. Blanda ner mjöl, balpulver och salt tills att smeten precis har gått ihop.

 

5. Vänd ner resten av chokladen.

 

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 20-25 minuter. Låt kallna helt innan du skär den i bitar.

 

Tänkte visa lite bilder på den senaste tårtan jag gjorde, som var till min mamma. Den blev inte alls som jag ville, färgen blev helt annorlunda än vad som var tänkt samt nu i efterhand skulle jag nog haft en större blomma på den oxå. Som om inte det räckte så fick jag lite bråttom på slutet, så bilderna blev tråkiga. Men bortsett från det så är jag nöjd, haha!

 

Tårtan bestod av chokladbottnar, skivade konserverade päron, päronmousse och aftereightmousse. Spacklad med smörkräm och täckt med sugarpaste.

 

 

 

Fortsätter fylla på med recept på tårtfyllningar, så att ni har massor med varianter att välja på när ni ska baka tårta =) Detta recept är egentligen endast "halvnytt", principen är densamma som vid flera andra chokladmousser, men för att mintsmaken inte ska ta över helt så blandar jag med vanlig choklad. Gott gott =)

 

 

 

 

Så häromdagen satt jag och funderade lite. Försökte komma fram till något om vad jag vill med mitt liv, med jobbet, med bloggen. Kom väl inte fram till något konkret egenligen, förutom att jag ville baka fler brownies. Det är väl en start åtminstone, eller? ;)

 

Men det resulterade åtminstone i att dessa brownies kom till världen! Brownies med en salt kolasås inuti och ovanpå, vilket ger en smak av knäckig choklad med saltsting här och var. När jag lade ut en bild på facebook och instagram igår så var det många som ville ha receptet, så här kommer det =) Perfekt till helgens go´fika kanske?

 

 

 

 

 

 

120 gr unsalted butter 
2.5 dl sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla 
0.75 dl unsweetened cocoa powder 
1.25 dl flour
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking powder

Caramel Sauce:
1.25 dl sugar
50 gram butter, salted
0.75 dl heavy cream
seasalt

1. Begin with the caramel sauce. Melt the sugar in a saucepan until it gets amber.

2. Add the butter.

3. Stir down the heavy cream and the salt. Once its gets smooth, remove the saucepan and let it cool.

4. Preheat oven to 175C (350F).

5. Grease and flour and 8 x 8 inch baking pan.

6. Melt the butter. Let cool for a while and then whisk in the sugar until combined.

7. Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Stir in the vanilla.

8. Whisk in the dry ingredients until just combined and then pour the batter into the prepared pan. Pour some of the caramel sauce on top.

9. Bake for 30 – 35 minutes in the mittle of the oven. Leet cool for a while and then add some more caramel sauce on top.

 

Idag känns det verkligen som höst här hemma. Det är kallt, grått och mulet, det regnar och det blåser och båda barnen är sjuka. Men om vi bortser från just idag, så gillar jag faktiskt hösten! När solen skiner, det är friskt i luften och alla bladen ändrar färg till varma nyanser av rött, orange och brunt. För vår del innebär hösten även massor med födelsedagar som ska firas, ett par stycken varje månad blir det. Vi har Halloween att se fram emot och när hösten är över väntar december, med alla mysiga förberedelser inför julen.

 

Men först ska vi ha höst. Och något som hör till hösten är äpplen och såklart en äppelpaj. Jag gör fortfarande efter min mormors recept, varför ändra på ett vinnande koncept? Dessutom värmer det lite extra i hjärtat att använda mormors recept och den smakar lite extra gott, bara just därför.

 

 

 

 

Ni kanske är ett par stycken som känner igen receptet, jag har bloggat om det förut, men det tål att visas igen =) Och vill man variera den lite, så går det alldeles utmärkt. Byt ut en del av sockret mot ljust muscovadosocker, stek äpplena tills de mjuknar i sirap och kanel (men uteslut sockret då, annars blir det nog alldeles för sött) eller som här, servera den i portionsformar.

 

 

Smuldeg:
~6-8 minipajer

250 gram smör
4 dl mjöl
2 dl socker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skär smöret i mindre bitar och låt det bli rumsvarmt.

3. Vispa samman smöret med sockret och mjölet tills allt har blandats väl och blivit "smulor".

Fyllning:

4-5 äpplen, ex Golden Delicious
kanel
ca 1 msk socker

1. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i jämntjocka klyftor.

2. Fördela äpplena jämnt i en pajform. Strö över lite socker och kanel innan du strör ut smuldegen jämnt.

3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter, tills äpplena är mjuka och degen har fått en fin färg.

 

 

250 g unsalted butter, softened

4 dl all purpose flour

2 dl granulated sugar

 

4-5 apples

cinnamon

1 tbs granulated sugar

 

1. Preheat the oven to 175C (350F).

 

2. Whisk together butter, sugar and flour until its combined. Set aside.

 

3. Peel the apples and remove the pip. Cut them into even slices.

 

4. Spread the apples even in a pie plate. Spinkle the piecrust on top.

 

5. Bake in the oven for about 30 minutes. Serve with vanilla ice or vanilla custard.

Ja, det här recepetet är väl inte direkt något banbrytande sådant, men åtminstone ett väldigt gott! Själv "upptäckte" jag pannacotta så sent som för runt ett år sedan och har älskat det sedan dess. Så enkel att göra och så enkel att variera, perfekt som efterrätt eller att bjuda på till festen. Kanske har någon av er inte "upptäckt" den och får möjlighet att göra det nu?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Koka upp hallonen snabbt tillsammans med socker. Låt svalna innan du lägger dem på pannacottan.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vet ni vad? Tillsammans med Sockerrus håller jag på och anordnar en bloggträff i Linköping för oss med bloggar/facebooksidor som helt eller delvis handlar om bakning. Det blir en dag med förläsningar som på olika sätt handlar om bloggande, fotografering och annat som kan vara bra att veta samt en hel del annat skoj. Är det något ni är intresserade av så kan ni anmäla intresse HÄR så kommer en inbjudan lite längre fram.

 

Det var det om det. Så länge.

 

Här får ni receptet på björnbärsmoussen som jag använde i senaste tårtan. Första gången jag smakade björnbär och det var riktigt gott!

 

 

225 gram björnbär (färska eller frysta)

0.5 dl socker

2 msk vatten

3 gelatinblad

3 dl grädde

 

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

 

2. Koka upp björnbär, socker och vatten i en kastrull. Rör om emellanåt.

 

3. Sila björnbärskompotten. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dessa i den varma bärvätskan. Låt svalna något.

 

4. Vispa grädden (ganska hårt). När bärblandningen svalnat tillräckligt vänder du ner denna i den vispade grädden. Låt stå i kylen ett par timmar innan användning.

Här kommer tårtan jag gjorde i helgen =) Jag är faktiskt riktigt nöjd med den, men jag arbetade länge med den oxå! Smöret till smörkrämen vispades länge, länge och sen spacklades tårtan två gånger, för att få ett så jämnt resultat som möjligt. Jag fick använda min nya silikonform oxå, för att göra pärlbandet längst ner. Jag köpte denna och den var riktigt bra, inga svårigheter att få ut pärlbanden. Det gällde bara att vara noga med att inte ta för mycket sugarpaste (vilket jag använde), eftersom allt överskottsmaterial syns tydligt och det är lite trixigt att få bort det.

 

 

 

Jag passade på att fota tårtan utomhus, det är nästan så att det blir svårare varje dag att få bra ljus inomhus... Angående fotografering så håller jag på och "studerar" fotografi, eller rättare sagt, jag har köpt en bok om fotografering som jag håller på och ta mig igenom. Mycket bra bok, så jag hoppas att ni kommer märka skillnad på bilderna framöver.

 

 

Men tillbaka till tårtan då, får ju inte glömma det viktigaste, nämligen innehållet =) Botten är en vaniljbotten bakad efter receptet lika delar och fyllningarna är cheesecakemousse och björnbärsmousse med ett lager björnbärssylt under. Tårtan spacklades med vaniljsmörkräm och sen är tårtan täckt med sugarpaste. Använder mig av dekorfondanten från Strössel och Annat, den är verkligen lättarbetad och smidig!

 

 

 

Deadline på ett uppdrag jag har haft de senaste veckorna kryper närmare och idag hade vi fotostudio här hemma! Inte nog med att jag stod bakom kameran så stod jag även framför! Inte riktigt bekväm med det, men de gick ganska bra faktiskt!. Var fullt upptagen med mina cupcakes så hann inte tänka på att det var en kamera framför mig. Min syster var med och agerade assistent/fotograf idag, underbart med hjälp! Så nu ska jag kika igenom bilderna och kanske unna mig en cupcake från dagen, ingen mening med att de ska gå till spillo =)

Det vankas tårta i helgen! Jag blir alltid lika glad när någon fyller år så jag får möjlighet att baka tårta (sen om födelsedagsbarnet vill ha en tårta av mig är en annan sak :P). Passade på att testa två nya fyllningar till denna (som sagt, det gäller ju att passa på) och denna är en av dem =) Den blev riktigt riktigt god! Passar nog bäst ihop med olika bärfyllningar skulle jag tro.

 

 

200 gram philadelphiaost

100 gram florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

2 dl grädde

 

1. Vispa ihop ost, florsocker och vaniljsocker.

 

2. Ha i ägget och vispa samman.

 

3. Vispa grädden ganska hårt i en separat skål.

 

4. Vänd ner grädden i ostsmeten. Låt stå i kylskåpet en stund innan du fyller en tårta med den.

 

Häromdagen såg jag ett recept på chokladrutor med marshmallows och chokladcrisp ovanpå och det lät riktigt gott! Tyvärr inte lika gott efter att jag läst receptet så jag gjorde mina egna variant och de blev riktigt goda :) Kladdigt och krispigt med lite tuggmotstånd! 

 

 

 

~10 stycken

 

 

 7 dl rice krispies

100 gram smör

200 gram choklad

 

1. Smält chokladen och smöret i micron eller i ett vattenbad.

 

2. Blanda i rice krispies och rör runt tills allt är blandat.

 

3. Bred över chokladcrispen på cupcakesen.

 

 

 

 

Jag plockade en hel del blåbär under semestern. En del har jag använt i tårtbottnar, men jag har fortfarande en låda kvar i frysen -till och med efter att ha gjort mousse av en del. Men det gör inte så mycket, jag har en hel del idéer om vad jag ska hitta på med dem =)

 

 

200 g blåbär
0.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3-4 gelatinblad
100 g philadelphia
2 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

 

2. Koka upp blåbären tillsammans med socker och vaniljsocker, tills blåbären mosats.  

 

3. Sila blåbären och smält sedan ner gelatinbladen i saften, låt svalna.

 

4. Vispa under tiden upp grädden.

 

5. Blanda samman blåbären med philadelphiaost och vänd sedan ner grädden i ostblandningen. Låt stå kallt en stund innan den fyller en tårta.

 

 

Det finns en mängd olika sockervarianter att använda sig av och det är inte alltid så lätt att veta skillnaden på dessa! Här kommer en kort beskrivning av de vanligaste (enligt mig) och några fler. Det finns såklart mycket mer att läsa om socker om man vill, men jag har främst inriktat mig på kortfattad information som jag bedömt som användbar vid bakning. 

 

 

Socker är ett samlingsnamn för flera sockerarter. Den sockerart som utvinns ur sockerrör eller sockerbetor är den sockerart som bland annat finns i strö- och florsocker. Socker är en så kallad tom kolhydrat, som bidrar med energi men inga vitaminer eller mineraler.

 

Sockrets främsta uppgift är att bidra med sötma. Socker fungerar även som en smakförstärkare, inte bara i bakning utan även i matlagning. Genom att tillsätta små mängder socker i maten (främst kötträtter och grönskaker) framhävs smaken utan att att det tillförs någon sötma. Socker påverkar även konsistensen och gör den porösare, vilket ger en mjukare kaka. Sockret har även konserverande egenskaper, utan socker skulle inte bakverken hålla speciellt länge. Socker hjälper även till att få bakverk, eller matbröd, att jäsa. Socker (eller sirap) gör att degen jäser snabbare, jästen i sin tur omvandlar sockret till bland annat koldioxid som då gör att degen sväller upp.   

 

Ett finkorningt socker som tillverkas av bet- eller rörsocker.

 

Är finmalet strösocker utblandat med någon form av stärkelse (som förhindrar att det bildas klumpar av sockret). Används ofta i glasyrer eller som dekoration.

 

 

Är en mellanprodukt från framställningen av vanligt strösocker. Denna innehåller mer smak samt fler mineraler och vitaminer än vanligt strösocker. Muscovadosocker och farinsocker (se nedan) är två varianter av råsocker.

 

Tillverkas av sockerrör och är minimalt behandlat, för att kunna behålla smak och färg. Finns i en ljus och en mörk variant. Ljust muscovadosocker smakar lite kola medan mörkt har en viss lakritssmak. Används främst i desserter, glass, bröd och bakning.

 

Är inte lika sött som vanligt vitt socker, eftersom det inte är lika raffinerat. Har en kryddig smak och används oftast i kakrecept.

 

 

 

 

 

 

 

Hemlagat, nr 2 2012

Wikipedia: socker 2012-09-01