Här kommer ett recept på en söt och lite lyxig dessert, så här på måndagskvällen :) Receptet är signerat Roy Fares (med en liten twist av Gustaf Mabrouk) och är alltså två recept som jag anpassat lite och sedan kombinerat, för att få en dessert som skulle passa mig lite bättre. Sådana dagar när tiden inte riktigt räcker till för att skapa nya recept så är det en perfekt medelväg, att ta godbitarna från olika recept och kombinera till något nytt.

 

 För att vara ärlig mot er, crispet gör desserten lite svårare att äta (på grund av den något stela konsistensen), men det är värt det. Dels för smakens skull, men även för att jag tycker att en mousse blir så mycket godare med något som bryter av allt det lena. I detta fall blir det crispet, men även garneringen i form av hallon, som bryter av allt det söta.

 

 

Så blev det nytt år. Igen. 2015. Året då allt ske och alla vanor ska bli förändras till det bättre som det brukar låta vid tolvslaget på nyårsafton :) Eller? Vi får väl se hur det blir med det, men en sak som är tacksamt med bakning i alla fall är att det oftast finns utrymme för förbättringar. Ibland små, ibland lite större.

Här är ett recept på en gammal klassiker som enligt min åsikt fått en liten förbättring. Mitt i degen gömmer sig en dumlekola, som i ugnen smälter och gör så att den redan sega kolakakan blir än mer seg och dessutom med en extra kolasmak. Det är precis det jag menar, ibland behövs det inte mycket för att göra något lite bättre.

 

 

Kolakakor:
~ 20 stycken

225 gram smör
1 3/4 dl socker
3 msk sirap
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 - 5 1/2 dl vetemjöl

10 dumlekolor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Förbered två plåtar genom att klä dem med bakplåtspapper.

2. Låt smöret bli rumstempererat. Vispa smöret så att det blir lite smidigt och blanda sedan ner socker och vaniljsocker, följt av sirap. 

 

3. Tillsätt bakpulvret och ha sedan i vetemjölet. Ha inte i för mycket mjöl så att kakorna blir torra, utan känn efter det vid fem deciliter om det behövs mer mjöl. Du ska kunna rulla bollar av degen, då är den klar.

3. Dela dumlekolorna i två. Täck varje bit med deg runtomkring och placera på plåten (i form av bollar).

4. Grädda i cirka 12 minuter i mitten av ugnen, tiden kan variera lite beroende på storleken av bollarna. De ska flyta ut och få en gyllene färg på kanterna, då är de klara.

Ibland måste man stanna, pausa, för att kunna gå framåt.

 

På samma gång som det låter diffust, så är det raka motsatsen. Och det är så viktigt, det går inte nog att betona. Oavsett var i livet du befinner dig och vilken situation det gäller, så måste det alltid vara okey att våga pausa och ta ett steg tillbaka, för att sedan kunna gå vidare på det för dig bästa sätt. Även om inte alltid är så lätt, även om det rentav är obekvämt, så är det okey. Det måste det vara.

 

Och med det sagt så vill jag på något sätt förklara tystnaden här på bloggen. Även om facebooksidan och instagram sporadiskt har uppdaterats, så har det inte varit på samma sätt. Just för att jag behövde ta ett steg tillbaka och pausa, fundera på vilka delar av mitt liv som är viktigast och som jag vill prioritera. Vart jag vill komma och hur jag ska fokusera för att ta mig dit. När det blir mycket på flera olika håll samtidigt, finns det en risk att det ingenting blir riktigt bra och då behöver vissa saker hamna i fokus och andra saker hamna mer i skymundan eller faktiskt försvinna. För mig är det precis så det har varit det senaste halvåret. Vissa saker har jag valt att prioritera bort, för att kunna fokusera på det som är viktigt och det som betyder lite mer för mig. Jag är fortfarande inte riktigt där jag vill vara, men jag är en god bit på väg. Sakta så faller ändå bitarna på plats, en efter en. Och mitt i allt detta är bloggen.

 

Jag funderade ett tag på att stänga ner bloggen. Helt. Men när jag emellanåt har kikat in och sett att ni är kvar, att ni fortfarande går in och kikar runt, så är jag så glad att jag inte gjorde det. För ni visar att ni fortfarande kommer tillbaka, för att ni inte gett upp hoppet om en ny uppdatering eller för att ta fram att gammalt recept ni vill göra igen eller kanske till och med för att hitta en ny potentiell favorit. Tack.

Vad vore väl ett blogginlägg utan ett recept? Inte riktigt i säsong kanske, men en riktigt god kaka som jag är helt övertygad om är lika god med äpplen nu i höst. Eller med blåbär i för den delen, med en riktigt god vaniljsås till. Receptet kommer från boken Mina efterrätter av Elisabeth Johansson, med skillnaden att jag gräddade kakan i 45 minuter och inte i en timme som det ska vara enligt originalreceptet.

 

Så blev det dags för min lilla prinsessa att fylla hela sex år och fira detta med ett prinseskalas tillsammans med sina vänner. Bara en sådan sak, att ha sina egna vänner. Sex år alltså, stora tjejen. Och i höst väntar förskoleklass, med allt vad det innebär. Men inte än, som tur är =)

 

 

Det blev ett litet uppehåll här, som ni säkert har märkt. Frivillig eller ofrivillig, jag vet faktiskt inte riktigt. En intensiv jobbmånad, mycket att fixa inför julen och en del tuffa händelser i mitt privatliv gjorde att en paus blev nödvändig. Och här någonstans kände jag att det är okey att ta en paus. Att få fokusera på annat ett tag.

 

Så det har jag gjort.

 

Jag har fokuserat på mig, på mina barn och på mina runtomkring. På att bara vara och uppskatta det jag har. Jag tror att sådant är viktigt. Att våga ta en paus emellanåt när allt känns lite överväldigande, för att så småningom kunna hitta tillbaka till där du vill vara. Och där är jag idag.

 

Jag har insett att denna blogg är min hobby och jag måste få låta den vara det. Det måste vara okey att inte ständigt uppdatera bloggen, besvara kommentarer och mail så snabbt som möjligt, skriva nya recept varje dag. Jag gör detta för min skull, för att jag tycker att det är roligt och för att jag tycker om att inspirera er. Och så måste det få vara. Jag får inte betalt för allt jobb och all tid jag lägger på bloggen och om jag inte tycker att det är roligt längre, varför ska jag då fortsätta lägga så mycket tid på den?

Men jag tycker om det jag gör. Och därför är bloggen kvar och kommer vara det.

Och jag är så tacksam, ska ni veta. Så innerligt tacksam. För att ni är kvar, trots att jag försvann ett tag. Och inte nog med det, så är ni dessutom fler nu som tittar in här för varje dag som går och som hittar till bloggens facebooksida. Det bevisar bara återigen att jag har världens bästa läsare.

 

Tack!

Då var julen överstökad då... Nästan i alla fall, pyntet får vara kvar ett par dagar till och jag har fortfarande kvar flera lådor med julgodis, så riktigt utstädad blir nog inte julen än på ett par dagar i alla fall! En av godsakerna som finns kvar är choklad- och lakritsbräck; krispig lakritskola med ett tunt täcke av choklad över. God smakkombination det där, choklad och lakrits! Majoriteten av min familj är faktiskt riktiga lakritsälskare, så därför tänkte jag skicka ut en liten efterlysning till er, om ni sitter på några riktigt bra recept på bakverk med lakrits? Spelar ingen roll om lakritsen kommer från godis, pulver eller vad det nu kan vara, tipsa mig i kommentarerna!

 

 

50 gram smör
1 dl vispgrädde
1.75 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk glukos eller honung (glukos finns bl.a. på ICA Maxi, i bakhyllan)

Hur går det för er, är ni fullt uppe med julbestyren såhär dagen före julafton? Jag har lyxen att vara ledig just idag, så kan fixa det sista i lugn och ro. I eftermiddag ska jag baka lite fika och ikväll efter att barnen somnat ska de sista julklapparna slås in och läggas fram under granen. De här dagarna innan julafton är riktigt mysiga, när jag får fixa och förbereda i lugn och ro samtidigt som förväntningarna byggs upp. Det och nöjda barn som får öppna paket och glädjas åt sina klappar, det är nog det bästa.

Här kommer ett sista minuten tips på julgodis i alla fall, om ni inte är färdiga med julgodiset ännu! Det är mitt favorirecpet på kola, men där jag har bytt ut kakaon mot vanilj och strött på lite flingsalt i slutet. Det salta som bryter av det söta är ju så gott och speciellt när det är risk att det blir mycket annat sött under dagen kan det vara gott att bryta av med något salt.

 

 

 

Vaniljkola med flingsalt:
~40 stycken

100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl strösocker
1 dl sirap
2 msk vaniljsocker
1 msk glukos eller honung (glukos finns bl.a. på ICA Maxi, i bakhyllan)

flingsalt

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.

2. Blanda i resten av ingredienserna (jag tog av kastrullen från plattan när jag gjorde detta).

3. Rör med en visp så att smeten blir slät. Rör sedan bara då och då under kokningen.

4. Koka på medelvärme tills smeten når 123-125 grader (använd en termometer eller testa med hjälp av kulprov (droppa lite smet på ett fat med kallt vatten på, går det att rulla en kula av smeten är den färdig).

5. Häll upp smeten i en smord långpanna, som är ungefär 20*25 centimeter stor. Låt svalna en stund och strö sedan över flingsalt. Ställ kallt och låt stelna.

6. Lyft ur hela kakan till en skärbräda och skär eller klipp lagom stora kolor, som du sen slår in i cellofan eller smörpapper.

Nu undrar ni kanske vad det här är, champagnecupcakes mitt i julstöket? Jo, faktiskt. Dessa cupcakes är nämligen lite speciella, de är mitt tävlingsbidrag i en tävling anordnad av Prime Wine Group. Temat för tävlingen är Paris och vinsten består av en resa dit, vilket verkligen inte vore fel att få förgylla vardagen med! Jag funderade rätt länge på vad jag skulle baka, men kom till slut fram att jag skulle göra cupcakes. Cupcakes är anledningen till att denna blogg startades en gång i tiden, så det kändes rätt passande (dessutom ett ypperligt recept att testa till nyårsafton, om det råkar vara så att ni vill bjuda på cupcakes då!).

 

Tanken bakom dessa är en välbärgad kvinna i trettioårsåldern, som bor i Paris. Hon ägnar dagarna åt att shoppa, äta eleganta luncher, dricka champagne och besöka gallerier samt museér. På kvällarna besöker hon olika tillställningar och träffar framstående och framgångsrika människor. Men hon har en hemlig last, som är cupcakes! Inte vilka som helst, utan exklusiva cupcakes gjorda på dyra råvaror och exklusiv champagne.

 

Så var vi inne i julmånaden äntligen! I helgen firade vi första advent med att bjuda över närmaste vännerna på lunch besående av julinspirerad plockmat, glögg och adventsfika med saffranskaka och en hel del julgodis. En av de nya sorterna för i år är denna kokoskola, som jag hittade i Julkokboken (från Allt om Mat). Helt undebar blir den, som en blandning mellan kola och fudge.

 

 

100 gram smör

2 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

1 dl +1 msk kokosflingor

 

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör ner grädde, socker och sirap. Låt koka utan lock tills dessa att temperatuen är cirka 122-123 grader (gör ett kulprov för att testa att smeten är färdig).

 

2. Ta av kastrullen från plattan och vänd ner 1 dl kokos. Häll smeten i en smord form som möter cirka 23 gånger 28 centimeter. Låt svalna något och häll sedan över 1 msk kokos. Ställ in i kylen ett par timmar (ursprungsreceptet säger åtta timmar, men det räcker med en eller två om du frågar mig).

 

3. Ta fram och låt kolan bli något rumstempererad innan du skär den i bitar. Slå in bitarna i cellofan eller smörgåspapper om du vill. Förvara i kylen.

 

 

 

En vecka kvar till advent, men det struntar jag i! Idag tar jag fram adventsljusstakarna och gör en jansson till middag samt bjuder på fika med rocky road och pepparkakor som bakades tidigare i veckan. Då kanske jag kan hålla mig en vecka med att ta fram resten av pyntet ;)

 

Vaknade igår till en solig morgon med marken och alla växter täckta med frost. Riktigt vackert! Jag tog en promenad och passade på att ladda upp med lite sol, det behövdes verkligen efter den mörka tid vi precis har haft. Kanske, kanske kan vi till och med hinna få en vit jul i år!

 

 

 

 

Kommer ni igår hur jag för ett tag sedan absolut inte tyckte om mandelmassa men sedan visade sig älska biskvier? Nu har det hänt igen, fast med jordnötter. För det tyckte jag ju inte heller om, tills att jag åt rocky road för första gången (som jag förresten misslyckades med i helgen! Hur sjutton kan man misslyckas med rocky road? Det handlar om att smälta choklad och blanda med övriga ingredienser, låta stelna och sedan skära i rutor. Men jodå tydligen går det att misslyckades med den oxå :/ )

Men jordnötter alltså. Riktigt gott i kombination med kola och chokladfudge, det kan jag intyga! Nu när det är mörkt större delen av dygnet (känns det som) och det är mulet och grått så passar det bra med bars som de här. De muntrar upp dagen på något sätt. Ätbara saker fullproppade med kalorier kan ju ha den tendensen ;)

 

 

Bjuder på en gammal favorit i en ny version ikväll =) Vissa recept blir favoriter och återkommer regelbundet här hemma och det här receptet är ett sådant. Sist den var med på bloggen var det med hackad dajm i, denna gång blev det smarties. Gott och inte minst vackert och färgglatt att dekorera med. Mer färg är inte direkt fel just nu, när allt känns mulet, trist och grått på grund av vädret. Här hittar ni receptet!

Jag gillar hösten. Hösten är för mig klara friska soliga höstdagar där träden är klädda i varma färger och naturen är slående vackar. Men hösten är även mörk. Riktigt mörk och för någon som tycker om att fotografera kan detta vara en mardröm. Det är mörkt när jag åker till jobbet. Det är mörkt när jag kommer hem från jobbet. Så när sjutton ska jag hinna fotografera? Har jag tur har jag en halvtimme till godo efter att ha klarat av en dag på jobbet och sedan hämtat två barn på dagis. På olika avdelningar. Så hem och få av barnen kläderna och hitta på något att sysselsätta dem med för att därefter riva fram bakverk (som bakades sent kvällen innan, efter det att barnen somnat) och diverse rekvisita, hålla tummarna att kameran är laddad, stressat titta på klockan, hoppas på att barnen sysselsätter sig och sedan ägna en kort stund åt att fotografera. Ibland undrar jag varför jag utsätter mig för detta.

 

 

Men svaret är rätt lätt. För att den betyder så mycket, den halvtimmen som jag kan ägna mig åt det jag älskar att göra. Och för att ni gör det värt det, med era kommentarer och beröm och när ni testar mina recept och berättar hur gott ni tyckte att det var. Det gör det värt det, varje gång.

 

 

Men nu är det höst, åtminstone för en liten stund till. Snart tar vintern över och med den kommer julen. Som jag längtar! Jag är redan nu på gång och funderar över vad som ska bakas inför jul och om jag nog inte ska bjuda in till något första adventmingel, med glögg och en massa goda tillbehör. Men nu är det höst och till hösten hör varma och lite kryddiga smaker, som det är i dessa cupcakes. De doftar alldeles ljuvligt när de gräddas =) Tycker fortfarande att det verkar rätt ovanligt att använda pumpa i matlagning och bakning, men det är ju så gott!

 

 

 

 

2.5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk kanel

1/2 tsk ingefära

1/2 tsk muskot

1 krm salt

2 dl pumpapure

1 dl rörsocker/muscovadosocker

1.5 dl strösocker

1 dl olja

2 ägg

 

1. Värm ugnen till 175 grader. Placera tolv muffinsformar i en muffinsplåt.

 

2. Blanda mjöl, bakpulver samt kryddor i en skål.

 

3. I en annan skål vispa socker och ägg fluffigt, innan du vispar ner oljan.

 

4. Vispa ner pumpapuren i äggsmeten.

 

5. Vänd ner de torra ingredienserna i de blöta. Blanda med en slickepott tills allt är väl blandat, men rör inte om för mycket.

 

6. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i cirka 18-20 minuter. Ta sedan ut plåten ur ugnen och låt svalna ett par minuter, ta sedan ur cupcakes och låt dem svalna helt på ett galler.

 

7. Sprita på kanelfrosting (se recept nedan).

 

 

 

50 gram smör, rumstempererat

150 gram philadelphiaost

5 dl florsocker

1/2 tsk kanel

 

1. Vispa samman alla ingredienser på medehög hastighet.

 

2. Vispa sedan ett par minuter extra, så att frostingen blir fluffig (vispa dock inte för länge, eftersom frostingen då riskerar att bli för lös i konsistensen).

Tro nu inte att jag inte har bakat något sedan jag sist publicerade ett inlägg, jag har nämligen bakat massor. Bland annat har jag fyllt år och bjudit på massor med födelsedagsfika, det är bara det att det inte har blivit så mycket att publicera här. Mycket av det jag bakade har varit gamla favoriter, som ni redan har sett, en del av det jag bjöd på var köpt (köpte favoriten prinsesstårta =) ) och sen var det dem som inte direkt blev något att fotografera och vara stolt över... Det smakade gott, absolut, det bara såg liksom inte gott ut och skulle förmodligen ha sett ännu värre ut på bild... Sen har vi det jag bakade men som inte hann med att bli fotograferade innan de tog slut, så då var det inte mycket att göra där heller. Och det var nära att denna dessert inte heller hann komma med på bloggen, men det blev ett kvar ett ynka glas.. Inte det finaste resultet, men eftersom de blev så goda så vill jag gärna dela med mig av receptet och då får de faktiskt lov att duga! =)

 

Jag var ju på Chokladfestivalen i Stockholm förra helgen och strosade runt (läs: trängdes) bland choklad och en hel del lakrits. Jag hann även med en stadig lunch i form av en chokladtårta signerad Roy Fares. I alla fall, så kom jag därifrån med lakrits och lakritssirap från Lakritsfabriken och särskilt den senare har jag experimenterat en del med under veckan, även om resultatet som sagt har varit lite varierat, i alla fall utseendemässigt ;/

 

 Det ni ser ovan är kladdkaka i botten, lakritspannacotta i mitten och en hallonpannacotta överst. Kombinationen lakrits och hallon är ju ljuvlig och sen lägga på lite kladdkaka på det.. Ni förstår varför jag gärna ville dela av mig av detta recept va? Inte särskilt krångligt, men eftersom varje pannacotta behöver ett par timmar i kylen på sig att stelna så är det inte direkt en sista minuten dessert.

 

Måtten nedan är de jag använde mig av och de gav mig sex dessertglas, men lite beroende på storlek så kan det bli fler eller färre. Kom ihåg att inte slänga resterna av kladdkakan, de smakar lika bra som vanligt även om de kanske inte ser så fina ut ;)

Dessertglas:
- ca 6 st

 

Kladdkaka:

 

4 ägg

5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 tsk salt

150 gram smör

5 msk kakao

4 dl vetemjöl

 

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form som mäter 25*25 centimeter.

 

2. Smält smöret och låt det svalna något.

 

3. Vispa samman ägg, socker och vaniljsocker så att de blir vitt och pösigt.

 

4. Vispa ner salt, kakao och smöret.

 

5. Rör ner mjölet, antingen för hand eller på låg hastighet med maskin. Häll all smet i formen. 

 

6. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter. Ta ut och låt svalna en stund. Ställ sedan in formen i kylen i åtminstone en halvtimme, gärna det dubbla, så att kakan riktigt får sätta sig.

 

7. Ta ut kakan och tryck ut rundlar som passar botten på de glas du har tänkt använda dig av. Använd samma glas, utstansare eller skär helt enkelt ut med hjälp av en kniv (alla sätt är tillåtna ;P). Placera de kakorna i botten av glasen, tryck eventuellt till dem lite för att ge dem en jämnare yta.

 

Lakritspannacotta:

 

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

2 gelatinblad

0.5 dl lakritssirap

 

1. Lägg gelatinbladen i blöt (låt dem ligga ett par minuter).

 

2. Blanda vispgrädde, vaniljsocker och lakritssirap i en kastrull och värm försiktigt upp blandningen i en kastrull. Den ska inte koka.

 

3. Ta av kastrullen från värmen. Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden. Fördela i glasen (tänk på att det ska till ett lager hallonpannacotta också, så fyll inte upp glasen för mycket).

 

4. Ställ in i kylen för att stelna. Jag brukar låta mina stelna i fem timmar, men har du bråttom så kan du förmodligen dra ner tiden lite (lite!).

 

Hallonpannacotta:

 

150 gram hallon

1 msk socker

2 dl vispgrädde

1 gelatinblad

 

1. Koka samman hallon och socker. Sila alltsammans så att du endast får kvar hallonsaften.

 

2. Lägg gelatinbladet i blöt.

 

3. Värm upp grädden och hallonsaften.

 

4. Krama ur vattnet ur gelatinbladet och smält ner det i den varma grädden.

 

5. Fördela sedan grädden i glasen och ställ in dem i kylen för att stelna i ett par timmar.