Åh vad ni är fina som kommenterar så mycket. Det är så kul att veta att jag lyckas inspirera några, det är ju hela tanken med denna blogg! ♥♥♥



Den här kakan bakade jag idag när jag fick finbesök, nämligen min mamma ♥ Det är inte ofta vi lyckas vara lediga samtidigt nuförtiden, så nu när vi väl blev det är det klart att det ska bjudas på god kaka =) Smaksatte med lime och kokos för att få en lite syrligare och fräschare (kan en kaka vara fräsch?) kaka. Serverade den med lättvispad grädde och jordgubbar. Mums!





Lime- och kokoskaka:
~1 kaka

200 gram smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
3 st lime, skal från alla och saft från 1/2

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Smält smöret, ställ sedan åt sidan så att det får svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4.Tillsätt mjöl, bakpulver och smör och vänd samman allt.

5. Smörj och bröa en form och fyll den sedan med smet.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 25 minuter. Låt kakan svalna i formen innan du vänder upp och ner på den.

Glasyr:

2 dl florsocker
1 1/2-2 msk citronsaft (ev lite mer)

1. Rör ihop florsocker och citronsaft tills du får en lagom rinnig konstistens på glasyren.

2. Ringla över kakan när den har svalnat.

Åh vad jag har det bra just nu! Semester och en massa tid att umgås med min kära familj och vädret visar sig på sin bästa sida! Solen skiner och det är verkligen varmt ute (okey, idag blåste det kallt, men annars så). Hela helgen har vi passat på att vara ute i solen och fixa, gäller ju att passa på :)



Har hunnit baka lite oxå =) Var tvungen att se efter i almanackan när påsk infaller i år och såg att det är redan om två veckor! Jag som trott att jag har haft gott om tid med att fundera ut vad som ska bakas inför påsken fick lite bråttom när jag upptäckte det. Hittade en variant av småkakor som jag tyckte var söta och som passar bra inför påsk. Tror de skulle uppskattas av barn (min dotter åt ett par på raken i alla fall, så det är ju ett gott tecken, hihi).  I receptet använde jag mörkt muscovadosocker, men jag tror faktiskt de blir godare om man använder ljust, så använd det ni gillar bäst :)



Barnen kan dessutom vara med och baka dessa kakor! De är jätteenkla att göra: ingredienserna blandas samman i två steg med hjälp av en sked. Det blir liksom inte mycket enklare än så här :)




Cookie Sticks:

1.2 dl neutral olja
1.2 dl strösocker
1.2 dl muscovadosocker
1 ägg
2 tsk vaniljpulver
3.5 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2.5 dl m&m:s (eller liknande godis)

1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Blanda olja, socker (båda sorterna), ägg och vanilj med en vanlig sked.

3. Ha i mjöl, salt och bikarbonat och rör runt tills allt är blandat.

4. Dela degen i två lika stora delar.

5. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Platta sedan ut bägge deghalvorna till två stora rektangulära delar.

6. Tryck fast godiset på dem.

7. Grädda i mitten av ugnen i 8-9 minuter.

8. Låt svalna i fem minuter, skär dem sedan till "sticks".

9. Låt kakorna svalna helt innan du flyttar dem från plåten.

Haha, jag vet att det har blivit en del kladdkakerelaterade godsaker på sistone på bloggen, men efter det här blir det något annat (något vaniljaktigt tror jag...). Men när min man får bestämma vad det ska bli till fika så blir det nästan alltid kladdkaka i någon form. Den här gången passade jag på att göra en annan variant, med smält choklad istället för kakao (till min mans besvikelse...!). Jag använde mig av Marabous mörka choklad (ej premium) för jag tänkte att det blir lite snällare chokladsmak med den, men det passade inte herrn i smaken eftersom det blev för stark chokladsmak (jag vet, han tycker inte om choklad men kladdkaka är favoriten, jag får det inte heller att gå ihop riktigt ;P). Jag tyckte däremot att det blev jättegott! I smeten och ovanpå hade jag sedan hackad dajm, gott! Men det blir nog sista gången på ett tag som jag gör en annan variant av kladdkaka, är nog bäst så att jag får behålla lugnet här hemma :)





Idag har jag varit ledig från jobbet eftersom det är min jobbhelg den här helgen och vi passade på att åka in till grannstaden en sväng. Jag ville dels titta på en bärbar dator (min tanke är en alldeles egen bloggdator, men den idén har inte maken köpt riktigt ännu), dels titta på lite fotoutrustning. Vill bland annat ha nytt objektiv och ett stativ till kameran. Mitt intresse för fotografering har växt i takt med bloggen och då vill jag ha så bra saker som möjligt :)
 





Daimkladdkaka:

200 g smör
200 g mörk choklad
4 st ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
en nypa salt
1 st dubbel Daim

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smör och hackad choklad försiktigt över ett vattenbad eller i mikron. Rör om emellanåt och låt den sedan svalna lite.

3. Vispa ihop ägg och socker för hand.

4. Rör ner chokladsmeten i äggblandningen.

5. Rör ihop vetemjöl och salt i en separat bunke, blanda sedan ner mjölblandningen i smeten. Rör om tills smeten är jämn.

6. Hacka daimen och rör ner i smeten.

7. Smörj en rund kakform (min var 20 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.

8. Låt kakan svalna i formen och ställ sedan in hela kakan i frysen en timme, alternativt i kylskåpet över natten.


Grädde:

2 1/2 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1 1/2 msk kakao
1 st dubbel Daim

1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och kakao.

2. Hacka daimen.

3. Bred grädden över kakan och strö över den hackade daimen. (Förvara i kylskåpet).

I söndags var det en sällsynt dag. Ljuset var perfekt, bakgrunden var precis som jag ville ha den, jag och kameran var överens. Det började med att jag hittade riktigt fina blåbär när jag var och handlade på förmiddagen och därför bestämde mig för att baka cookies på eftermiddagen. Och allt bara klaffade, helt underbart!



Meeen, dagen därpå blev vi magsjuka och alla kakorna blev slängda... Potentiellt magsjukesmittande kakor är inte direkt något man vill bjuda folk på, så kändes som att det var det enda rätta att göra. Så jag har ingen aning om hur dessa smakar, men bjuder på receptet ändå :)






Cookies:
~ 40 stycken

250 gram smör, rumstempererat
2 dl socker
2 dl farinsocker
2 ägg
1 1/2 tsk vaniljpulver
6 dl mjöl
6 dl havregryn
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl blåbär
200 gram vit choklad (gärna chokladknappar)

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Vispa smör och socker tills de är en jämn massa.

3. Blanda ner äggen och vaniljen och vispa tills allt är väl mixat.

4. Blanda ihop mjöl, havregryn, bikarbonat och salt i en skål. Ha ner äggsmeten och vispa tills allt är ihopblandat.
5. Vänd ner blåbär och vit choklad (hackad eller chokladknappar).

6. Rulla degen till bollar, stora som en pingisboll. Tryck ut dem på en bakpappersklädd plåt tills de är ungefär en halv centimeter tjocka. Lägg dem inte för nära varandra.

7. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 9-11 minuter. Låt svalna i fem minuter innan du tar bort kakorna från plåten för att sedan låta dem svalna helt.