Nyårsafton idag och det känns som ett passande avslut för champagneveckan. Lite vemodigt ändå, hade lite fler saker jag ville visa er, men de kanske dyker upp ändå lite längre fram =) Som avslutning får ni en underbar chokladmousse, täckt med chokladganache och dekorerad med lite olika sockerpärlor. Här kan du egentligen gå hur långt du vill med dekoreringen, om du vill att den verkligen ska gnistra á la nyår. Nu ska jag fortsätta förbereda för kvällen här hemma, vi får långväga gäster på besök så det blir middag, dessert, ostar, champagne, vindruvor, sällskapsspel, ja allt som hör nyår till! Hoppas ni får en underbar nyårsafton och bästa möjliga början på det nya året!

Champagnemousse:
~8-10 portioner

2,5 dl vispgrädde
4 äggulor
80 gram strösocker
3 dl champagne
2  1/2 tsk gelatinpulver
3 msk vatten

1. Vispa grädden tills styva toppar bildas. Ställ i kylskåp.

2. Börja värm vatten i en kastrull till ett vattenbad.

3. Vispa äggulor och socker i en värmetålig skål, tills färgen ljusnat något. Tillsätt champagne och vispa tills allt har blandats.

3. Ställ kastrullen över vattenbadet och vispa hela tiden. Champagnen kommer att göra att smeten fräser och skummar, men det är bara att fortsätt vispa! När smeten är klar kommer den att ha förtjockas och ökat i volym, samt ha slutat skumma. Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt att vispa i 1-2 minuter. Ställ åt sidan.

4. Ha 3 msk vatten i en liten mikrovågsugn skål. Strö gelatinet jämnt över vätskan. Låt vara tills allt absorberats, tar ungefär 5 minuter. Värm upp gelatinblandningen i mikron i 10 sekunder eller tills att gelatinet är helt smält.

5. Rör ner gelatinet i champagneblandningen.  

6. Vänd ner vispad grädde.

7. Smörj en form med smör, alternativt klä en form med bakplåtspapper som du sen smörar. Häll moussen i formen och ställ sedan in formen i frysen. Räkna med ett par timmar i frysen, den ska vara helt fast när den är klar.

8. För att få loss moussen, värm en handduk under varmt vatten och vira den runt botten av formen. Vänd formen ovanför ett fat. Lossnar inte moussen så värm handduken igen och upprepa tills den lossnar. Har du använt bakplåtspapper så lyfter du ut bakplåtspappret och därmed moussen. 

9. Gör chokladganachen (om du vill, recept finns nedan). Skiva moussen och servera.

Chokladganache:

1 dl grädde
250 gram hackad choklad
Strössel, sockerpärlor och dragéer till ev dekoration

1. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en liten skål.

2. Värm grädde i mikron eller i en kastrull, tills den är varm men inte kokande.

3. Häll grädden över den hackade choklad och vispa tills det blandats väl. Låt den svalna och tjockna till något, häll den sedan över den frusna gjutna champagnemousse. Dekorera med dragéer och sockerpärlor innan chokladganache stelnar.

Guldiga och glittriga cake pops =) Sparade undan några champagnecupcakes för att ha dem till cake pops, och det var väl tur det! Första gången jag gör dem i pappersformar och måste säga att det var ett mycket lättare tillvägagångssätt än det jag brukar använda mig av.

Måste säga att jag so far gillar att använda champagne som ingrediens. Det blir en subtil smak som höjer hela bakverket tycker jag. Inte minst tillför det lite lyx, speciellt i samband med choklad. Som alltid när det gäller cake pops så behöver inte måtten vara exakta. Här nedan har jag angett de mått jag hade idag, men det är bara att testa sig fram tills man får en konsistens som går att rulla.




Champagne Cake Pops:
~20 stycken

160 gram champagnemuffins
2 msk champagne
80 gram philadelphiaost
200 gram choklad (allt går inte åt, men popsen blir snyggare om det räcker att doppa dem i chokladen en gång)
ngn tesked neutral olja (valfritt)

1. Mixa kakan tills den bara är smulor.

2. Häll champagne över smulorna.

3. Blanda ner osten och rör runt tills det är som en smet, som går att rulla.  

4. Rulla smeten till små bollar. Tänk på att inte göra dem för stora och gärna jämnstora. Ställ in i kylen en stund för att stelna.

5. Smält chokladen i micron eller ett vattenbad. Låt svalna något. Om du vill så blanda ner någon tesked av en neutral olja, så blir chokladen lite smidigare.  

6. Ta fram bollarna. Doppa ena änden i chokladen innan du sticker in den i bollen. Låta stelna lite så att den "torkar" fast.

7. Täck bollen i choklad. Låt torka lite grann innan du dekorerar med strössel eller som här, med guldflingor.

8. Förvara i en lufttät burk i kylskåpet. De håller sig i ungefär en vecka.

Å så börjar julen gå mot sitt slut! Konstigt det där, man (jag) längtar efter något så himla länge och sen rätt som det är så är den slut. Men det har varit en fin jul i alla fall! Ungefär så som den brukar vara, fylld med mat, godsaker, klappar, godsaker och en massa sällskapsspel =) Nu börjar jag känna mig redo för någonting annat att se fram emot, som alla dessa födelsedagar som dyker upp hos oss i januari och februari!

Här får ni se lite bilder på några små tårtor jag gjorde till i helgen. Alldeles lagom att ha som dessert efter att man har mumsat i sig massa annat gott. Alla tårtorna är fyllda med blåbärssylt och blåbärsgrädde, kanske inte direkt de mest juliga smakerna, men det var vad jag var sugen på för tillfället =) Alla dekorationer utom de vita är marsipan (det vita är sugarpaste). Längst ned finns en jämförelse före och efter att jag använt min nya spray (ätbar), tårtan blev riktigt snygg!

Vill du se fler bilder? "Gilla" Marias Cupcakes på Facebook. Förutom fler bilder på mina bakverk tipsar jag även om andra snygga bakverk samt ger lite mer info om vad som kommer hända på bloggen.

Nu har jag dragit tre vinnare i tävlingen! Skrev alla namn på en varsin lapp, vek ihop, la i en leksakskastrull och sen fick treåriga dottern dra tre lappar ur kastrullen.



Vinnare blev:

Emma Nirs, Nina och Julle!

Mejla er adress till [email protected] så fort som möjligt, så att ni hinner få örhängena till jul!

Tack alla som ville vara med och tävla och tack MarsipanEmla för de fina vinsterna =)

Den senaste tiden har det florerat ett recept på bountybollar på flera av de bakbloggar jag följer. Eftersom min reaktion när jag ser ett recept som innehåller kokos (gärna i kombination med choklad) oftast innebär en något glasartad blick och ett idogt slickande på läpparna, så var jag ju tvungen att testa. De. Var. Goda. Nu var inte jag så jättesmart, eftersom jag gjorde dessa för att ha med i små julgoodie-bags till dotterns dagisfröknar, så blev det knappt några över till mig :( Som tur är så var de inte svåra att göra, för dessa har nog blivit ett måste till julfikat (mindre än två veckor kvar nu! Och hörrni, glöm för all del inte tävlingen!).




Bountybollar:
~50 stycken

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad

1. Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg.

2. Tillsätt kokosen och blanda allt.

3. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.

4. Smält chokladen över vattenbad.

5. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Så här i jultider kommer jag med roliga nyheter till er! Marias Cupcakes har nämligen fått en facebook-sida och för att fira detta så blir det en tävling här på bloggen (och facebook givetvis).

Marias cupcakes på facebook är tänkt att komplettera bloggen och förhoppningsvis göra det lite lättare för er. Där kommer jag berätta när det finns nya inlägg på bloggen, jag kommer dela med mig av mina favoriter från bloggvärlden och det kommer även finnas en del bilder som inte kommer finnas på bloggen. Det är en möjlighet för mig att bli mer personlig med mitt arbete och en möjlighet för er att snabbare få svar på era frågor.

Givetvis måste detta firas med en tävling! Tre stycken av er har nu möjlighet att vinna handgjorda örhängen av bakverk från MarsipanEmla. Själva hänget är handgjort i FIMO-lera, en lätt och luftig lera som inte känns tung i ditt öra. Själva örhänget är gjort utav 925 silver, så även nickelallergiker kan vara med och tävla! Jag själv är stolt ägare till ett par örhängen med lussebullar, som invigs idag på självaste lucia! =)

En av många varianter du kan vinna...

För att delta ska du:

1.       Gilla Marias Cupcakes på facebook.


2.       Besöka MarsipanEmla och välja vilket par örhängen du vill ha om du vinner.


3.       Klistra in länken till valt par örhängen i detta inlägg. Kom ihåg att ange e-postadress till dig själv.


Inget krav för att delta, men dela gärna tävlingen med dina vänner på facebook eller via din blogg.

Tävlingen avslutas på söndag den 18 december klockan 21.00, så att örhängena hinner komma fram i god tid innan jul!

Tanken var att jag skulle göra lite knäck och smaksätta den med polkagrisar, men när jag var klar hade det blivit kola. Och inte vilken kola som helst, utan en supergod kola med helt rätt konsistens, med en bonus att den inte fastnar nå i tänderna!



Polkagodis:
~ca 25 stycken

1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk smör
1/2 dl krossade polkagrisar
3-5 droppar pepparmyntsolja

1. Koka vispgrädde, strösocker och sirap tills smeten är 124 grader eller klarar kulprovet (droppa lite smet på ett fat med kallt vatten, går smeten att rulla till en kula är den klar).

2. Blanda ner smör och rör om.

3. Blanda ner de krossade polkagrisarna och oljan (beroende på hur stark smak du vill ha) och rör om. Smeten stelnar ganska fort efter att du tillsatt polkagrisarna så det gäller att vara lite snabb.

4. Fyll knäckformar med smeten och ställ svalt.