Jag har länge velat göra en red velvet tårta. Jag måste dock säga att den inte alls var i min smak, alldeles för söt. Tycker som sagt inte om när bakverk blir för söta. Den gick dock hem hos de övriga i sällskapet (förutom min man som inte ville smaka ens eftersom han tyckte att färgen var äcklig (!) ). Receptet kommer från Hummingbird Bakery.

Eftersom jag gjorde denna kaka till min svägerska som nyss fyllt år, så får den bli mitt bidrag till Månadens sötsak, vars tema denna gång var just "ge bort".





Red Velvet Cake:
~1 tårta alternativt 24 cupcakes

120 gram osaltat smör, rumstempererat
300 gram strösocker
2 ägg
20 gram kakao
3 msk röd hushållsfärg
1 tsk vaniljpulver
2 1/2 dl filmjölk
300 gram mjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
3 tsk vitvinsvinäger

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Vispa samman smör och socker med en elvisp på medelhög hastighet tills smeten är välblandad, lätt och fluffig. Vispa sedan på hög hastighet, tillsätt ägget och vispa sedan tills allt är väl blandat.

3. Blanda kakao, röd hushållsfärg och vaniljpulver i en separat skål. Tillsätt blandningen i äggsmeten och blanda tills smeten fått en jämn färg och konsistens.

4. Blanda ner filmjölk och mjöl i omgångar med hälften åt gången. Vispa tills smeten blivit slät.

5. Vispa på låg hastighet ned salt, bikarbonat och vinäger. Höj sedan hastigheten och bearbeta smeten i ytterligare ett par minuter.

6. Dela upp smeten i tre smorda formar med ungefär 20 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 25 minuter. Låt svalna.

7. Montera ihop med färskostglasyr mellan bottnarna och runom tårtan.


Färskostglasyr:

600 gram florsocker, siktat
100 gram osaltat smör, rumstempererat
250 gram naturell färskost (ex philadelphia)

1. Vispa ihop smör och florsocker. Tillsätt färskosten och vispa tills allt är väl sammanblandat.

2. Fortsätt sedan att vispa i ungefär fem minuter, tills glasyren är lätt och fluffig.

Någon gång i våras skulle jag för första gången beställa lite verktyg. Jag hade upptäckt att detta med bakning faktiskt var en ganska kul sysselsättning. Då behövdes som sagt verktyg, så att jag också skulle kunna göra alla dessa fina bakverk som fanns på diverse bakbloggar runtom på nätet. Nu var det äntligen dags för mig att beställa och sen fanns det inga gränser för vad jag skulle kunna åstadkomma!

Mannen protesterade väl lite. ”Behöver du verkligen så mycket? Det blir ju dyrt det här…”. Jag bedyrade att ”Jodå, allt behövs. Och dyrt blir det ju bara för att jag inte har någonting sen innan. Sen har jag ju allt jag behöver och kommer inte behöva beställa så mycket mer”. Så glad i hågen bestämde jag mig för vilken lyckligt lottad webbutik som skulle få äran att ta emot min allra första beställning. I varukorgen lades muffinsformar (både enfärgade och randiga och prickiga och mönstrade, både stora och små, det var ju lika bra att passa på), utstickare, sugarpaste, pastafärger, strössel, lite fler muffinsformar, tyllar, spritspåsar, omkopplare (visste inte riktigt vad det var eller vad de var till för, men de var säkert viktiga att ha så det var lika bra att beställa hem dem också, fick dock nöja mig med enbart de små eftersom den stora storleken var slutsåld för tillfället, attans). Jo, det blev väl egentligen kanske lite dyrare än vad jag hade tänkt mig (och mannen hade föreställt sig), men vid tanken på vad jag skulle kunna åstadkomma så gjorde det ingenting. Så vi får äta soppa någon dag extra denna månad, vad gör väl det?

Paketet kom, öppnades med andakt och alla verktyg inspekterades noga. Nu kunde jag börja skapa magi i köket! Problemet var bara att när jag väl fick en idé om vad jag ville åstadkomma, så var det alltid något som saknades; någon ingrediens som inte fanns i vanliga mataffären alternativt något verktyg som jag bara måste ha. Så sedan den första beställningen för ett halvår sedan har jag nog skickat efter verktyg minst en gång i månaden, ibland två (ibland finns det jag behöver i olika webbutiker och då är det bara att gilla läget och göra fler beställningar).

Och lika dyrt blir det varje gång. Omkopplaren? Den ligger fortfarande ouppackad i lådan.


Trots konstant påfyllning är det alltid något som fattas...

3 ägg
3 dl socker
200 gram smör
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
4 dl mjölk
500 gram frysta hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klä en långpanna med bakplåtspapper (alternativt smörj den).

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg och socker pösigt. 

5. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. 

6. Rör ner det smälta smöret.

7. Vänd ner mjölblandningen.

8. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.

9. Häll smeten i långpannan och häll över de frysta hallonen. Grädda i ungefär 25 minuter.  Låt kakan kallna.


Glasyr:

400 gram cream cheese
12 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
300 gram rumsvarmt smör

Riven kokos
Rosa pastafärg (röd hushållsfärg fungerar oxå)

1. Vispa ihop alla ingredienserna till en slät kräm. Ha i några droppar färg om du vill ha den rosa.

2. Bred glasyren jämnt över kakan och strö över lite riven kokos som dekoration.

Enkel chokladfyllning:
~1 lager tårtfyllning

150 gram valfri choklad
100 g naturell färskost
2 dl grädde

Kokosmousse:
~1 lager tårtfyllning

1oo g creme fraiche (34%)
0,75 dl kokosflingor
0,5 dl socker
1 dl vispgrädde

1. Vispa samman socker och crème fraiche, man kan få hålla på ett tag innan den tjocknar.

2. Rör ner kokosflingorna. 

3. Ställ kokosblandningen kallt en stund. Den kan med fördel stå i kylen över natten.

4. Vispa grädden relativt hårt och blanda ner i kokosblandningen.

Glasscréme är en enkel tårtfyllning som smakar ungefär som mjukglass. Den passar till de flesta smaker, som jordgubb, hallon, blåbär. Receptet ger ett lager tårtfyllning.

Glasscréme:
~ 1 lager tårtfyllning

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

1. Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm. Ställ in i kylen en liten stund så den stelnar.

2. Vispa grädden.

3. Rör ihop vaniljkrämen och den vispade grädden.

Jättegod fyllning som passar lika bra i tårtan som i cupcakesen! Jag vill inte ha grädden alltför söt och har därför i mer hallon och mindre hallonsylt.

Syrlig hallongrädde:
~1 lager tårtfyllning

3-5 dl grädde
2-3 dl frysta/halvtinade hallon
1-2 dl hallonsylt
marsánbehov efter behov

1. Vispa grädden hårt.

2. Tillsätt hallonsylt och hallon efter smak. Vispa tills hallonen mosats lite i grädden.

2. Om grädden är för lös så ha i lite marsánpulver och vispa tills grädden har önskad konsistens. Börja med lite pulver och ha i mer sedan om det behövs. Marsán sväller lite mer efter ett par minuter, så ha inte i för mycket på en gång.